笋子芥和茎瘤芥生物活性物质与抗氧化能力分析

为了全面了解笋子芥和茎瘤芥的营养价值,以笋子芥和茎瘤芥为研究对象,对茎肉、茎皮和叶柄等食用部位的生物活性物质含量与抗氧化能力进行分析。结果表明,不同类型和食用部位间的生物活性物质含量与抗氧化能力存在显著差异。叶绿素、类胡萝卜素、原花青素、类黄酮、总酚和抗氧化能力均呈现叶柄茎皮茎肉的趋势,维生素C与之相反;茎瘤芥中的生物活性物质含量显著高于笋子芥,而笋子芥的抗氧化能力显著高于茎瘤芥。主成分分析表明,生物活性物质含量差异主要来自于食用部位因素,其次是类型因素。遗传方差比率分析表明,叶绿素、维生素C、原花青素和类黄酮含量和抗氧化能力的变异受食用部位的影响大于类型的影响,而类胡萝卜素和总酚则相反,此外,叶绿素和维生素C受类型×食用部位互作因素的影响较大。相关性分析表明,抗氧化能力与原花青素和类黄酮含量呈显著正相关关系,表明原花青素和类黄酮对抗氧化能力可能有较大贡献。本研究为人们日常膳食及其营养搭配提供一定依据和参考。     

鱼腥草不同部位生物活性物质和抗氧化能力分析

为了全面了解鱼腥草的营养价值,以其叶片、地上茎和根状茎为材料,对不同部位的色度、生物活性物质和抗氧化能力进行分析。结果表明：不同部位间的色度、生物活性物质含量及抗氧化能力存在显著差异。叶片正面和地上茎a*值低,b*值高,而叶片背面恰好相反,根状茎亮度值L*最高。叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、花青素、原花青素、类黄酮和总酚含量与抗氧化能力在部位分布上呈现叶片>地上茎>根状茎的趋势。相关性分析表明,7种生物活性物质与抗氧化能力间均呈极显著或显著正相关关系(P<005),且亚铁还原能力法（FRAP）对应的相关系数均高于总抗氧化能力检测法（ABTS）（原花青素除外）。进一步与8种常见蔬菜进行比较发现,鱼腥草,特别是叶片部分,含有更为丰富的生物活性物质和较高的抗氧化能力,开发潜力巨大。     

叶用甜菜染色体制片条件优化及核型分析

以叶用甜菜绿梗品种为材料,对影响染色体制片效果的解离时间、预处理时间和取材时间等条件进行优化,并进行核型分析。结果表明,1 mol·L^-1 HCl 60 ℃解离12 min,染色体着色良好而且细胞质透明,对比度高;0.002 mol·L^-1 8-羟基喹啉预处理9 h染色体收缩性最好,形态最佳,分散性好;上午9:00取材,分裂相细胞和中期分裂相细胞最多。叶用甜菜的染色体数目为2n=2x=18,核型公式为2n=2x=18=16m+2sm(2SAT),染色体长度比为1.52,染色体相对长度组成为8M₂+10M₁,染色体相对长度变化范围为8.75%~13.29%,着丝粒指数变化范围为36.67%~47.04%,臂比值变化范围为1.13~1.73,其中,第2对染色体为近中部着丝粒染色体(sm),且具有随体,其余均为中部着丝粒染色体(m),核型不对称系数为58.50%,核型分类标准属1A型。同时,该研究还比较了叶用甜菜与已报道的糖用甜菜的核型结果,发现两者在核型公式、核型分类、随体和核型不对称系数等方面存在明显差异。研究结果从细胞遗传学角度揭示叶用甜菜的核型特征,为今后进行不同类型叶用甜菜的核型比较提供理论依据。     

贮藏温度对厚皮网纹甜瓜“川蜜脆玉”品质的影响

温度是影响果蔬贮藏效果的重要因素,为明确厚皮网纹甜瓜新品种“川蜜脆玉”的贮藏特性,以“川蜜脆玉”为试材,研究了3种低温（5、8、12 ℃）和室温条件对其采后贮藏品质的影响。结果表明,相对室温贮藏而言,低温贮藏可以有效降低甜瓜采后呼吸速率、腐烂率和腐烂指数,延缓丙二醛含量升高和硬度降低,维持果肉较高的亮度（L*值）,且在低温贮藏期间甜瓜未产生明显冷害现象。所有贮藏温度中,5 ℃冷藏效果最好,贮藏28 d时甜瓜仍具有较好的外观和内在品质。     

红柄叶用甜菜主要营养成分及抗氧化能力分析

为全面了解红柄叶用甜菜的营养价值,以红柄绿叶和红柄红叶类型的叶用甜菜为材料,分别对其8个品种、4个部位的色度、主要营养成分含量及抗氧化能力进行分析。结果表明,不同类型、品种和部位的叶用甜菜间均存在显著差异。红柄绿叶型甜菜的L*值、b*值、多酚含量和抗氧化能力均显著高于红柄红叶型,a*值、可溶性糖含量、花青素含量均显著低于红柄红叶型。就部位而言,嫩叶柄的L*值和a*值最大,嫩叶的b*值最大。在不同部位间,可溶性蛋白质、叶绿素、类胡萝卜素、花青素、多酚含量和抗氧化能力均呈现叶叶柄的趋势,可溶性糖则相反;在同一部位内,花青素、多酚含量和抗氧化能力均表现为老嫩,可溶性蛋白含量为嫩老,叶绿素、类胡萝卜素和可溶性糖在不同部位或类型间呈现不同的变化趋势。主成分分析结果表明,红柄叶用甜菜间的含量差异主要来自于部位因素,其次是类型因素。相关性分析表明,多酚对红柄叶用甜菜的抗氧化能力可能有较大贡献。本研究结果为人们日常膳食提供了一定参考,为红柄叶用甜菜的品种选育奠定了理论基础。     

古蔺牛皮茶染色体制片条件优化及核型分析

利用常规压片法对古蔺牛皮茶进行染色体制片条件优化与核型分析,结果表明,与顶芽和嫩叶相比,古蔺牛皮茶根尖的分裂相及中期分裂相细胞比例最高,是最合适的取材部位;1 mol/L盐酸解离16分钟染色体形态及分散效果最好。核型分析结果显示,其染色体数目为30条,核型公式2 n=2 x=30=18 m(2SAT)+10 sm+2 st,染色体相对长度变化范围为4.87%~8.58%,其相对长度组成2L+6M2+6M1+1S,染色体着丝粒指数范围为24.83%~45.82%,最长染色体与最短染色体长度比为1.76,臂比2的染色体比例为6.7%,平均臂比值为1.60,核型类型为2A,核型不对称系数为60.93%,在50种茶树中处于中等进化程度。本研究为古蔺牛皮茶的进化分类、遗传育种、种质资源鉴定等研究提供了细胞学依据。     

6种厚皮甜瓜的鲜切加工适宜性评价

针对6份厚皮甜瓜品种和优选组合材料开展了甜瓜鲜切加工后4 ℃下7 d冷藏货架期内产品品质变化的分析研究,通过对测定指标的统计分析、相关性分析和因子评价,确定了总体感官、组织电导率、可溶性固形物、果肉硬度、果肉色差b~*和L~*值、呼吸速率为鲜切甜瓜加工适宜性筛选的核心评价指标,通过层次分析确定了上述核心评价指标的权重分别为37.96%、23.73%、15.40%、10.02%、6.42%、4.01%和2.46%,采用灰色关联分析对冷藏7 d内供试样品的鲜切加工适宜性进行了排序和评价,筛选出较适宜的鲜切甜瓜样品为F204(川蜜金玉)和F89,其中F204表现最优。