磷脂酶D的抗逆特性及其活性检测研究

介绍了磷脂酶D(PLD)的研究现状及进展,包括其分类、来源和用途,详述了PLD的抗逆特性和相关作用机理及对PLD活性检测的最新方法,对PLD在科学研究中的发展前景进行了展望。     

凉菜调味油的研究进展

调味油是人们生活饮食的必需品,其品种也多种多样、各具特点,并且已从原来的附属产品发展为专业化生产。通过分析市面上已有调味油的概况、营养价值,进而阐述几种新型的凉菜调味油,同时预测和展望其应用前景,旨在为今后凉菜调味油的研制指明方向。     

酸枣仁酸奶的研制

[目的]研制（SEMEN ZIZIPHI SPINOSAE）酸枣仁酸奶饮品。[方法]以酸枣仁、鲜牛奶为主要原材料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1∶1为混合发酵菌种,对生产工艺进行研究,确定最佳的工艺参数。[结果]酸枣仁酸奶最佳工艺流程为：酸枣仁与6倍体积的水混合后打浆得到的酸枣仁浆液,酸枣仁浆液与鲜牛奶混合比例为1∶4（V/V）得待发酵液。此时加入砂糖、乳粉和发酵剂,砂糖的添加量为9%,乳粉的加入量为5%,接种量为4%,42℃下发酵至其凝乳,得酸乳产品。[结论]在最佳工艺条件下可得到品质优良的酸枣仁酸奶。     

热处理对黄瓜LOX和PLD活性的影响

为了研究冷害温度(2℃)下PLD和LOX活性的变化规律,以黄瓜为研究对象,对其进行采后38,45和52℃ 30 min热水处理,测定2℃贮藏期间(15 d)黄瓜的细胞膜透性、丙二醛含量、PLD活性和LOX活性.结果表明:热水处理可以抑制果实细胞膜渗透率的升高,减少低温贮藏期间丙二醛的积累,降低黄瓜低温贮藏过程中PLD及LOX的活性,且以45℃、30 min热水处理效果最显著.     

马铃薯全粉面包的加工工艺研究

选用一次发酵法,以面包粉和马铃薯全粉为主要原料,添加其他辅助原料制作马铃薯全粉面包,通过单因素和正交试验,确定马铃薯全粉面包的最佳原料配方为:马铃薯全粉20%、白砂糖10%、酵母4%、食盐1%。在最佳原料配方的基础上进行加工工艺研究,通过单因素和正交试验,确定马铃薯全粉面包的最佳工艺条件为:发酵时间60 min、上火烘烤温度170℃、下火烘烤温度180℃、烘烤时间9 min。     

寒地苹果丰产优质栽培管理专家系统的研究

以Window98为平台，VB6为开发语言，对寒地苹果的品种选择、苗木繁育、果园建立、生长发育规律、田间管理技术、整形修剪、病虫害诊断、防治、自然灾害及防治、寒地苹果栽培的特殊形式，新技术在寒地苹果栽培中的应用作了系统介绍，并制定专家决策优化方案，从而实现了寒地苹果高产、优质、高效栽培目的。     

黄粉虫对鹌鹑生长性能与肉质的影响

实验将200只白羽鹌鹑,随机分成4组,分别添加3%、2%、1%的黄粉虫粉和3%的鱼粉。饲喂到35日龄,记录各组鹌鹑体重、存活率和饲料消耗量。每组屠宰5只,取胸肌并测定失水率、滴水损失率、水浴损失率、肌纤维直径以及剪切力等相应实验指标。结果表明饲料中添加黄粉虫可提高鹌鹑增重、降低死亡率,提高生长速度和饲料报酬。饲喂黄粉虫可使鹌鹑的肌纤维直径变大,剪切力变大,对肌肉的保水性提高,延长了肌肉的货架期,对肌肉的嫩度影响不大。     

不同品系鸭茅种子生产性能的比较研究

[目的]选出适合重庆渝西地区进行种子生产且种子生产性能高的鸭茅品系。[方法]对目前国内外常见的几个鸭茅品系在重庆渝西地区的种子生产性能、物候期等方面进行观测和研究,选出适合渝西地区进行种子生产的产量高、品质优的鸭茅品系。[结果]鸭茅在渝西地区均具有较好的种子生产性能,其中鸭茅01076的种子产量最高,达到512 kg/hm2,并且该品系的种子发芽势、发芽率及发芽指数是最高的分别达到49%、84%和11。[结论]01076是值得在渝西地区进行大面积的种子生产的鸭茅品系。     

苹果梨树施用复合肥效果试验研究

通过苹果梨园施果树专用复合肥，试验研究结果表明；盛果期树在连年施用有机肥的基础上，单株适宜施用复合肥量为500g，花后1次性施入，既满足梨树生长结果的需要，又能经济利用肥料。     

果蔬产品中的功能性成分

水果和蔬菜是日常膳食的重要组成部分.本文对果蔬产品中的主要功能性成分如膳食纤维、果低聚糖、植物甾醇、类胡萝卜素、类黄酮、二烯丙基二硫化物、白藜芦醇、环丙基氨酸、异硫氰酸盐、柠檬烯等逐一进行了介绍,并对他们的生理功能进行了简要概述.