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在我国,汤圆是历史悠久的特色食品.目前我国市场上的速冻汤圆都是以糯米为原料加工而成的,由于糯米汤圆存在营养价值较低、可消化性差和价格高等缺点,其发展受到较大限制.糯玉米所含淀粉全部为支链淀粉,其蛋白质、赖氨酸、脂肪和维生素等营养成分含量高,加工用糯玉米单位面积的产量高,其产品成本低,使得糯玉米代替糯米加工的速冻汤圆具有很好的营养价值和经济价值.经测算,糯玉米汤圆的成本比糯米汤圆成本降低20%以上.
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湿磨法生产速冻糯玉米汤圆的工艺 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍了完全采用糯玉米生产速冻汤圆的生产工艺,通过湿磨法制取粉团,添加改良剂直接揉搓制作面皮,可以有效地防止速冻汤圆开裂和煮时的混汤等,生产出的汤圆具有同普通糯米粉生产的速冻汤圆同样的品质。实验提出添加增稠剂可提高产品的感官品质,其添加比例为0.6%。 相似文献
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夏谷群体光合速率及不同冠层器官的光合贡献 总被引:5,自引:0,他引:5
对夏谷品种鲁谷10号3种密度条件下群体光合速率的研究表明,生育期间群体光合速率的变化都呈单峰曲线型,峰值出现在开花期前后,从抽穗到灌浆初期维持较高的光合速率。但高密度条件下开花后群体光合速率衰减很快。开花期和灌浆后期对不同冠层器官光合贡献的分析表明,两个时期趋势相同,都以上三叶贡献最大,中部三叶次之,下部叶较低,茎鞘只占5%左右,穗部表现为呼吸消耗,且消耗总光合比重趋于上升。根据研究结果提出了鲁谷10号亩产400kg以上的群体光合指标为,开花期群体光合速率应达31μmol·m-2·s-1以上,以后应维持在较高水平,至成熟期仍应达12μmol·m-2·s-1左右。还探讨了群体光合速率与产量构成因素的关系 相似文献
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水稻细胞悬浮系及其单细胞培养的研究 总被引:11,自引:0,他引:11
以水稻的不同遗传型材料的幼穗为外植体诱导愈伤组织,通过继代培养,最终筛选出了来自于品系“145”的胚性愈伤组织.在附加1.5~2.0mg/l2,4—D的NMB固体培养基上继代7次后,转入同种液体培养基上进行悬浮继代培养,由此形成的悬浮系是由单细胞和小细胞团组成的.倒置显微镜下几乎观察不到管形细胞,细胞的成活率达90%以上.未发现酵母抽提物对细胞悬浮培养具有促进作用.在液体培养基中附加600mg/l的肌醇能够大大提高愈伤组织的分散程度,从中分离出的单细胞经初步培养再生了愈伤组织. 相似文献