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1.
白桦发酵型饮料的研制
张春蕊
孙丹
冯雪瑶
董金泉
王含
张智﹡
《中国林副特产》
2012,(5):43-45
以白桦叶为原料,甜味剂、酸味剂为辅料,采用正交试验设计,以感官评价为指标,确定最佳口感所需的各种条件,根据正交试验得出的最佳实验条件为:(1)料液比:5%;水煮时间:10min;发酵时间:24h;培养方式:静置;杀菌条件:120℃、15min,糖:含量4%;柠檬酸:1%;稀释倍数:1.5倍。最终产品口感细腻,具有天然白桦叶特有的香味,茶香微苦,适合各类人群,产品具有止咳、祛痰、平喘以及抗菌作用。
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