落葵种子蛋白提取工艺优化及其抑菌和抗氧化特性分析

[目的]优化落葵(Basella alba L.)种子蛋白提取工艺,并分析其抑菌和抗氧化特性,为开发利用落葵种子蛋白提供参考依据.[方法]采用盐析法提取落葵种子蛋白,以大肠杆菌为指示菌,通过比较不同浸泡缓冲液、浸泡时间、料液比和硫酸铵饱和度提取蛋白的抑菌效果,选出影响较大的因素进行正交试验从而确定最佳提取方案;通过牛津杯抑菌试验评价落葵种子蛋白对33株菌的抑菌效果,同时对其还原力及清除DPPH自由基能力进行测定.[结果]3个因素对落葵种子蛋白提取效果的影响排序为料液比>硫酸铵饱和度>浸泡时间;其最佳提取工艺为:浸泡时间14 h、料液比1:8、硫酸铵饱和度95%,在此条件下提取物的蛋白含量可达33.00 mg/mL,大肠杆菌抑菌圈直径为19.68 mm.落葵种子蛋白抑菌范围较广,对红酵母、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、藤黄球菌、副溶血性弧菌、假单胞菌、气单胞菌、大肠杆菌等33株菌均具有良好的抑菌效果.落葵种子蛋白还原力测定的半最大效应浓度(EC50)为4.867 mg/mL,对DPPH自由基清除率的半抑制浓度(IC50)为27.817 mg/mL.[结论]落葵种子蛋白具有良好的抑菌效果和抗氧化特性,有作为天然抑菌剂和抗氧化剂的潜在价值.     

液熏鲟鱼片生产工艺优化与品质影响分析

研究了液熏鲟鱼片的加工工艺及其对品质的影响,以期为液熏鲟鱼片产品开发提供理论指导。从烟熏液种类、烟熏液质量分数、液熏时间和干燥时间4个方面对烟熏鲟鱼片的工艺进行了优化。结果表明,山楂核烟熏香味料Ⅱ号,烟熏液质量分数5%,液熏3 h,85℃干燥2 h处理条件下液熏鲟鱼片具有浓郁而宜人的烟熏风味。进一步从微生物、含水率、粗蛋白、脂肪、盐分、有效酸度(p H值)、挥发性盐基氮(TVB-N)、苯并芘和挥发性风味成分方面评价鱼片液熏干燥后品质的变化,结果表明鲟鱼片总菌数由液熏前2×10~3CFU/g减少为液熏后5×10~2CFU/g,酚类物质相对含量由液熏前0.89%升高到液熏后8.62%。鲟鱼片液熏干燥后含水率减少而粗蛋白、粗脂肪含量升高,产品中未检出致病菌,苯并芘含量(质量比)仅为0.22μg/kg。以上研究结果表明经本试验优化工艺制得的液熏鲟鱼片产品微生物及苯并芘含量符合相关标准,且风味良好,适宜进行大规模生产和推广。     

鲟鱼产品研究开发现状

<正>鲟鱼是世界上现有鱼类中体形最大、寿命最长的古老鱼类,素有"水中活化石"之称,是现存的古老生物种群。中国的鲟鱼资源非常丰富:在黑龙江中游、松花江下游有史氏鲟、达氏鲟和少量的库页岛鲟;在长江、金沙江流域有中华鲟、达氏鲟和白鲟;在新疆伊宁,绥定、密布察尔等地水域有裸腹鲟;在新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖有西伯利亚鲟。鲟鱼食用价值极好,鲟鱼肉加工成的小包装熏制品、烤鱼片、酱鱼肝、炒鱼松、熏烤鱼香肠等在国际市场上很受欢迎。调查发现,西欧及美国人对熏烤鲟鱼制品兴趣较大,产品售价可观,而在我国,仅有一些大宾馆、饭店等有用熏烤制品招待客商的习惯。鲟鱼全身都是宝,除鲟鱼肉外,其鱼肚、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜,均为上等佳肴,经常出现     

城市污泥堆肥化处理研究进展

随着城市的发展,城市生活污水污泥也迅速增加。目前污泥堆肥化处理已经成为国内外学者研究的热点。该文主要对污泥性质、国内外城市污泥堆肥方法,以及污泥堆肥过程中的重要参数控制进行综述,以为城市污泥堆肥化处理提供参考。     

污泥农用对土壤中磷的影响之研究进展

污泥中有机质和N、P等养分含量较高,污泥的土地利用是污泥处置的主要方式之一。结合国内外最新研究进展,分别从磷组分、磷有效性、磷的累积、迁移和土壤生物学性质方面概括了污泥农用对土壤磷的影响,阐述了污泥与磷肥混施后磷的肥效状况,为污泥的资源化利用提供参考。     

农田排灌水湖滨带湿地处理系统的设计与运行

依据背景调查资料对滇池东岸王家庄湿地处理系统进行了设计并对工程的经济性进行了分析。本工程自2002年8月开始投入运行,运行效果表明,湿地对于总氮、氨氮、总磷和COD的负荷削减量分别为5.6、1.9、0.5、114.7t·hm-2·a-1。本工程的总投资和运行费均低于传统活性污泥法。     

烟熏及液熏鲟鱼片

<正>技术简介:该技术为一种即食烟熏鲟鱼片及其加工方法,所述加工方法以鲟鱼为原料,以含树脂少的优质硬木苹果木进行烟熏,将鲟鱼剖杀去头去尾、清洗后依次进行切片、腌制、清洗、沥干、干燥、烟熏、干燥和包装工序制成的即食烟熏鲟鱼片干熟制品。本发明工艺对鲟鱼营养成分破坏小、产品中苯并芘(a)含量为0.24ug/kg,远低     

不同干污泥返料量对污泥堆肥氮素损失的影响

采用条垛式堆肥法,对污泥堆肥温度及氮素各项指标进行了测定.结果表明,堆体中添加不同量成品腐熟干污泥能够使堆体快速升温并在高温期维持较长时间,所有添加干污泥的处理均能达到<粪便无害化卫生标准(GB 7959-1987)>要求.添加30%～40%干污泥的处理能够很好地控制氮素以铵态氮形式累积和损失,并且硝态氮损失也较少,堆肥结束后全氮损失量分别为12.26%和9.86%.经过50 d的污泥堆肥化处理,物料由原来的深黑色变为灰黑色腐殖质状,疏松,臭味消失,基本达到腐熟.     

鲟鱼、鲑鳟鱼低温贮藏质量控制方法

<正>技术简介:本方法建立了1种类植物乳杆菌素(Paraplantaricin L-ZB1)对冷藏托盘包装虹鳟鱼片质量控制方法。研究发现400AUml-1paraplantaricinL-ZB1处理能将4℃冷藏的托盘包装的虹鳟鱼片货价期延长2天。新鲜鱼肉的腐败主要是由微生物的作用和化学作用所引起。与对照组相比,Papln.L-ZB1通过抑制微生物的生长,进而维持虹鳟鱼片的各项理化指标,从而维持虹鳟     

新式营养美味 发酵鲟鱼肠

<正>您还在为没有时间做鱼吃而发愁吗?快来看看"新式营养美味—发酵鲟鱼肠"吧!鲟鱼具有"水中活化石"的美誉。它肉质鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量适中,有丰富的维生素及微量元素。脂肪中不饱和脂肪酸比例高,还含有深海鱼才有的"脑黄金"DHA和可以预防三高症的EPA。常食鲟鱼,可以增强体质,并降低患心脑血管疾病的风险。鲟鱼如此营养美味,当然少不了各种各样的烹调方式。走进餐馆,看到"鲟鱼七吃"的字样就让人浮想联