香菜调味油的研制

以香菜和食用油为主要原料,采用植物油浸提法制备香菜调味油,开发出一种风味独特的新型调味油。单因素试验选取浸提温度、浸提时间和香菜添加量探讨影响香菜调味油的工艺参数。通过正交试验进一步确定了香菜调味油的最佳工艺条件。结果表明,香菜调味油的最佳工艺条件为浸提温度80℃,浸提时间30 min,香菜用量25 g。在此条件下获取所得的香菜调味油油体澄清透亮,色泽呈翠绿色,具有香菜特有的香味,且理化微生物指标符合国家标准。     

高产高效的油香豆

油香豆是我国60年代引进的新型油料作物,出油率33.8%,油质清香透明,味美纯正是冷菜尚好调味油。由于含亚油酸丰富,对降低血脂、治疗冠心病有一定疗效。同时也是世界上宝贵的野生植物油资源,是加工高档食品工业、调味工艺原料。其     

液体自动包装机

由广东省佛山市创宝包装机械有限公司生产的CB-70型液体包装机,整体设计先进合理,操作、清洗、维修方便,适用于食品、化工产品中液体物料的包装,比如调味油、果酱、调味酱等。     

休闲竹荪素肉的研制

以竹荪素肉为主要原料,研发一款口味独特、开袋即食的休闲产品。以感官评分为指标,通过单因素试验与正交试验确定最优休闲竹荪素肉制作工艺条件为卤制时间25 min,烘干时间25 min,调味油添加量20%,灭菌时间45 min。得到的产品油润有光泽、咸辣适度、弹性较好、有嚼劲、风味较浓郁,符合消费者对休闲食品的要求,为竹荪素肉多元化开发利用提供参考。     

棉籽油定量检验方法的研究

一、研究目的我们在日常检验工作中,经常遇到一些调味油掺杂使假,尤其是“小磨香油”更为严重,有的混有两种以上植物油即花生油和棉籽油。因为花生油和棉籽油具有本品固有的轻微香味,在嗅觉上不易识别,为了识别花生油、芝麻油和棉籽油的真伪程度,我们在国标GB5539—85棉籽油定性检验方法的启示下,根据哈尔芬试验的显色反应,利用比色分析法对其含量进行了研究。     

花椒精油萃取方法比较研究

从萃取率、萃取时间、萃取油成分及外观颜色等方面比较了超临界CO2萃取方法和常规方法——水蒸汽蒸馏萃取法。结果表明,超临界CO2萃取方法操作自动化程度高,不仅萃取能力强,而且能方便有选择性地萃取所需成分,更适合于热敏性、易氧化物质成分的提取,在花椒调味油开发方面必将得到广泛的应用。     

解暑凉菜可降糖 饮食保健三原则

<正>1.解暑凉菜可降糖橄榄油拌三丝是一道解暑降糖的凉菜,不仅能清热解暑,还能辅助降脂降糖。有兴趣的糖友朋友不妨试一试。具体做法:准备1根黄瓜、半根胡萝卜、半个葱头。三样菜切丝备用。将胡萝卜丝放进开水锅中烫熟,捞出沥干水分,之后把黄瓜丝和洋葱丝、胡萝卜丝一起放进大碗,淋入1勺橄榄油,再加入2勺醋、少量盐、鸡精拌匀即可。这道凉拌菜满足了糖尿病人饮食的几个基本原则:清淡、低盐、低热量。凉拌的做法,让食材清爽不油     

假蒌叶的功效及其在烹调中的运用研究

对假蒌所含的风味与营养物质——烯烃类、醇类、醛酮类、杂环化合物、酯类、有机酸、钙、铁、锌、锰、维C等进行了研究,论述了假蒌叶镇痛消炎、预防和治疗糖尿病、预防动脉粥样硬化、提升抗氧化功能的功效。在烹调中与其他调辅原料搭配使用,制作出多种凉菜、汤羹、热菜、主食、小吃品种。随着宣传推广力度的加大,消费者接受度逐步提升,其开发利用的商业价值将越来越大。     

国内调味品包装市场现状及发展趋势

调味品是餐饮烹饪中的辅料,不可能像米面一样,一次性消费量巨大。因此,对调味品包装就有了一些特殊的要求,包括反复封合、避光性、稳定性等等。1酱油、醋包装酱油、醋是液体调味品中的代表,这类调味品还有很多种,如料酒、调味油等。在计划经济年代,玻璃瓶曾经一统酱油、醋的包装,可以说,至今液体调味品还是玻璃容器最后的几块阵地之一。玻璃瓶确有其优点,透明、阻隔性好、价低,便于重复使用。近年来,玻璃瓶一统天下的格局已被打破,塑胶袋、PET瓶和凹桶相继进入液体调味品市场。PET瓶在规模容量上与玻璃瓶相仿,但较之玻璃瓶更轻便且具更好…     

野生特色蔬菜南山藤繁苗及其高产栽培技术

南山藤(Dregen volubilis(l．f) Benth．ex Hook．f),属萝摩科多年生粗大藤本攀援植物,又名大苦菜、苦凉菜。广泛野生于台湾、广东、广西、贵州及云南省的西双版纳、思茅、德宏、楚雄等地州海拔1400m以下地区林中。在双柏海拔1500m左右区域也有分布。食用部位为嫩茎叶、花蕾,佐番茄、鸡蛋煮汤或炒,也可用开水漂煮5～10min,然后用冷开水漂洗,与佐料凉拌。味甘苦、可口,是一种药食兼用的野生蔬菜。其根、茎入药具有清热、利尿、治胃热、胃痛等功效。南山藤茎皮纤维还可作人造棉。     

8种营养价值高的果蔬籽

正南瓜籽:预防前列腺癌。南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质,这两种营养素可以减少前列腺病变的风险。另外,南瓜籽中含有亚油酸和植物蛋白,对调节血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以放在凉菜里、米饭里或是面包上,还可以炒着吃。猕猴桃籽:有助降血脂。检测显示,从猕猴桃籽提取到的猕猴桃籽油中富含黄酮类、微量元素硒及其他生物     

晋南小吃浆水面

<正>我的好友从北京来,点名要吃永济的浆水面。爱人一听高兴地说:"这下你可点对了,浆水面可是晋南的一道名小吃,人们常说,来永济不吃浆水面,等于白来永济。"信步来到城东街边的一个小面馆,门前牌匾上书:老字号浆水面。趁老板娘做面的工夫,我要了2盘凉菜,几瓶啤酒,边吃边向好友讲起永济的浆水面。永济的浆水面,与别地的浆水面不同,其味酸、辣、清香,别具一格,主要是浆水不同,取自     

气温直线升高 饮食注意“三多三少”

<正>初夏将近,这几天气温也是直线飙升,高温袭来,你准备好了吗?一般在高温的情况下,人们容易出汗。出汗就会丢失水分、水溶性维生素及一些电解质。同时,高温还会使人体的消化液分泌减少,和其他季节相比,容易出现食欲下降。许多人都喜欢吃些清凉的食物来"消暑",例如凉菜、西瓜、冰激凌、冰镇汽水、啤酒等。但在高温天气的饮食中,我们应该注意"三多三少"。多饮水少冰冷每日应少量多次饮用白开水,也可饮用绿茶水     

馥郁沁人茉莉肴

初夏时节,白如珠玉、馥郁沁人的茉莉花开了。茉莉花不仅能药用,有清热明目之效,而且还可入厨做佳肴,食之,香气能久留齿颊。明清时,就有用茉莉花烹制的“茉莉肉丁”、“茉莉虾仁”、“茉莉鸡肉”、“茉莉豆腐”等菜肴了。还有人将新鲜茉莉花洗净晾干,放入调料翻拌,做成甘爽芬香的可口凉菜。这里介绍茉莉花肴两款: 茉莉虾仁青虾1000克,取出虾仁,用精盐、淀粉浆好,放冰箱中1小时;炒锅置旺火上烧热,先用少许麻油涮一下锅,倒出后再放入麻油750克,四成热时下虾仁,拨散,炸约10秒钟后倒入漏勺滤     

西红花的高产栽培技术

一、药用价值西红花又称番红花、藏红花,为鸢尾科多年生草本植物。其花朵鲜艳俏丽,幽雅芳香,是上等的观赏花卉(见彩页)。药用部分为雌蕊三叉状深红色柱头,其性平、味甘,具有活血化瘀、凉血解毒、解郁安神、健胃镇静、消肿止痛等功效。主治闭经、产后疾病,为传统的妇科名药。此外,对各种痞结、伤寒发狂、跌打损伤、风湿、吐血和心血管疾病亦有独特疗效。由于其用途广泛,供不应求,因此价格昂     

循环水养殖系统水净化装备技术研究

循环水养殖系统为当前水产养殖先进生产力的发展方向,其具养殖水环境高度可控、产品质量安全可靠、节水、节地等特点,符合国家转变经济增长方式,节能减排的战略需求。循环水养殖水净化装备是循环水养殖系统核心组成。其为循环水养殖生产中的水产养殖对象提供良好水生态环境,提高水产养殖品产量及质量,提升资源利用率。本文以循环水养殖系统水净化典型工艺为主线,对其主要环节包括悬浮物去除、溶解性有机物降解、杀菌消毒、增氧、调温等所涉及的装备技术进行探讨及总结,并提出发展建议,以期为精准、高效、节能循环水养殖系统构建,推进其进一步应用提供支持。     

农村沼气管理要点

户用小型沼气系统(其沼气池一般为6～10立方米)或畜禽养殖场大中型沼气工程(其沼气池一般为30～300立方米)的发酵运行、沼气输配、安全使用等关键环节非常重要,现将其管理要点介绍如下,供农民朋友参考。     

万寿菊黄色素提取及其性质研究

通过研究万寿菊色素的提取工艺及其稳定性,确定其提取的最佳工艺以及长期保持其稳定性的条件。采用溶剂浸提法,分别用乙酸乙酯、石油醚、乙酸、乙醇为浸提溶剂。通过紫外扫描确定其最大吸收波长。在最大吸收波长下通过测定不同浸提溶剂所得色素的吸光度,确定最佳浸提溶剂。通过单因素试验和正交试验,确定色素最佳提取工艺条件,并研究其稳定性。结果表明,提取色素的最大吸收波长为447 nm,最佳工艺为:浸提溶剂为石油醚,温度30℃,料液比1∶8,浸提时间60 min。该色素的耐热性较差但耐光性较好;使用pH值范围广;蔗糖浓度、食盐浓度和防腐剂对其稳定性虽有影响但较小;K+,Na+,Ca2+,Al3+对其几乎无影响,而Fe2+,Cu2+,Fe3+则会降低其稳定性,在加工使用过程中应避免与铁、铜制容器接触。     

不同条件处理对木耳贮藏品质影响的研究

以黑龙江木耳为主要原料,研究其在不同复水条件下对木耳贮藏品质的影响。采用不同质量分数的氯化钙、不同pH值处理木耳,测定木耳在贮藏过程中的蛋白质、多糖等化学组分的变化,对其进行感官评价。结果表明,在氯化钙质量分数为0.7%,pH值为4的复水条件下,木耳在贮藏期间化学组分含量损失较少,其感官评价值也很高。     

国土整治整村推进项目综合效益评价——以重庆市忠县天子村为例

为了测度国土整治整村推进项目的实施效益,指导后续项目的开展,以重庆市忠县天子村为例,选取经济、社会和景观生态效益等24个指标,运用模糊综合评价法建立评价模型,对项目实施后的综合效益进行评价。结果表明:按照最大隶属原则,天子村国土整治整村推进项目综合效益评价结果为"较好",其隶属度为0.3626;经济效益评价结果为"较好",其对应隶属度为0.3903;社会效益评价结果为"好",其对应隶属度为0.3420;景观生态效益评价结果为"较好",其对应隶属度为0.3370。项目实施的社会效益显著,综合效益较好,但应该重视土地整理中经济效益、社会效益和景观生态效益之间的协调。