猪骨粉乳酸菌发酵条件的研究

[目的]优化猪骨粉乳酸菌的发酵条件。[方法]将新鲜猪骨骨粉进行乳酸菌发酵,分别探讨了不同菌种比例、初始pH、加糖量对发酵效果的影响。在单因素试验的基础上,进行正交试验。[结果]最佳发酵条件确定为:菌种比例1∶2,初始pH 6.5,加糖量为7%。在此发酵条件下,发酵后猪骨粉三氯乙酸氮溶解指数(PTA-SN)和磷钨酸水溶性氮(TCA-NSI)分别为0.625 0和0.873 6。[结论]在最佳发酵条件下猪骨粉的营养价值大幅提升,为猪骨的综合利用开辟了新途径。     

饲料添加剂的开发与安全性检测研究进展

随着人们对食品安全的重视,饲料的安全性问题也日益受到关注。安全有效的新型饲料添加剂的开发及多种分析检测手段在饲料安全性检测上的应用是保证饲料工业长期并健康发展的前提,也是保证肉类食品安全性的基础。综述几种新型饲料添加剂的研究进展与应用现状,并介绍分析检测手段在饲料行业安全性检测上的整体使用情况。以期为志在提高饲料行业整体经济效益与保证生产安全的业界人士提供参考。     

生物化学实验课程教学改革探索与实践

生物化学是生物类专业的重要基础课程,生化实验教学是其必修环节。近年来,四川理工学院在生物化学实验课教学中,在课程性质定位及教学内容、实验方法和实验成绩考核评定等方面,进行了一定的教学改革实践与探索,形成了新的教学体系。4届学生的教学实践证明,新的教学体系有效地促进了教学质量的提高,对学生的科研及实验动手能力具有显著的提升作用。      

凝固型发酵酸豆乳制备工艺

为了提高凝固型发酵酸豆乳的质量,消除豆腥味,改善口感,以感官评分为参考指标,研究了乳酸菌和豆水比对酸豆乳质量的影响,并进行了质构分析。结果表明:豆水比200∶1 000,添加RSJ2菌种得到的凝固型发酵酸豆乳感官评价最好,质构分析得出当凝胶强度较低、破裂强度和黏度适中、破裂距离较长时,凝固型发酵酸豆乳的口感较好。      

压缩学分条件下高校专业教学质量保障体系建设

为保障大学生自主学习能力及综合素质水平的提升，高校教学改革举措中，教学学时与学分的逐年压缩，给高校品质教学带来极大挑战。以四川理工学院为例，从培养方案与教学大纲修订、教学手段改善、教学方法改革和充分利用第2课堂等4个方面分析了压缩学分条件下高校专业教学质量保障体系的建设。      

《天然产物提取工艺学》课程体系教学改革与探索

立足于生物工程专业，基于该课程理论知识及实验教学均偏向传统的传授式教学而疏于引导教学的现状，结合《天然产物提取工艺学》的课程特点，对该课程教育提出优化方法及改革建议。立足于时代发展的天然产物微课理论教学与科学研究相辅相成的实验操作齐头并进，因材施教的实验教学可推动科学研究的发展。培养学生观察分析问题的基本思路和严谨的科学作风，为解决生产、科研中的实际问题打下理论与技能基础。      

《酿酒工程设备》课程教学改革

从《酿酒工程设备》课程教学出发,结合四川理工学院在该课程教学过程发现的问题,对优化课程结构、改进教学方法和教学手段等方面进行教学改革,探讨了学生能力的培养与提高。      

酿酒工程专业微生物工程工艺原理课程教学改革

针对目前该课程教学内容过于宽泛,不能体现酿酒工程的专业特色等问题,通过调整教学重点,增加专业特色的教学内容,引入文献案例教学和网络资源教学等一系列教学改革研究,加深了学生对酿酒工程相关工艺原理、工艺过程的理解和认识。     

抗氯霉素单链抗体基因工程菌表达条件优化

本实验通过绘制工程菌的生长曲线,确定其生长规律,从诱导物、诱导时机、诱导时间三个主要因素考察其对单链抗体表达的影响,旨在优化抗氯霉素单链抗体基因工程菌的表达条件结果表明:选择IPTG作为诱导物,在工程菌对数生长中期3 h开始诱导,诱导表达4 h结束,单链抗体的表达量可占菌体总蛋白的45%,为抗氯霉素单链抗体的进一步研究和生产应用打下基础。     

多菌种协同发酵酱渣生产蛋白质饲料的工艺优化

酱渣是酿造酱油后剩余的固体残渣,其主要成分包括蛋白质、脂肪、纤维素和灰分等,此外还含有丰富的异黄酮.由于酱渣水分含量高,蛋白含量高(＞5％),极易腐败变质,污染环境.我国酱油年产量约为500万t,产生大量酱渣,大多数酱渣仍作为废弃物.因此,酱渣的资源化利用受到越来越多的关注.