红豆越橘色素的提取工艺及稳定性研究

为研究水浴浸提红豆越橘色素的工艺及其稳定性,以料液比、乙醇体积分数、浸提温度和浸提时间为因素,以红豆越橘色素提取液的吸光度为指标,采用正交试验优化最佳提取工艺,并考察了浸提温度、p H值、金属离子对色素稳定性的影响。结果表明,红豆越橘中色素提取的最佳条件为料液比1∶4,乙醇体积分数80%,浸提温度55℃,浸提时间3.5 h。随浸提温度升高,红豆越橘色素稳定性下降;在酸性条件下色素的稳定性较好;Ca~(2~+),Zn~(2~+),Cu~(2~+)对红豆越橘色素能起到一定的保护作用,而Na~+,Fe~(3~+),Fe~(2~+),Mg~(2~+)会降低色素的稳定性。     

基于正交试验法优化红小豆色素提取条件研究

通过单因素试验研究了红小豆色素的提取溶剂、提取溶剂的浓度、pH值、料液比、浸提温度、时间和次数的工艺参数,并通过正交试验对红小豆色素提取条件进行了优化,确定了最佳浸提条件:20%乙醇水溶液,料液比1∶60,中性条件下,75℃恒温水浴浸提100 min。     

台湾祥龙火龙果果皮色素的提取方法

研究了台湾祥龙火龙果果皮色素提取的最佳条件。使用不同的提取剂对色素提取有较大的影响，通过单因素和正交实验确定乙醇提取火龙果果皮色素的pH值、液料比、浸提温度和浸提时间的最佳方法。结果表明，果皮红色素提取的乙醇溶液最大吸收峰波长为536nm，溶液颜色为鲜红色；该色素是一种水溶性和醇溶性天然红色素，最佳提取条件为pH5.0、液料比6.4:1、浸提温度40℃和浸提时间60min。     

核桃外果皮棕色素的提取纯化及其稳定性研究

提取、纯化核桃外果皮棕色素,并研究其稳定性。采用溶剂提取法提取得到棕色素粗品,利用盐酸沉淀法和乙醇沉淀法纯化棕色素粗品,并且研究了pH、氧化剂、还原剂、温度、金属离子、食品添加剂对纯化色素稳定性的影响。结果表明,核桃外果皮棕色素的最佳提取溶剂为水,不溶于非极性溶剂,通过盐酸沉淀法和乙醇沉淀法纯化后分别制得色素Ⅰ和色素Ⅱ,色素Ⅰ提取率为6.2%;色素Ⅱ提取率为5.3%。色素Ⅰ和色素Ⅱ性质相近,最大吸收波长均为570 nm和670 nm,两种色素在酸性条件下均有沉淀产生,碱性条件下颜色加深。双氧水使其褪色,而亚硫酸钠不影响其稳定性;色素Ⅰ耐高温,色素Ⅱ在80℃下较稳定;金属离子Na^＋、Ca^2＋、Cu^2＋、Zn^2＋、Mg^2＋对色素色泽无明显影响,而Fe^3＋、Al^3＋、Pb^2＋对其稳定性影响较大;食品添加剂柠檬酸、维生素C、山梨酸钾、氯化钠、苯甲酸钠对色素无不良影响,而蔗糖会影响两种色素的稳定性。首次提取纯化制得核桃外果皮棕色素,并确定其最大吸收波长,因原料易得,生产工艺简单,并可用于工业化生产,所以核桃外果皮棕色素是一种很有推广价值的天然色素。     

超声波提取茄子皮天然红色素工艺研究

通过单因素试验确定了提取溶剂种类、提取剂浓度、料液比、提取温度、浸提时间及超声波功率的适用范围,再利用正交试验法进行工艺优化,得出超声波提取茄子皮天然红色素的最佳工艺条件。试验结果表明,影响因素主次顺序为：料液比〉提取时间〉提取温度。用酸性无水乙醇溶液超声波提取茄子天然红色素的最佳工艺条件为料液比1：6、浸提温度70℃、浸提时间30min、功率160W。     

红枣叶中色素提取工艺研究

从红枣叶中提取色素,研究不同提取溶剂、浸提时间、料液比、浸提温度对色素提取的影响。正交试验结果表明,红枣叶色素的最佳提取工艺为提取溶剂为无水乙醇与丙酮(1∶2),浸提时间4 h,料液比1∶10,浸提温度50℃,红枣叶色素的提取率为8.86%。     

谷子秸秆中黄色素成分的初步鉴定及其稳定性研究

以谷子秸秆为原料,研究色素成分和不同外界因素对谷子秸秆中黄色素稳定性的影响。经紫外光谱扫描和颜色反应,该色素的最大吸收波长为444 nm,初步证明该色素为类胡萝卜素类物质,可能含有α-胡萝卜素-5,6-环氧化物。稳定性试验表明,该色素具有一定的耐热性和耐氧化性,耐光性较差;还原剂Na SO3对其有增色作用;该色素适合在中性或碱性条件下使用;可与蔗糖、氯化钠等食品添加剂共同使用,但不能与柠檬酸和苯甲酸钠共同使用;Cu2+对该色素有破坏作用,Fe3+有增色作用,K+,Ca2+和Mg2+对该色素基本无影响。     

苦水玫瑰花红色素提取及其稳定性初步研究

在单因素试验的基础上，通过正交试验法优化苦水玫瑰花红色素的提取条件，并对其稳定性进行研究。结果表明，苦水玫瑰花红色素的最佳提取条件为：提取剂选用80%的乙醇，pH为2，料液比1∶60（g/mL），浸提时间60 min；苦水玫瑰花红色素在pH＜6的酸性条件下较稳定，在碱性介质中极不稳定，在70 ℃以下较稳定，但对光较敏感，食品添加剂蔗糖和VC对其稳定性影响不大（色素吸光值变化幅度在10%以内）。该色素对还原剂Na2S2O3有一定的耐受能力，而对氧化剂H2O2的耐受性较弱，金属离子Na+、Al3+、K+、Ca2+对色素的稳定性无明显影响，而Fe2+和Fe3+对该色素的稳定性影响较大。     

红高粱壳色素的提取工艺及结构的初步分析

分别考察了溶剂种类、浓度、酸度及提取时间、温度等因素对提取红高粱壳色素的影响,利用正交实验（L934）确定了红高粱壳色素最佳提取条件,并对红高粱和紫黑高梁色素溶液的紫外可见光谱进行分析。正交实验确定的红高粱壳色素最佳提取工艺是加热温度为80℃、浓度为75%pH=2的乙醇溶液、固液比为1﹕100、加热时间为2h。红、紫黑两种高粱壳色素溶液在可见光区的最大吸收峰分别是494nm和499nm,通过对紫外光谱数据的分析,初步确定红高粱色素含有二氢黄酮或二氢黄酮醇类物质。     

橄榄总多酚提取工艺优化研究

本试验采用酒石酸铁法提取橄榄多酚,通过单因素和正交试验研究了提取溶剂浓度、浸提温度、浸提时间、料液比以及提取次数对橄榄多酚提取得率的影响。结果表明：影响橄榄多酚提取得率的主要因素及顺序为浸提时间>浸提温度>料液比>溶剂浓度。在考察范围内,橄榄多酚的最佳提取工艺条件为：乙醇浓度50%（v/v）,浸提时间2 h,浸提温度40℃,料液比(g/mL)1:30,橄榄多酚的提取得率为32.13%。     

黑粒小麦色素稳定性的研究

黑粒小麦是中国近几年育成的一类新品种,其富含丰富的天然黑色素和营养价值。为了从黑粒小麦中提取天然色素并研究其理化性质,以黑粒小麦为材料,对它进行天然色素的提取及色素稳定性质进行研究。结果表明,天然黑色素易溶于水、乙醇等极性溶剂,为水溶性色素;在酸性条件下呈现红色,碱性条件下为绿色;黑粒小麦色素较耐热（<80℃）;Ca2+、Ba2+、K+、Fe3+、Al3+、Cu2+、Mg2+这些金属离子对该色素都有一定的增色作用,但Ba2+、Al3+、Fe3+使其有沉淀出现;Vc、H2O2使色素色泽变浅,Na2HSO4对色素有较强的褪色作用;食盐、蔗糖、柠檬酸对黑粒小麦色素有增色的作用。由此得出,黑粒小麦色素的理化性质比较稳定,是较理想的天然色素添加剂。     

洛神花总黄酮提取工艺及其稳定性研究

采用Box-Behnken响应面试验设计方法优化超声波提取洛神花总黄酮工艺条件,并对其稳定性进行研究。结果表明,超声波提取洛神花总黄酮最佳工艺条件为:乙醇浓度60%,液固比50∶1(mL/g),提取时间50 min,提取温度60℃,超声波功率350 W,此条件下,洛神花总黄酮得率为3.69%。稳定性试验结果表明,洛神花总黄酮在30~60℃下较稳定;在暗室和室内自然光照下较稳定,室外强光照下其含量明显下降;pH过高或过低均会降低洛神花总黄酮稳定性,在pH 3.0~6.0下稳定性最好;常见金属离子K+、Na+、Zn2+、Ca2+、Ni2+、Mg2+对洛神花总黄酮稳定性没有影响,但Cu2+、Fe2+、Al3+会降低洛神花总黄酮的稳定性。     

2株茶藨生柱锈重寄生木霉胞壁降解酶的基本性质研究

为了给β-1,3葡聚糖酶和几丁质酶的分离纯化及重寄生菌的利用提供理论依据,从茶藨生柱锈(Cronartium ribicola J.C.Fischer)的重寄生菌TR1和TR2中提取了β-1,3葡聚糖酶和几丁质酶,并进行了粗酶活性测定。结果显示,2菌株所产β-1,3-葡聚糖酶最适温度均为35℃,TR1所产β-1,3葡聚糖酶的最适pH 4.0,Km值为43.82 μg/mL,Ca2+是其激活剂,Cu2+、Fe3+、Al3+、Zn2+为其抑制剂。TR2所产β-1,3葡聚糖酶的最适pH5.0,Km为71.28 μg/mL,Ca2+和Mn2+是其激活剂,Cu2+、Fe3+、Al3+为其抑制剂。2菌株所产几丁质酶的激活剂为Mn2+和Ca2+,抑制剂为Cu2+。TR1所产几丁质酶的最适温度为40℃,最适pH6.0,Km为92.49 μg/mL;TR2所产几丁质酶的最适温度范围较宽为3~50℃,最适pH5.0,Km为71.11 μg/mL。TR1和TR2所产β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶稳定性较高,直接利用粗酶在野外防治疱锈病具有一定的可行性。     

紫菜苔色素的提取工艺研究

以紫菜苔为材料,研究紫菜苔色素的提取和纯化工艺,为紫菜苔色素的推广应用提供理论基础和试验数据。结果表明,水浴提取的最佳工艺条件:水浴温度90℃,水浴时间3.0h,水浴固液比1:5,提取率2.6%。微波提取的最佳工艺条件:微波时间5min,微波火力中高火,微波固液比1:5,提取率1.2%。     

秋葵黄酮的稳定性研究

以秋葵为原料,采用超声波辅助法提取秋葵黄酮,研究温度、pH值、食品添加剂及金属离子对秋葵黄酮化合物稳定性的影响。结果表明,秋葵黄酮溶液的耐热性较好,在80℃以下其化学结构保持不变;在酸性条件下,秋葵黄酮的稳定性良好;在常用的食品添加剂安全使用浓度范围内,葡萄糖、蔗糖和柠檬酸对秋葵黄酮的稳定性无明显影响,而抗坏血酸、山梨酸钾和偏重亚硫酸钠对其稳定性有明显的影响;金属离子Na+,K+,Ca2+对秋葵黄酮的稳定性无显著影响,而Al3+,Fe3+,Cu2+对其稳定性有明显的影响。     

苦竹叶多糖提取工艺的探讨

以浸提温度、浸提时间、浸提料液比、浸提次数为主要考察因素,运用正交试验设计,对苦竹叶多糖提取工艺进行研究。结果表明,影响苦竹叶多糖提取率最重要的因素是料液比,最佳提取工艺为:石油醚回流3h,滤渣用无水乙醇回流1h脱色并除去小分子多糖,用40倍原料质量的中性水,在温度70℃,提取时间5h下,浸提2次,Sevage法除蛋白质,加入体积分数为75%的乙醇,静置12h,得到较多的多糖沉淀。     

紫茄皮红色素分离与主要成分的研究

为了给紫茄皮的应用和稳定性研究提供基础,以紫茄皮为原料,对红色素进行提取鉴定,利用乙醇溶液和石油醚对紫茄皮红色素进行提取和纯化,提取液经过浓缩,纸层析进行分离后,分离的成分进行pH值梯度试验,最大吸收波长的测定、与HCl-镁粉、中性醋酸铅及FeCl3的显色反应等实验。采用正丁醇:盐酸:水(6:1:0.5)为展开剂,色斑分离效果最好;分离出的三点在光谱扫描下在278 nm、507~536 nm附近有最大吸收峰,表明该3个色带为花色苷类色素;与HCl-镁粉、中性醋酸铅及FeCl3的显色反应颜色均发生变化,表明3种色素均为黄酮类的化合物;在pH=1时其吸光度值最大,当pH>1时,其吸光度趋于减少,光谱曲线变得平坦,说明紫茄皮红色素属于黄酮类的花色苷色素。     

鹅掌柴叶片中绿色素稳定性的研究

本试验研究鹅掌柴叶片中绿色素的稳定性。结果表明： 鹅掌柴叶片中绿色素对热、光稳定性较好;在酸性条件下稳定;对常用的防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬酸等稳定;对糖有一定的稳定性;氧化剂和还原剂对色素的稳定性影响较小;金属离子Cu2?、Mg2?、Ca 2?、K?、Na?、Zn2?对色素的影响也很小。     

黑米红色素的优化提取及在乳酸中稳定性研究

试验主要研究脂肪对黑米色素的影响、提取方案的优化以及色素在乳酸中的稳定性。结果表明,脂肪对色素的提取影响较大。通过正交实验,得出最佳的提取条件:以pH值为3的醋酸-乙醇为浸提剂,物料配比为1∶5(gmL),浸提温度60℃,浸提时间30min。色素在乳酸中pH值越小越稳定,pH值小于3稳定性最好,温度小于80℃无明显变化,随光照时间延长其稳定性下降。