不同用量SO2处理对两类葡萄冷藏中抗氧化性能的影响

用不同剂量的SO₂对两个葡萄品种进行处理，研究葡萄经SO₂处理后果梗、果肉的质膜透性、丙二醛(MDA)含量和抗氧化性能的变化情况。结果表明，在贮藏期间，葡萄的质膜透性随SO₂处理剂量的增加和时间的延长而增大，果梗和果肉中MDA含量增加。SO₂处理期间几种保护酶活性变化不同，超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性呈先升后降的变化趋势，过氧化氢酶(CAT)活性下降。葡萄中抗氧化物质(Vc)在SO₂伤害(超量处理)下含量下降。两个供试品种的抗氧化系统对SO₂处理的反应存在一定差异。     

防腐保鲜剂在桃贮藏中的应用

桃是人们非常喜吃的水果之一,也是国内外栽培面积较大,发展较快的树种之一。但是桃果采后生理变化快、易腐烂,极大影响了桃的贮运保鲜效果,缩短了桃的货架寿命。防腐保鲜剂是调节果蔬生理代谢、抑制微生物生长活动,延长果蔬贮藏寿命的辅助措施之一。现将近几年国内外及笔对桃防腐保鲜剂的研究结果总结如下：     

保鲜技术专题讲座之四：桃、李、杏贮藏保鲜技术（三）

包装对于新鲜的果品是非常重要的。它不仅可以使产品在处理、运输、贮藏和销售过程中便于装卸、周转，减少因相互摩擦、碰撞、挤压等造成的损失，而且还能减少产品的水分蒸发，保持新鲜，提高贮藏能力。     

柱型苹果引种研究

在山东省的自然条件下进行了柱型苹果引种试验。结果表明,3个柱型苹果品种生长结果正常,表现出典型的柱型生长习性。柱型苹果与生产上常见品种的花期相遇,可以互为授粉树。利用M_(26)和M_9矮化中间砧可有效地控制树体高度和侧梢的产生,促进成花和结果。不同砧木或中间砧对柱型苹果果实的品质性状有一定的影响。在高度密植(0.6m×1.0m)条件下,1年生和2年生柱型苹果即可获得较高的产量。在供试的3个品种中,以特拉蒙综合表现较好。杂交试验表明,柱型性状是由单个显性基因(Co基因)控制的,利用现有的柱型苹果品种作为亲本选育新的柱型苹果品种是可行的。     

不同品种梨汁中糖和有机酸含量测定及相关性分析

利用反相高效液相色谱法测定了不同品种梨汁中的糖和有机酸含量,并应用SAS统计软件对各种糖和有机酸含量之间的相关性进行了分析。结果表明,梨汁中的糖主要为果糖、葡萄糖和蔗糖,其中果糖和葡萄糖含量较高;不同品种梨汁中果糖、葡萄糖及总可溶性糖含量变异较小,相对稳定,果糖与葡萄糖、总可溶性糖之间表现出显著的相关性;有机酸有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、莽草酸、酒石酸、奎宁酸、乳酸和富马酸,以苹果酸含量最高;不同品种梨汁中各有机酸含量差别较大,其中琥珀酸与乳酸、富马酸,莽草酸与柠檬酸、奎宁酸的含量之间表现出极显著的相关性。     

果蔬贮藏冷害研究进展

从冷害发生机制及防止措施两方面,阐述了近年来国内外关于果蔬贮藏过程中冷害的研究概况.     

酶解法测定梨果肉中石细胞的含量

本文介绍一种通过果胶酶的酶解反应，分解梨果肉中石细胞间层及石细胞壁周围果胶［１、２］，快速、准确地测定梨果肉中石细胞含量的方法。并对酶量、ＰＨ值及不同品种梨对石细胞分离的影响进行探讨。结果表明，酶分离石细胞最适ＰＨ值为７．０；石细胞分离的速度随酶量增大而加快；不同品种梨的酶解差别不大     

桃采后及贮藏生理研究进展

从呼吸强度、激素、钙处理、热激处理、果肉褐变、波温贮藏、间歇升温贮藏、气调贮藏等8个方面综述了国内外近年来对桃采后及贮藏生理的研究状况。     

果品分类方法的研究

(一)引言果树品种聚类结果与果品自身性状有着密切关系,同时,也与原始数据的标准化、数量化、类间距的决定系数、聚合方法等多种因素有关,不同的计算方法聚类结果自然不尽相同,那么,哪些方法适合于果树品种分类,即符合现行的形态分类结果呢?这确实值得我们去研究和分析。本文以黑刺李、尼哥拉、早黑等8个种的15个品种为例,选取了27个数值性状和31个多态性状;采用9种数据标准化、6种聚合方法及1种数量化、1种类间距决定系数等54种组合方法,在长城机上进行了计算和分析。(二)计算公式原始数据 xij 用矩阵 X 表示     

不同贮藏方法对葡萄贮藏效果的影响与分析

不同贮藏方法对葡萄贮藏效果的影响与分析实验于１９９３年和１９９４年进行，供试葡萄品种为巨峰。共４种处理：①用０．２％的双氧水浸葡萄果穗１０分钟，取出后沥去多余液；②按１ｋｇ果实放保鲜片１包的比例，放置天津果林所生产的的葡萄保鲜片；③将偏重亚硫酸钠与研...