Box-Behnken中心组合设计优化酶法提取马齿苋多糖的工艺

采用Box-Behnken中心组合试验设计,以果胶酶添加量、酶解温度、料液比为自变量,以多糖得率和羟基自由基(·OH)清除率为因变量,利用响应面法优化果胶酶酶解提取马齿苋多糖的工艺。结果表明,料液比1∶37(g/ml)、果胶酶添加量10.67 g/kg、酶解温度36.4℃、pH值5.0、酶解时间80 min条件下,马齿苋多糖得率预测值与测定值的相对标准偏差为2.29%,模型拟合度较高。体外抗氧化试验结果表明,马齿苋多糖具有较好的抗氧化性。因此,采用响应面法优化酶法提取马齿苋多糖工艺条件是可行的。     

高职“食品生物化学”微课程的设计与应用

分析了高职"食品生物化学"教学的现状,将微课应用于"食品生物化学"教学中,以解决目前教学存在的不足,综合应用各种教学手段和方法,以微课教学辅助课堂教学,发挥学生的主体作用,提高学生的学习兴趣和学习效果。     

不同采收期马齿苋活性成分含量及抗氧化性的变化

通过测定不同采收期马齿苋水提物中多糖、黄酮的含量,及其水提物对Ce4+的还原能力以及对羟基自由基的抗氧化能力,研究不同采收期的马齿苋抗氧化物质的含量(多糖、总黄酮)和抗氧化活性的动态变化。结果表明:在试验期内,马齿苋活性成分含量是8月7月9月,其水提物的抗氧化性为8月7月9月。马齿苋多糖和总黄酮含量与抗氧化活性之间存在明显的正相关。因此,不同采收期的马齿苋的抗氧化活性的变化与其多糖和黄酮类物质含量的变化有关。8月马齿苋活性成分含量最高,其抗氧化性也最强。     

藏红花基质栽培试验初报

以草炭、中粒松树皮、椰糠、珍珠岩、商品有机肥等材料为基质原料开展了藏红花球茎生产试验,2年试验结果表明,人工配制的椰糠+草炭+商品有机肥基质和中粒松树皮+草炭+商品有机肥基质藏红花球茎产量都提高50%以上,从种植到收获都比地栽对照省时省力。     

“健康中国”背景下“食物药膳学”课程思政教育方案探究

药膳学蕴含着丰富的中华传统文化,是践行社会主义核心价值观的有效载体,能引导学生树立良好的健康意识,培养良好的职业素养,塑造优秀的道德品质。通过对课程思政教学目标、必要性、框架构建和应用路径的分析,为如何将思政教育融入“食物药膳学”的课堂教学进行初步的探索。     

不同生长期马齿苋茎叶提取物的体外抗氧化活性比较

研究不同生长期马齿苋茎叶提取物的抗氧化活性。分别用70%乙醇和水浸提不同生长期马齿苋茎、叶部分,用分光光度法测定其醇提物和水提物中多糖和总黄酮的含量,进行体外抗氧化活性实验。盛花期马齿苋茎中的多糖和黄酮含量最高,但水提物高于醇提物。不论是水提物还是醇提物,不同生长期马齿苋茎中的多糖含量高于叶,而叶中的黄酮含量高于茎。在实验浓度范围内,两种溶剂提取物均有良好的抗氧化活性,随着提取物浓度的增加对羟基自由基(·OH)的清除能力增强,而对Ce(Ⅳ)的还原能力并不都是随浓度的增加而增强。在添加量为0.10~0.60 m L时,水提物对·OH的清除能力强于Vc,各个生长期马齿苋茎、叶水提物的抗氧化力强于醇提物,同一生长期茎对·OH的清除率都大于叶。添加量为0.50 m L时,水提物对Ce(Ⅳ)还原率最大的是花蕾期茎和盛花期叶达到79.64%。添加量为0.80 m L时,水提物对·OH的清除率最大的是花蕾期茎高达82.81%,醇提物对·OH的清除率最大的也是花蕾期茎为75.86%。     

冷藏对马齿苋榨汁抗氧化能力的影响

通过比较马齿苋鲜榨汁和冷藏1年后的马齿苋榨汁的抗氧化性,探究冷藏对马齿苋榨汁抗氧化性的影响。将冷藏1年的马齿苋榨汁和马齿苋鲜榨汁,采用 DPPH 自由基清除法 ( DPPH法) 和铈离子还原比色法（CERAC法)来评价其抗氧化性的变化,利用半数有效浓度（EC₅₀）比较抗氧化性。4℃储存1年的马齿苋榨汁清除DPPH自由基的EC₅₀ 为21.0%,马齿苋鲜榨汁清除DPPH自由基的EC₅₀为19.7%;储存1年的马齿苋榨汁对还原Ce(Ⅳ)的EC₅₀为35.0%,马齿苋鲜榨汁还原Ce(Ⅳ)的EC₅₀为28.3%。因此冷藏对马齿苋榨汁的抗氧化活性的有着一定的影响,使其抗氧化性降低。     

基于SPOC高职“食品生物化学”混合式教学的实践

分析了高职“食品生物化学”课程的教学现状,构建了基于SPOC的线上线下混合式教学模式。在这种教学模式中,充分发挥信息技术的优势实现线上线下教学内容的有机融合;注意多种教学方法灵活应用,实现良好的教学互动氛围;建设高质量的在线课程,激发学生的求知欲;强化学习反馈,促进学习效果与能力稳步提升。线上线下混合式教学的实践,解决了学时少和部分学生学习兴趣不浓的问题,有效促进高职学生的自主学习,提高了教学质量。