食品中脱氢醋酸的GC分析及降解

采用气相色谱法对乳制品干酪、小浆果草莓中食品防腐剂脱氢醋酸进行测定，并确定了试样处理方法与测定条件；考察了干酪样品中脱醋酸在贮藏期间的含量变化情况；初步得出不同条件下脱氢醋酸降解变化的一般规律。     

大豆蛋白水解物铁结合能力的测定研究

利用蛋白酶对大豆分离蛋白进行催化水解．并得到了水解程度不同的两种蛋白水解物，通过向水解物溶液中加入过量的Ｆｅ３＋，对利用硫氰酸盐比色法确定低肽分子的铁结合能力进行了初步的规定及探讨．发现这两种高度水解的蛋白质其肽分子的铁结合能力与其浓度无关．与其水解程度的关系也不太大．     

五台山植被景观格局分析

基于遥感(RS)和地理信息系统(GIS)技术,以2010年中巴资源卫星所接收的CCD/HR影像为数据源,结合影像数据和现场实景资料,综合分析了五台山地区的植被景观的格局。结果表明:在植被景观斑块类型中,斑块面积最大的是山地草甸,最小的是云杉和臭冷杉林。斑块数最多的是温带草原及灌草丛景观,最少的是云杉和臭冷杉林景观。各景观要素斑块的分离度指数的大小顺序为:Ⅲ>Ⅹ>Ⅱ>Ⅰ>Ⅵ>Ⅳ>Ⅴ>Ⅶ>Ⅸ>Ⅷ,这个顺序与该地区的斑块密度的排序基本吻合。此外,分离度指数与斑块密度呈正相关关系即分离度指数随着斑块密度的增大而增大。     

几种植物提取物抗氧化作用的化学-生物学评价

从几种天然植物组织中提取出水溶性成分 ,通过化学方法分析了它们的混合物对 Fenton反应体系中所产生的羟自由基的清除活性 ,并通过动物实验确定它们对小白鼠机体的抗氧化作用。结果表明 ,这几种植物提取物对羟自由基具有很强的清除作用 ,可降低四氯化碳诱发自由基对小白鼠造成的肝损伤 ,明显的提高其肝脏、血清 SOD活性或降低 MDA含量 ,显示出它们所具有生物抗氧化作用。对小鼠肝脏 ,食品提取物的羟自由基清除活性与它们的生物抗氧化作用有明显相关性。     

19份马铃薯品种的SSR分析

为了解19份马铃薯品种资源的遗传差异及亲缘关系,利用筛选出的10对SSR适宜引物对19个供试材料的基因组DNA进行PCR扩增,得到稳定、清晰的SSR条带163个,其中多态性条带143个,其多态性比率占87.73%。19份马铃薯材料间的遗传距离(GD)介于0.2415~0.7048之间,平均GD值为0.4090。以GD值0.66为基准,将19份马铃薯品种分为5类:青薯9号、冀张薯14和冀张薯8号为一类,大百花(2191)、冀张薯5号、中薯19号、雪川1310和华颂11为一类,冀张薯12号、中薯22号和华颂7号为一类,红玫瑰、希森8号、5 p-40和希森6号为一类,中薯10号、中薯18号、华颂34和华颂33为一类。     

煤矿型乡镇企业职工福利制度缺失及构建——以四川省乐山市五通桥区石麟镇为例

乡镇企业作为农村经济发展的生力军已有近30年的发展史,却没有相应地承担起企业员工的社会保障工作,甚至在西部的一些高危乡镇企业中职工福利制度的缺失尤为突出。以四川省乐山市石麟镇的煤矿型乡镇企业为调查对象,发现其职工福利由于法律法规不健全、对安全问题的高度聚焦、经营者社会责任的缺失和职工不善于主动维权等原因造成了职工福利制度的严重缺失,并从内容主体、实施主体、监管主体和激励机制四个角度出发提出了相应的构建策略。     

大豆蛋白限制性酶解修饰与产品的溶解性和保水性变化

为改善大豆蛋白的功能性质,利用中性蛋白酶和胰蛋白酶对大豆浓缩蛋白、分离蛋白进行限制性酶解处理,并考察相应产品的酶解修饰模式与溶解性、保水性变化的关系。以酶解修饰蛋白质产品的氮溶解指数、保水率、单分子层水含量为指标,测定水解度(Drgree of Hydrolysis,DH)为1%、2%的8种大豆蛋白酶解修饰产品的溶解性、保水性与水吸附作用。结果表明,限制性酶解修饰处理后,酶解修饰产品的溶解性、保水性、水吸附作用的变化与酶解模式或DH有关;大豆浓缩蛋白经胰蛋白酶修饰至DH为1%,可以显著提高修饰产品的溶解性和保水性;大豆分离蛋白经胰蛋白酶或中性蛋白酶修饰后,可改善溶解性但破坏其保水性;大豆浓缩蛋白、分离蛋白的限制性酶解修饰处理,可以提高修饰产品对水的吸附作用。