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以7—10月的新鲜紫贻贝为试验材料优化培养基,从中分离纯化出各种细菌,并采用MIDI微生物自动鉴定系统结合PCR的方法分析贻贝整体及各部位的优势菌相。试验结果表明,选用加5%贻贝汁和2.5%营养琼脂作为培养基较好;新鲜贻贝的优势菌主要由弧菌、芽孢杆菌和腐败希瓦氏菌组成,而弧菌和腐败希瓦氏菌集中在表面,芽孢杆菌在肠腺占82%;对分离的蜡样芽孢杆菌菌株进行16SrDNA序列分析,发现其与GeneBank中的4,5,6,7株蜡样芽孢杆菌的16SrDNA序列相似性均达到99%,因此,应用MIDI微生物自动鉴定系统鉴定贻贝中优势细菌是可行的。 相似文献
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臭氧水减菌化处理在炝蟹生产中的应用(简报) 总被引:2,自引:1,他引:1
为了达到产品质量控制的目的,通过臭氧水的减菌化处理来减少原料蟹的初始菌.以此提高炝蟹的微生物控制效果.同时运用栅栏技术,阻止微生物的生长发育.原料蟹经自来水清洗后,再用0.7 mg/kg臭氧水喷淋3 mill,用饱和盐水24"C腌制5 h后,进行气调包装(气体配比:CO260%,N240%).试验结果表明:臭氧水能减少原料蟹的初始菌,经臭氧水处理过的蟹,微生物得到了有效的控制;同时,常见致病菌也得到了较好的控制;炝蟹产品符合最新国家卫生标准,且口感舒爽.在-20℃贮藏其保质期达到7个月. 相似文献
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壳聚糖酶生产菌的产酶工艺条件研究 总被引:4,自引:0,他引:4
壳聚糖是自然界中唯一一种带阳离子的能生物降解的高分子材料,已广泛应用于农业、医药、食品等领域。其降解产物甲壳低聚糖具有比壳聚糖更好的溶解性和生理活性,采用酶法降解具有反应条件易于控制、产物安全性高和环境污染少等独特的优越性,因此,筛选壳聚糖降解酶的方法和条件有重要意义。对壳聚糖酶生产菌所产壳聚糖酶的培养条件进行了初步研究,并对测定壳聚糖酶酶活力的DNS法进行了研究。结果表明,DNS法的最大吸收波长在495 nm。该实验所用菌种产壳聚糖酶的培养条件以培养时间为60 h,初始pH值为5.0,装液量为50 mL 相似文献
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葡聚糖与其羧甲基衍生物对养殖大黄鱼非特异免疫作用 总被引:4,自引:0,他引:4
以养殖大黄鱼为研究对象,分别注射酵母β-1,3-葡聚糖和不同取代度的羧甲基葡聚糖,以血清蛋白含量、血淋巴和肝脏中酚氧化酶(PO)、超氧化物歧化酶(SOD)比活力为指标,综合比较β-1,3-葡聚糖和不同取代度的羧甲基葡聚糖对养殖大黄鱼的免疫刺激活性。结果显示:β-1,3-葡聚糖可以迅速提离大黄鱼血清蛋白含量、血清和肝脏中PO以及血细胞中SOD酶活水平,但持续时间较短;羧甲基葡聚糖对大黄鱼的免疫增强活性并非随取代度的升高而增加,取代度为0.732的羧甲基葡聚糖能持续、显著地提高大黄鱼血清及血细胞中的PO和SOD活力。 相似文献
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国外水产品气调包装技术的研究现状及发展趋势 总被引:3,自引:0,他引:3
本文介绍了水产品气调包装研究中货架寿命、气体与产品的比例,包装材料与设备,所用的气体成份研究现状及未来的发展趋势。 相似文献
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HACCP在水产品加工业中的应用现状和展望 总被引:1,自引:0,他引:1
HACCP的全称是Hazard Analysis CriticalControl Point,即危害分析关键控制点。它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系,由食品的危害分析(Hazard Analysis,HA)和关键控制点(Critical Control Point,CCPs)两部分组成,被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的最有效的方法,并被世界上越来越多的国家认为是确保食品安全的有效措施。随着我国加入WTO,中国的水产加工业必将与世界接轨。在市场竞争日益激烈的今天,我国水产品的加工业尤其需要确保产品安全的HACCP系统的支持。一、HACCP的七大原则HAC… 相似文献
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