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凉菜调味油的研究进展
引用本文:
王秀娟,汪磊,崔颖,游新勇,王国泽.凉菜调味油的研究进展[J].农产品加工.学刊,2014(11):58-61.
作者姓名:
王秀娟
汪磊
崔颖
游新勇
王国泽
摘 要:
调味油是人们生活饮食的必需品,其品种也多种多样、各具特点,并且已从原来的附属产品发展为专业化生产。通过分析市面上已有调味油的概况、营养价值,进而阐述几种新型的凉菜调味油,同时预测和展望其应用前景,旨在为今后凉菜调味油的研制指明方向。
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