红景天甙浸提工艺研究

应用五元二次旋转正交设计进行红景天甙浸提工艺试验。结果表明 ,最佳工艺参数组合为 1 0 0℃ ,p H值 8.0 ,加水 2 0倍 ,粒度 60～ 80目 ,浸提 80 min。最高浸提率为 89.3 3 %。多酚类物质与红景天甙的浸出率呈正相关 ,R =0 .80 89。在50℃时 ,红景天甙浸提率随乙醇比例的增加而增加 ,但 1 0 0 %乙醇在 50℃时的浸提率为 86.1 2 % ,1 0 0 %水在 80℃的浸提率为 88.97%。     

四川榨菜后熟时期微生物区系的研究

通过对四川榨菜后熟期间微生物区作较全面的分析,可了解四大类微生物的数量变化规律,并鉴定出 １６ 属,１５ 种微生物     

柑桔醋酸饮料的研制

以柑桔果汁，渣为原料，用静止发酵法制果醋在，此基础上研制美味，可口哨的新型醋酸果汁饮料。     

超滤浓缩柠檬皮果胶的研究

采用Ｓ—Ⅱ型管式超滤器，详尽地探索了超滤法浓缩柠檬皮果胶提取液的可行性。浓缩果胶液最佳超滤膜是切割分子量为５万道尔顿的聚丙烯腈膜。超滤浓缩的最佳操作条件为：温度４５℃、ｐＨ３．０、压力ｐｃ（ｐｃ＝０．２０５５Ｃ（－１５０７）ＭＰａ）。超滤果胶的各项指标均达国家标准ＣＢ２４６—８５。     

嫩姜贮藏品质的变化

对重庆爪嫩姜在30℃～4℃，相对湿度（90±5）％下裸藏，以包装在10℃和30℃贮藏为对照，进行贮藏品质的研究。结果表明，在10℃包装贮藏的效果最佳。     

绿豆全豆饮料研究

以绿豆为原料，研究营养丰富，富有保健作用的饮料新工艺。结果表明，用全豆加工制作的饮料，口感良好，品质佳。以０．５％ＮａＨＳＯ＿３为浸泡剂，可使绿豆浆色自然。适当增添稳定剂并采用２０～３０Ｍｐａ／８０℃均质，可提高饮料分散性和悬浮稳定性。     

绿豆全豆饲料研究

以豆绿豆为原料，研究营养丰富，富有保健作用的饮料新工艺。结果表明，用全豆加工制作的饮料，口感良好，品质佳。以０．５％ＮａＨＳＯ３为浸泡剂，可使绿豆浆色自然。适当增添稳定剂并采用２０－３０Ｍｐａ／８０℃均质，可提高饮料分散性和悬浮稳定性。     

柑桔醋酸饮料的研制

以柑桔果汁、渣为原料，用静止发酵法制果醋，在此基础上研制美味、可口的新型醋酸果汁饮料。     

低盐咸菜你会腌吗

低盐咸菜你会腌吗吴永娴咸菜是群众喜爱的一种蔬菜腌渍加工品，家庭自制工艺和设备都较简单，历史悠久。优质咸菜应具有良好的色、香、味、形，其营养丰富，高含食物纤维，开胃、助消化、解油腻。目前我国广大农村特别是北方地区，一般都是用高浓度的盐水将苤蓝、萝卜、蔓...     

超滤浓缩柠檬皮果胶的研究

采用Ｓ－Ⅱ型管式超滤器，详尽地探索了超滤法浓缩柠檬皮果胶提取液的可行性。浓缩果胶液最佳超滤膜是切割分子量为５万道尔顿的聚丙烯腈膜。超滤浓缩的最佳操作条件为：温度４５℃、ｐＨ３．０、压力ｐｃ（ｐｃ＝０．２０５５Ｃ－１５０７ＭＰａ）。超滤果胶的各项指标均达国家标准ＧＢ２４６－８５。