膨胀素在果实完熟中的作用

 概述了细胞壁蛋白质膨胀素(Expansin)的发现、作用机制、基因家族、功能和研究现状。重点论述了膨胀素在果实完熟中的作用及其与细胞壁酶之间的相互关系，提出了利用转基因技术调节果实完熟和软化的新策略。关键词：中图分类号：     

微胶囊技术在抗氧化剂中的应用

综述了微胶囊技术在食品工业中的应用现状,讨论了抗氧化剂微胶囊化的意义和研究现状.微胶囊抗氧化剂可提高产品的热稳定性,是应用于油脂和含油脂食品的一种较安全、高效和成本较低的油脂微胶囊抗氧化剂.     

柿叶片不定芽再生的研究

以柿组培苗叶片为外植体,通过L9(34)正交试验,研究了基础培养基、激素种类及浓度对不定芽再生的影响.同时,对叶片的着生节位、切块大小及接种方式的影响进行了试验.结果表明,ZT浓度对叶片不定芽再生的影响作用最大,基础培养基次之,但IAA对愈伤组织形成的作用高于ZT和基础培养基;将组培苗顶端前2节位伸展叶片切成4mm×4mm左右的切块正放接种,可以获得最高的再生效率.组培苗切片在MS(1/2N) ZT4.0mg·L-1培养基中直接光照下,分化率可达到76.76%,平均不定芽数为1.26个.     

草莓采后热处理保鲜效应研究

草莓采后热处理保鲜效应研究张子德，马俊莲（河北农业大学食品系，保定０７１００１）关键词草萄，热处理，保鲜分类号Ｓ６６８．４Ｓ６０９．３近年来，热处理做为无公害保鲜水果的一种方法已引起人们的普遍关注。据报道，热处理后果实的呼吸作用下降”‘，延迟跃变型果...     

甜柿上西早生组培苗生根及根段不定芽再生

2000年11月以上西早生休眠芽为外植体,经5％安替福民和0．1％升汞消毒灭菌处理后,拨去外部鳞片,切取3mm左右的芽尖,在MS(1／2N) ZT1．0mg／L IAA0．1mg／L培养基中培养,10代后转入MS ZT 1．0mg／L IAA0．1mg／L的培养基中继续培养。     

磨盘柿离体叶片愈伤组织发生及不定芽诱导

研究了培养基种类、植物生长调节剂配比、叶片不同部位及培养条件对磨盘柿离体叶片愈伤组织发生及不定芽再生的影响。适宜磨盘柿叶片再生的基本培养基为改良MS(1／2 N),生长调节剂为ZT 4.0~6.0 mg/L或TDZ 1.0mg／L与IAA 0.1 mg／L组合,不宜用BA和高浓度的NAA;ZT和TDZ促进叶片再生的方式不同,前者利于直接再生,后者需降低细胞分裂素浓度,二次诱导使芽点生长成苗;叶片接种后暗培养2~3周再生效率高;叶片不同部位中以叶基部最易再生,其次为叶中部,叶尖最差。     

柿果ACC合成酶基因的克隆与植物表达载体的构建

以柿果组织中分离的总RNA为模板,经RT-PCR扩增到约1.1 kb的富有柿果ACC合成酶(Fuyu-ACS)的 基因片段,将此片段克隆到pGEMR-T easy vector上,经测序分析与Genbank中平核无柿果的DK-ACS1基因核苷酸 序列的同源性为99％。设计了2对带限制性内切酶位点的特异性引物,以测序质粒为模板,PCR扩增到2个ACS- Fuyu片段。2个片段经双酶切消化后,分别以正反2个方向插入到植物表达载体pBI121的35 S启动子和NOS终止 子之间,构建成Fuyu-ACS基因的植物表达载体。     

上西早生甜柿离体快繁技术研究

对上西早生甜柿的离体快繁技术进行了研究,比较了基本培养基、激素种类和浓度对组培苗生长状态和快繁指数的影响,结果显示MS培养基优于MS(1／2N),ZT1．0mg/L的快繁效果明显好于BA5．0mg/L。生长在ZT0．5mg/L、BA1．0mg/L中的组培苗高度及生长状态,与ZT 1．0mg/L相比无显著差异,IAA的快繁效果好于IBA和NAA。     

适宜贮藏温度保持鲜食无花果品质

为了确定无花果采后适宜的贮藏温度,该试验以"波姬红"无花果为试验材料,研究了-1、0、2℃3个贮藏温度对无花果采后生理指标和保鲜效果的影响。结果表明:在贮藏期间,-1℃贮藏的果实硬度、可滴定酸、可溶性固形物、维生素C的含量均显著高于(p0.05)0℃和2℃贮藏的果实,腐烂率显著低于(p0.05)0℃和2℃贮藏的果实,保持了较好的贮藏品质;-1℃处理显著(p0.05)降低了无花果的呼吸速率,抑制了细胞膜透性升高及丙二醛含量的增大,同时又维持了过氧化氢酶、过氧化物酶等果蔬体内防御系统的保护酶活性,延缓了果实衰老。"波姬红"无花果的适宜的贮藏温度为-1℃,贮藏30 d基本保持了无花果的食用品质,腐烂率为31%。与常温贮藏3~5 d相比延长贮藏期25~27 d。研究结果为无花果采后贮运保鲜技术的应用提供了理论依据。     

我国果蔬贮藏保鲜业现状与发展对策

分析了近２０年来我国果蔬生产的形势、贮藏保鲜技术的发展及其产业的现状，指出了果蔬贮藏保鲜业目前存在的问题，提出了今后发展的对策。