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| 绿豆全豆饮料研究 | |
| 引用本文： | 吴永娴,付承德,梁爱华,邓春霞,章道明.绿豆全豆饮料研究[J].西南农业大学学报,1995(3). |
| 作者姓名： | 吴永娴 付承德 梁爱华 邓春霞 章道明 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院 |
| 摘 要： | 以绿豆为原料，研究营养丰富，富有保健作用的饮料新工艺。结果表明，用全豆加工制作的饮料，口感良好，品质佳。以０．５％ＮａＨＳＯ＿３为浸泡剂，可使绿豆浆色自然。适当增添稳定剂并采用２０～３０Ｍｐａ／８０℃均质，可提高饮料分散性和悬浮稳定性。 |
| 关 键 词： | 绿豆 饮料 |
TECHNOLOGY OF WHOLE MUNG BEAN MILK |
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| Wu Yongxian, Fu Chengde,Liang Aihua Deng Ckunxia, Zhang Daoming.TECHNOLOGY OF WHOLE MUNG BEAN MILK[J].Journal of Southwest Agricultural University,1995(3). | |
| Authors: | Wu Yongxian Fu Chengde Liang Aihua Deng Ckunxia Zhang Daoming |
| Abstract: | |
| Keywords: | phaseolus radiatus beverage crops processing technology |
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