胡萝卜复合火腿和香肠的质构特性及显微结构(简报)

为探索蔬菜复合肉制品品质特性的评价方法,分别用物性分析仪和扫描电镜研究了胡萝卜复合火腿和香肠的质构特性和显微结构。质构测定结果表明:与对照组相比,HLB-1复合火腿(鲜胡萝卜25%)和HLB-2复合火腿(胡萝卜粉2.5%)的硬度分别降低了70.94%和57.23%,咀嚼度分别降低了64.81%和34.86%;与对照组比较,胡萝卜复合香肠(鲜胡萝卜25%)的硬度和咀嚼度分别降低了30.84%和51.30%。感官评定结果表明:与对照组比较,胡萝卜复合火腿和香肠的口感更柔和细腻、嫩度更好。通过扫描电镜对产品结构的观察表明:在添加了鲜胡萝卜的火腿和香肠中均发现了圆形光滑的小颗粒状物质,复合肉制品内部的细微结构均匀、结构比较膨松,这在一定程度上解释了胡萝卜复合火腿和香肠的感官和质构特征。     

民用住房和住窑内硅窗气调帐贮藏苹果试验

为了在民用住房和住窑较高温度条件下取得比较好的苹果贮藏效果,采用了对气体渗透有选择性的硅窗气调帐贮藏方法。結果表明,在变温条件下,经精心管理后,使果实入贮初期住房(窑)内温度控制在14℃以下,可以借助于塑料薄膜气调技术,合理地限制果实的呼吸,使贮藏果实保持鲜脆,延长贮藏期。经三个多月贮藏,总损耗控制在3—4.6％以下,可增加经济收入50—60％。     

设施草莓连作土壤中磷素积累速率及合理施肥研究

为了解长期种植大棚草莓对土壤磷素积累的影响、完善大棚草莓科学施肥,连续7年在建德市定点动态检测了设施草莓园土壤有效磷的积累速率,采样分析了种植草莓10年以上土壤有效磷的状况,并分析了代表性草莓品种各器官的氮、磷、钾含量。结果表明,7年间草莓园土壤有效磷从10.80 mg/kg提高到97.3 mg/kg,年平均积累速率达14.4 mg/kg;连续种植草莓10年以上的土壤有效磷含量平均198.7 mg/kg,最高249 mg/kg。根据草莓对氮、磷、钾吸收的观测数据和施肥状况测算,目前建德市草莓生产中施肥总量与磷肥用量分别过量30%左右和60%以上。长期施用等含量氮、磷、钾的复合肥是导致草莓园土壤磷素过度积累的主要原因。建议推广施用高氮钾低磷配方肥和有机肥,一季草莓氮磷钾施用量控制在32 kg以内,氮磷钾比例调整为1.8∶1∶2.5为宜。     

浙西山地松花菜—四季豆高效栽培技术

松散型花椰菜简称松花菜,因其花球松散、梗青球白、甜脆可口、味道鲜美、久煮不烂而备受消费者青睐,市场商贩和宾馆饭店将其称为"有机花菜"进行促销。近几年,因种植效益好,消费者接受度高,种植面积逐年大幅增加,已逐步取代紧花菜,发展前景看好。在海拔400~700 m的浙西丘陵山区,引导农民种植山地松花菜,是增产增收的好办法,同时还能保障市场松花菜的供给。目前该地已形成松花菜—四季豆高效种植模式,本文对该模式的关键栽培技术进行总结,以供参考。     

盐酸沙拉沙星在肉鸡组织中的残留

建立了肉鸡组织中盐酸沙拉少星的HPLC测定方法，并测定了肉鸡单次内服（每1kg体重10mg)和连续5d混饮（每1L饮水50mg）给药后组织中的沙拉沙星残留特征。组织样品用乙腈-氨水匀浆，离心后取上清液用正已烷-乙醚除脂，水相用磷酸酸化后作HPLC检测。色谱柱为Hypersil C18柱，此外检测波长280nm。流动相为乙腈-2%西丁基溴化铵（体积比10：90），用磷酸调pH值至2.5。肝脏、肾脏、肌肉中沙拉沙星的检测限为0.05μg/g，组织样品回收率均大于90%。鸡单次内服盐酸沙拉沙星后，24h内各组织中均可检出药物，48h后肝脏、肾脏、肌肉中药物残留量均低于0.05μg/g；混饮停药后，6h内肝脏、肾脏中可检出残留药物，12h后3种组织中残留量均低于0.05μg/g。结果表明，盐酸沙拉沙星的肉鸡组织中消除迅速，连续治疗剂量用药后组织中无药物蓄积。     

燕麦β-葡聚糖的流变学特性研究

该文主要探讨了燕麦β-葡聚糖溶液的流体流变学性能和黏弹性能及其相关影响因素,为燕麦β-葡聚糖在食品增稠和食品凝胶领域的应用提供理论依据.以中国山西产燕麦为原料提取制备燕麦β-葡聚糖产品,采用动态流变仪测定动态黏度和黏弹性能指标,利用计算机拟合牛顿幂律方程和Maxwell方程,系统考察了β-葡聚糖浓度、分子量、温度等因素对燕麦β-葡聚糖流体流变性能和黏弹性能的影响.结果表明,燕麦β-葡聚糖溶液黏度随剪切速率的增高而逐渐降低,表现为典型的剪切稀化型非牛顿流体;当溶液浓度从0.1%增加到1%时,其对应牛顿幂律方程的流动指数n从0.998降低至0.842,流体的剪切稀化行为增强;燕麦β-葡聚糖溶液黏度与其分子量成正比,与溶液温度成反比;在相同浓度下,燕麦β-葡聚糖分子量越大则其流体牛顿幂律方程的流动指数n越小;与中性溶液相比,弱酸性或弱碱性环境均可导致β-葡聚糖溶液黏度的下降;燕麦β-葡聚糖的黏弹性能受β-葡聚糖浓度、分子量和体系温度的影响.随着燕麦β-葡聚糖浓度的增加和分子量的增大,其流体的黏性行为特征减少而弹性行为特征增强;随着流体温度升高,燕麦β-葡聚糖流体的黏性和弹性行为均逐渐减弱.     

不同储藏方法对小麦后熟期及工艺品质的影响

采用塑料薄膜密封“双低”储粮、全仓密闭常规管理(对照仓)及微量磷化铝间歇探管杀虫三种储藏方法,探讨不同储藏方法对小麦后熟期及工艺品质的影响。结果表明:完成后熟期的时间是“双低”法>探管法>常规法:“双低”法和探管法的粮情均较稳定;保管费用是探管法<常规法<“双低”法:随着后熟期的完成,小麦的工艺品质不断完善,试验期内,三种储藏方法对小麦的工艺品质均未见有实质性的不良影响。     

社区林业课程建设的思考

为进一步推动《社区林业》课程教学改革与发展,加强服务于农村林业发展的适用型人才培养,本文从《社区林业》课程定位入手,对课程特点进行了分析,进而探讨了课程内容设计、课程教学方法和学生能力培养。研究认为,《社区林业》是林学专业一门重要的综合性应用课程,教学内容应紧密结合集体林的发展与实践,通过应用合作学习、问题学习、经验性...     

多措并举为农机化发展保驾护航

农机安全生产不仅关系到广大群众的生命财产安全,还关系到农业生产和农村经济健康发展。随着农机化事业的快速发展,农机拥有量增加,安全事故也随之增多,切实采取有效措施加强农机安全监管成为当务之急。1建德市农机化发展现状建德市地处浙江省西部,总面积2 321 km2。目前全市各类农业机械拥有量达7万余台(套),其中:纯农田拖拉机1 828台、上道路拖拉机800余台、纯农田大中型拖拉机25台、联合收割机58台、油菜收割机34台、插秧机131台、粮食烘干机51     

江西新一轮油茶产业发展对策

分析江西油茶产业发展现状及问题,提出作为油茶大省,要在新一轮油茶生产高潮中抓住机遇、加快发展,使油茶产业真正成为富民兴赣的支柱产业,必须以培育良种种苗作为第一根基,坚持企业带动作为主要途径,加强政策扶持作为重要保障,强化科学技术作为基本支撑。