枣汁贮藏过程中HMF含量与颜色参数相关性分析

[目的]分析枣汁贮藏过程中HMF含量与颜色参数的相关性,得到表征大枣浓缩汁贮藏期间的颜色变化情况的各个参数之间的关系.[方法]在4、26和37℃条件下对大枣浓缩汁进行了7个月的贮藏研究,对产品中与非酶褐变颜色参数(A420、L’、Chroma值)与大枣浓缩汁中HMF含量变化的相关性进行了研究.[结果]试验表明,4、26和37℃贮藏条件下,大枣浓缩汁中的HMF和A420变化呈线性关系,颜色参教(A420、L*、Chroma值)是HMF的函数,具有相关性,可用一级动力学方程表示.26、37℃贮藏过程中大枣浓缩汁的颜色参数变化显著(P＜0.05),明显高于4℃贮藏,低温有利于大枣浓缩汁的贮藏.[结论]试验可为研究大枣浓缩汁的贮藏品质提供一定的理论依据.     

果蔬汁及残渣对油炸食品中丙烯酰胺抑制作用的研究

[目的]探讨不同种类果蔬汁及其加工残渣对油炸食品中丙烯酰胺的影响.[方法]以中式油炸食品自制油条为研究对象,通过添加7种果蔬汁及其加工残渣,研究其对油炸食品中丙烯酰胺的抑制作用.[结果]试验得出,果蔬种类的不同,其对丙烯酰胺的作用效果是不同的.其中,西红柿汁的丙烯酰胺抑制作用效果最好,对丙烯酰胺的抑制作用达到97％,且制成的油炸食品口感色泽俱佳.[结论]研究可为果蔬加工废料的二次应用提供一个安全、科学的应用途径.     

核桃定干冬剪与春剪伤流对发枝的影响

为研究核桃在休眠期间伤流对树体的影响,进行了核桃定干冬剪与春剪的对比试验,研究表明,伤流对抽技量、不同部位抽枝长度等有一定影响.     

杏树的花果管理技术

1．1 人工授粉 杏树落花落果严重，其主要原因是授粉不良。杏树是虫媒花，花期只要有昆虫活动，一般可保证授粉坐果。但花期如遇低温、阴天、降雨或大风等不良气候，昆虫活动受阻，即影响授粉。实践证明，施行人工辅助授粉可比自然授粉提高坐果率3～4倍。人工授粉宜在盛花期进行。在杏树开花前，从花期相近的多个授粉品种树上采集含苞待放的边花，在室内用两手各拿一朵花相对摩擦，     

石榴茎窗蛾的危害及防治

石榴茎窗蛾（Herdonia osacesalis Watker）／属鳞翅目窗蛾科,是石榴树主要害虫之一。本文阐述了石榴茎窗蛾的形态特征、危害特点,并针对害虫的危害特点提出了具体的防治技术和用药注意事项,对指导石榴生产有一定意义。     

黄连木春季大规格容器育苗技术

黄连木(Pistacia chinensis Bunge)是木本油料及用材树种.原产我国北自河北、山东,南至广东、广西,东到台湾,西南至四川、云南广大地区,其中以河南、河北、山西、陕西等省最多.黄连木果实含油率在35%左右,果肉含油率在50%左右,种子含油率在25%左右.黄连木油可食用,也可制作肥皂、润滑油,治疗牛皮癣等.     

焙烤型酸奶溶豆制作工艺的优化

以凝固型酸奶和玉米淀粉为原料,制作焙烤型酸奶溶豆。以感官评价为手段,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化了其制作工艺。结果表明：酸奶∶玉米淀粉配比为70∶30(w/w),蛋清添加量为115 g(以酸奶和玉米淀粉之和100 g为基准),烘焙温度105℃,烘焙时间为50 min时,制作出的溶豆感官品质较高。     

黄杨绢野螟防治药物筛选试验

黄杨绢野螟（Glyphodes pempectalis）主要危害黄杨等城市园林绿化树种．在防治时对药物的选择有较高的要求,根据生态文明建设的需要,开展了该试验。试验结果表明：4种药剂中阿维菌索、阿维灭幼脲和百草一号对黄杨绢野螟均有效,但以阿维灭幼脲效果最佳,其经济使用浓度是：1．8％阿维菌素4000倍、25％阿维灭幼脲2000倍、百草一号1200倍,防效均达90％以上;苏云金杆菌8000IU／mg可湿性粉剂受试验环境（温度）影响较大,建议在第1代3龄前使用。     

壳聚糖对红枣汁澄清效果的影响

[目的]探讨壳聚糖澄清红枣汁的最优工艺条件。[方法]以红枣汁为原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化壳聚糖澄清红枣汁的工艺条件。以红枣汁澄清度为指标,重点探讨了壳聚糖浓度、澄清温度及澄清时间等工艺参数对红枣汁澄清效果的影响。[结果]试验表明,壳聚糖澄清红枣汁的最佳工艺条件为:壳聚糖用量0.7 g/L,温度35℃,澄清时间1.5 h,澄清后的红枣汁透光率可达89%,与原汁相比,其总糖、总酸、可溶性固形物含量和p H变化不大,果胶含量去除80%以上。[结论]壳聚糖澄清效果好,经济实用,可用于红枣澄清汁的生产。