即食海蜇皮气调包装技术和设备

本文为研究气调包装食品研制气体混合装置和塑料薄膜透气性测定仪．气体混合装置通过控制气体组分的分压使2或3种气体以一定的体积比例混合，并与普通真空包装机组成气调包装设备。透气性测定仪可测试塑料包装材料对各种气体的透气性，为气调包装合理选择包装材料．在即食海蜇皮气调包装试验中，将海蜇皮装入3种塑料薄膜制的包装袋并充入不同配气比例的CO2与N2组成混合气体，包装袋封口后贮藏于不同温度，得出影响保质期的因素．实验结果表明，在原料的原始菌数较低、CO2与N2的配气比例合理和包装材料透气性较低的情况下，即食海蜇皮气调包装可在常温贮藏下获得较长的保质期。     

环境因素对自然气调下双孢蘑菇呼吸速率影响的初步研究

研究了温度、容器内顶隙气体体积与双孢蘑菇体积比、O₂浓度、CO₂浓度及处理时间t对双孢蘑菇呼吸速率的影响，并采用多因素方差分析、重回归分析法，确定了双孢蘑菇呼吸速率的显著性影响因素，结果表明：温度对双孢蘑菇呼吸耗氧率R_O2、二氧化碳生成率R_CO2、呼吸商RQ的影响比体积比的影响更显著；25、18和4℃时，O₂浓度、CO₂浓度及时间t 3因素中，时间t对R_CO2的影响最大，而12℃时，CO₂浓度对R_CO2的影响最大；12℃时，随着体积比的增大，CO₂浓度、时间t的影响作用减弱，O₂浓度作用增强。     

即食海蜇皮气调包装技术和设备

本文为研究气调包装食品研制气体混合装置和塑料薄膜透气性测定仪．气体混合装置通过控制气体组分的分压使2或3种气体以一定的体积比例混合，并与普通真空包装机组成气调包装设备。透气性测定仪可测试塑料包装材料对各种气体的透气性，为气调包装合理选择包装材料．在即食海蜇皮气调包装试验中，将海蜇皮装入3种塑料薄膜制的包装袋并充入不同配气比例的CO2与N2组成混合气体，包装袋封口后贮藏于不同温度，得出影响保质期的因素．实验结果表明，在原料的原始菌数较低、CO2与N2的配气比例合理和包装材料透气性较低的情况下，即食海蜇皮气调包装可在常温贮藏下获得较长的保质期。     

图像分析法检测蔬菜色泽与叶绿素含量的研究

蔬菜色泽和叶绿素含量对其保鲜及加工利用有着重要的意义.目前,蔬菜及其制品色泽的评定,较先进的方法是采用测色色差计测定,它采用CIE(国际照明委员会)表色系统,由一组滤色片和光电池组合而成,可在仪器上直接读得测量样品色的三刺激值X、Y、Z或由其计算而得的L*、a*、b*值,其中,X代表红原色,Y代表绿原色,Z代表蓝原色;L*a*b*色空间是目前最流行的用于测量物体颜色的色空间,在该空间中,L*为明度,+L*为白色方向,-L*为黑色方向,a*、b*为色度坐标,其中+a*为红色方向,-a*为绿色方向,+b*为黄色方向,-b*为蓝色方向,中心为无色.