鲟鱼产品研究开发现状 |
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引用本文: | 林佳,桂萌,常保全,李平兰.鲟鱼产品研究开发现状[J].中国水产,2014(1):77-78. |
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作者姓名: | 林佳 桂萌 常保全 李平兰 |
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作者单位: | [1]中国农业大学 [2]北京市怀柔区农业局 |
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摘 要: | <正>鲟鱼是世界上现有鱼类中体形最大、寿命最长的古老鱼类,素有"水中活化石"之称,是现存的古老生物种群。中国的鲟鱼资源非常丰富:在黑龙江中游、松花江下游有史氏鲟、达氏鲟和少量的库页岛鲟;在长江、金沙江流域有中华鲟、达氏鲟和白鲟;在新疆伊宁,绥定、密布察尔等地水域有裸腹鲟;在新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖有西伯利亚鲟。鲟鱼食用价值极好,鲟鱼肉加工成的小包装熏制品、烤鱼片、酱鱼肝、炒鱼松、熏烤鱼香肠等在国际市场上很受欢迎。调查发现,西欧及美国人对熏烤鲟鱼制品兴趣较大,产品售价可观,而在我国,仅有一些大宾馆、饭店等有用熏烤制品招待客商的习惯。鲟鱼全身都是宝,除鲟鱼肉外,其鱼肚、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜,均为上等佳肴,经常出现
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关 键 词: | 鲟鱼 研究开发 鱼产品 黑龙江中游 松花江下游 金沙江流域 额尔齐斯河 西伯利亚鲟 |
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