植物中角鲨烯检测方法研究

角鲨烯是一种重要的脂质不皂化物,作为一种机体代谢过程中产生的多不饱和烃类,在胆固醇代谢过程中发挥作用。角鲨烯具有良好的生物活性,主要体现在具有抗氧化,调节胆固醇代谢及降血脂、降血糖、降低有害物质对机体的损伤等作用,其广泛应用于食品、药品及化妆品等行业。本文对角鲨烯的来源、检测方法及应用等进行了综述,并对植物中角鲨烯的检测进一步深入研究和拓展。     

脱氢乙酸在食品检测中的研究新进展

脱氢乙酸是一种低毒高效广谱防腐剂,是吡喃的衍生物。脱氢乙酸对水的溶解度小,其盐类脱氢乙酸钠对水的溶解度较大,因此后者也常用来作为防腐剂。于常见的防腐剂苯甲酸钠对比可以得到,脱氢乙酸的抑菌效果是防腐剂苯甲酸钠的2~10倍,也就是说,脱氢乙酸只需要使用很少的量,就可以起到更好的防腐效果。     

酒中氨基甲酸乙酯在食品检测中的研究新进展

氨基甲酸乙酯是一种化学污染物,是在食品发酵过程中产生的,这类物质广泛存在于发酵食品和酒精饮料中。对于啮齿类动物,氨基甲酸乙酯是一种多位点致癌物,可以导致动物发生多种癌症。国际癌症研究机构已将其认定为极致癌物,鉴于其对人类具有潜在的致癌性,酒里的氨基甲酸乙酯已成为食品安全里的热点话题。本文归纳了当前氨基甲酸乙酯的研究新进展,并指出了对氨基甲酸乙酯的控制方法。     

没食子酸丙酯在食品检测中的研究新进展

没食子酸丙酯是一种常用的食品添加剂,也是一种优良的抗氧化剂,被广泛用于食品中。本文总结了当前没食子酸丙酯的研究新进展,为今后的研究提供参考。     

抗氧化剂在食品检测中的研究新进展

常见的抗氧化剂是一种食品添加剂,能够有效防止延缓食品腐败变质,在含油量高的食品中使用较多。常用的抗氧化剂有特丁基对苯二酚(TBHQ)、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)。由于这三种都属于人工合成的抗氧化剂,所以对于食用存在风险,三种添加剂的测定与研究尤为重要。本文总结了当前抗氧化剂的研究新进展,为今后的研究提供参考。