农产品挥发性风味品质研究现状与展望

随着经济社会的发展和物质生活水平的提高,人们的饮食观念已从“吃得饱”向“吃得好”转变,消费者比以往更加关注农产品品质。在影响农产品品质的众多因素中,挥发性风味品质是农产品内在品质的重要评价指标之一,也是决定农产品可接受性和产品价值的首要条件。因此,围绕农产品风味品质开展其物质基础、形成机理、鉴定评价新技术开发与应用等相关研究意义重大。本文通过梳理近年来国内、外农产品风味品质的研究现状和发展趋势,重点介绍特征风味鉴定研究的新方法和新技术,概述基于分子感官组学的特征风味解析与鉴定,风味品质的生物调控技术研究,风味特征识别技术在农产品等级区分与真伪鉴别中的应用,智能嗅觉检测技术与风味评价,基质-风味及风味组分间相互作用机理等方面的最新研究进展,总结了我国现有风味研究存在的问题和不足,同时对新形势下农产品风味品质研究的发展趋势和研究重点进行了展望,以期为今后相关领域人员开展农产品风味品质研究与评价,推动优质特色风味农产品挖掘、培育、高值化开发利用和消费升级提供思路与参考。     

枯草芽孢杆菌Tpb55抗烟草普通花叶病毒活性研究

利用三生-NN烟测定Tpb55菌悬液对烟草普通花叶病毒(TMV)钝化、预防和治疗作用结果表明,Tpb55菌悬液对TMV具有较好的钝化、预防和治疗效果,枯斑抑制率分别为96.15%、79.72%和65.71%。为进一步揭示Tpb55抗毒机理,选用易感TMV烟草品种K326为实验材料,研究以Tpb55对烟草花叶病毒(TMV)进行预防和治疗处理,测定烟草中与抗病毒性相关的部分生理生化指标的变化。结果表明,先用Tpb55菌液再接种毒液处理的烟株,对TMV的抑制作用优于先接种毒液再接种菌悬液处理,说明Tpb55对TMV的预防具有积极效果;不论在烟株接种毒液前或后,用Tpb55菌液处理烟株的叶片与只接种毒液的相比,叶片内过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性均显著提高,以接毒前Tpb55菌液处理的烟株活性水平最高。从本试验结果来看,Tpb55具较强的抗TMV活性,可通过直接接触钝化作用及诱导烟草抗病性提高来抑制TMV侵染。     

四环素对烤烟生长发育及光合作用的影响研究

为明确典型抗生素残留对烟草的生态毒理效应,采用盆栽试验系统研究了不同剂量四环素添加对烤烟生长发育及光合作用的影响。结果表明:在烟草生长发育过程中,低量四环素添加(5 mg·kg~(-1))能促进烟草株高增加,中高量的四环素添加(50 mg·kg~(-1)及500 mg·kg~(-1))对株高具有明显抑制作用,但促进了茎围和叶片数的增加。此外,低量四环素对烟草根长及根体积有一定促进作用,高量则产生抑制作用,且抑制作用随生育进程而逐渐减弱,至生育后期已无明显影响。四环素添加各处理的烟草根冠比总体上均低于对照(团棵期除外),且根冠比随四环素添加量的增加而降低。四环素对烟草净光合速率、气孔导度和蒸腾速率的影响,随生育进程呈现前期抑制后期促进的趋势,对胞间CO_2浓度的影响则无明显规律性。该研究显示,四环素可能通过影响烟草光合作用而对烟草生长发育产生重要作用,同时烟草通过调控根系发育及根冠比来适应四环素的影响。因此,中高量的四环素添加对烟草生长发育及光合作用具有一定的生态毒性效应,但毒性效应随着烟草生育进程而减弱。     

湘西山地区域不同移栽期气象因子对烤烟‘HN2146’农艺性状的影响

为探明主要气象因子对山地烤烟生长发育进程的限制与影响,优化烤烟移栽期,通过连续3 a的烤烟主栽品种‘HN2146’的不同移栽期大田试验,探索移栽期变化规律,研究日照、降水量及温度与烤烟生长的关系。结果表明：株高、茎围与烤烟移栽期中等相关,中部叶长和中部叶面积与它强相关;同时T1（4月12日、4月19日、4月26日）移栽的烤烟株高、茎围和叶面积最大,相比于其他4个时期的平均值增幅分别为6.14%±2.98%、5.35%±1.69%、19.38%±5.83%。简单相关分析表明,≥12℃有效积温、降水量、日照时数3种气象因子两两之间均呈极显著正相关,而且与多数农艺性状指标均呈极显著相关;典型相关分析结果表明,农艺性状与气象因子存在极显著的典型相关关系,烤烟不同移栽期主要影响降水量与≥12℃有效积温及叶数和中部叶长的大小;主成分分析结果显示,第一主成分说明调节不同烤烟移栽期能改善气象因子与烤烟农艺性状,在效应上具有相似的特点。第二主成分说明不同烤烟移栽期在影响气象因子与农艺性状上的主要差异是上部叶面积、上部叶长、中部叶面积、茎围、株高、≥12℃有效积温的变化。因此,从农艺性状看,4月12日、4月19日与4月26日分别是湘西低中高海拔地区‘HN2146’烤烟品种最佳移栽期。     

恩施州烟草根结线虫病病原种、小种鉴定及综合防治技术

1996～1999年，从恩施州利用、咸丰、恩施、建始采集烟草根结线虫病标样21份，通过形态学、鉴别寄主及生物化学3种方法进行鉴定，结果表明：恩施州烟草根结线虫主要有爪哇根结线虫[Meloidghyme jatanica(Trevb)Chitwood]、南方根结线虫[Meloidogyme incognita（Kofcid and White）Chitwood]号小种，主要分布于利川、恩施。发病烟区在实行轮作的基础上选用抗病品种，并辅以5％涕灭威颗粒剂450g／100m~2或3%米乐尔颗粒剂405g/100m~2根区施药，防效达68.8%～71.0%。     

甲霜灵与镉复合污染对烟草根系发育的影响

为明确在农药和重金属复合污染条件下烟草根系发育的响应,利用室内盆栽试验,系统研究了烟草根系发育及其生理生化指标对杀菌剂甲霜灵和重金属镉在单一及复合污染胁迫的响应。研究结果表明:添加20 mg/kg甲霜灵对烟草主根长、根体积和根系活力均有显著促进作用,而对根干物质重产生抑制作用;添加20 mg/kg镉对烟草主根长和根干物质重产生显著抑制作用,对根体积有刺激作用,对根系活力则有先促进后抑制作用;甲霜灵与镉复合污染对烟草主根长和根干物质重有显著抑制作用,主根长和根干物质重与CK相比分别减少23.20%和31.57%,其对根体积有刺激作用,对根系活力则有先促进后抑制作用,而且重金属镉的添加抑制了烟草根系对于甲霜灵的吸收与转运。烟草根系发育对甲霜灵与镉单一及复合污染的响应将为今后植烟土壤中农药与重金属复合污染风险评估提供重要依据,同时也对复合污染的修复及改良具有重要意义。     

二氯喹啉酸和莠去津诱导烟草保护酶活性变化

为阐明二氯喹啉酸和莠去津影响烟草生长发育的酶学机制,以K326为供试烟草品种,利用水培试验研究不同浓度二氯喹啉酸(0、0.000 3、0.001 2、0.004 8、0.009 6 g/L)和莠去津(0、0.001、0.003、0.009、0.012 g/L)对烟草幼苗根系发育和保护酶系统过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)的影响。结果表明,烟苗根系生长受二氯喹啉酸和莠去津胁迫浓度和胁迫时间的影响,其中最高浓度的二氯喹啉酸(0.009 6 g/L)和莠去津(0.012 g/L)对烟草根系的胁迫作用最大;且2种除草剂能显著影响烟苗保护酶系统活性,除SOD在除草剂的长时间胁迫下出现酶活性降低情况外,各浓度二氯喹啉酸和莠去津的处理组与对照组相比,烟苗的POD和APX活性均不同程度提高,且除草剂浓度越高,各酶活性越高。后续试验将进一步探究二氯喹啉酸和莠去津对田间烟草发育、酶活性及代谢方面的影响,为揭示烟草药害的机制并提高烟草抗药害能力提供理论和技术支撑。     

烟草麻孢根腐病菌生理学特性及药剂毒力测定

为明确烟草麻孢根腐病菌Gelasinospora reticulata的生理学特性及对杀菌剂的敏感性,采用十字交叉法和血球计数法研究了不同培养条件对该病菌菌丝生长的影响,并测定了11种不同杀菌剂对病菌的抑制作用。结果表明,该菌菌丝生长和产生子囊孢子的最适宜温度为26~32℃,最适生长pH为4;光照对菌丝和子囊孢子生长有明显的抑制作用;相对湿度高有利于该菌子囊孢子的萌发,当相对湿度高于98%时,萌发率达100%;温、湿度交互作用中,温度和相对湿度分别是影响菌丝生长和子囊孢子萌发的主要因素;不同碳源和氮源对菌丝生长及干重的影响差异显著,其中葡萄糖与酵母膏分别为最适宜碳源和氮源;病菌菌丝体和子囊的致死温度分别为51℃和55℃。咪鲜胺对该菌的抑制效果最好,EC_(50)为1.26μg/mL,其次是吡唑·醚菌酯,EC_(50)为2.78μg/mL,而代森锰锌、丙森锌、三唑酮和代森联抑制作用较差,不适合用于防治烟草麻孢根腐病。     

烟草镰刀菌根腐病病菌致病粗毒素的研究

本试验测定了经尖孢镰刀菌（Fusarium oxysporum）和茄病镰刀菌（F.solani）粗毒素浸泡后烟草幼苗抗病相关酶系的活性及细胞膜透性的变化,以研究毒素对烟草的致病作用。结果表明,引起烟草根腐病的尖孢镰刀菌和茄病镰刀菌的毒素属于非寄主专化性毒素（NHST）。烟草幼苗经毒素处理12～60 h,其过氧化物酶（peroxidase, POD）和多酚氧化酶（polyphenol oxidase, PPO）的活性都迅速升高,随后下降,幼苗出现不同程度的萎蔫。50%的毒素液处理幼苗根部54 h后,根部细胞膜的损伤率比对照均增加了80%,叶片的细胞膜损伤率比对照增加了90%。另外毒素处理能抑制烟草种子胚根的生长,使幼苗萎蔫,与病原菌直接接种表现相同,说明毒素是病原菌侵染烟草导致发病的一个重要因子。     

枯草芽孢杆菌SH7抑菌物质及其特性

应用芽孢杆菌Bacillusspp.防治病害是病害生物防治的热点,其中Bacillus subtilis因其菌体本身及其产生的抗菌物质在控制病害发生、促进植株生长等方面均有良好的表现[1-2],在植物病害生物防治中显示出了广阔的应用前景。作者从烟草根围土壤中分离到一株对烟草青枯病菌Ralstonia so-lanacearum有较强防病效果的拮抗细菌SH7菌株(经鉴定为枯草芽孢杆菌)[3],本试验对其分泌的抑菌物质进行提取,并测定其部分理化特性,为进一步纯化抗菌物质提供依据。1材料与方法1.1供试菌株SH7菌株(Bacillus subtilis)分离自烟草根围土壤;烟草青枯病菌Ralston…