儿茶素及其组合物清除自由基能力的研究

应用化学发光方法研究了4种儿茶素及其组合物对超氧阴离子自由基（O^＊2^-）和羟自由基（OH^＊）的清除能力，并对其之间的清除能力进行了比较。结果表明：EGCG、ECG、EGC和EC的O^＊2^-清除率为50％时的浓度SC50分别为4．2、4．9、5．2和6．2μmol／L，而OH^＊清除率为50％时的浓度SC50则分别为0．22、0．25、0．26和0．30μmol／L。4种儿茶素的浓度相同时，其O^＊2^-和OH^＊清除率的大小顺序为：EGCG〉ECG〉EGC〉Ec。并应用正交试验设计方法来优化4种儿茶素的组合，结果表明：清除O^＊2^-和OH^＊的最佳组合是EGCG：ECG：EGC：EC为3：3：1：1。EGCG对自由基清除率影响是最大和最显著的。在4种儿茶素的组合中，当EGCG所占的比例较大时，其组合物的自由基清除率比单体的自由基清除率要大。文中最后还模拟了不同茶叶中4种儿茶素所占的比例不同时，其清除自由基的能力的大小。本研究为利用儿茶素的不同配伍寻找一种更能发挥其药用功效的复合物提供了一条新的途经。     

氯苯类化合物对水生生物毒性的构效关系的量子化学研究

应用CNDO／2量子化学方法计算了12个氯苯类化合物（包括苯分子 ）的电子结构，并结合相关分析和逐步回归分析方法，探讨了氯苯类化合物电子结构与其对花Jiang鱼（Guppy)和发光细菌（Microtox)半致死量负对数（DLC50、EC50）之间的定量关系，分别获得氯苯化合物最低空轨道（LUMO）与最高占据轨道（HOMO）的能量差）DELH）与DLCT50和EC50之间的线性方程（相关系数分虽为0．969和0．937）。结果表明：DELH值越小，即化合物接受电子的能力越强，则氯苯化合物对Guppy和Microtox手毒性就越大，据此可预测氯苯化合物的毒性。     

不同品种茶叶的抗癌活性研究

本研究应用分光光度法和高效液相色谱法测定了4种不同茶叶的化学成分和儿茶素的含量,结果表明,茶叶品种不同,其化学成分、儿茶素的组成与配比差异较大,这是决定其抗癌作用的物质基础。     

正交试验法优化绿茶中茶多酚的提取工艺研究

采用正交试验法优选出了绿茶中茶多酚提取产率的最佳工艺条件为：①95％乙醇提取1．5h，用等量氯仿萃取2次，最后再用等量乙酸乙酯萃取1次。②要得到茶多酚含量高的最佳提取工艺条件应为：95％乙醇提取1．0h，用等量氯仿萃取3次，最后再用等量乙酸乙酯萃取3次。这些结果，为改善茶多酚的提取方法提供了实验基础。