做形温度对金龙玉珠茶品质的影响

金龙玉珠是安徽省金寨县所生产的一种地方特种绿茶。就该茶加工过程中做形温度对成品茶品质的影响进行了研究,2次做形温度各设3组处理。第1次做形温度设置(190±10)℃、(160±10)℃和(130±10)℃高中低3组;第2次做形温度设置(130±10)℃、(100±10)℃和(70±10)℃高中低3组。结果表明,第1次做形,低温处理品质显著好于中温和高温处理,低温处理茶多酚含量显著降低,有利于茶汤滋味的改善。第2次做形,中温处理品质最好。在一定范围内茶样香精油含量随做形温度的升高而提高。因此,在金龙玉珠茶加工过程中,第1次做形和第2次做形温度应分别控制在(130±10)℃和(100±10)℃,此时成品茶的品质较好。     

鲜叶摊放程度对绿茶品质及主要生化成分的影响

以1芽2、3叶的茶鲜叶为原料,进行摊放处理,取不同减重程度(分别减重4%、8%、12%、16%、20%、24%)摊放叶经微波杀青后烘干,制成绿茶,测定茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖以及儿茶素组分的含量,并对茶样进行感官审评,研究不同摊放程度对绿茶感官品质以及主要生化成分的影响.结果表明,随着摊放时问的延长,摊放叶含水...     

不同贮藏方式对茶树种子萌发的影响

以舒茶早茶树种子为材料进行茶树种子贮藏及发芽试验。本试验采用室温通风存放、4℃冷藏、-20℃冷冻、湿沙埋藏四种条件对舒茶早茶树种子进行贮藏,以茶树种子的含水率、发芽率及发芽指数为观察指标。结果表明,湿沙埋藏法是茶树种子贮藏的最佳方法,4℃冷藏法也能较好保证茶树种子的发芽率。     

科技支撑，创新服务，全力做好夏秋茶开发工作

茶叶是金寨县特色主导产业之一，经多年发展目前已初具规模。目前拥有茶园面积1．1万hm^2，其中可采茶园面积7000hm^2。全县20世纪80年代开始倡导名优茶开发，把发展名优茶放在促进茶产业发展的首要地位。随着人民生活水平的提高，     

金寨红茶品质特征及其加工工艺

安徽金寨产红茶始于上世纪50年代初。1950年,六安地区茶叶公司在金寨筹建茶厂。1952年为适应当时红茶苏销,金寨县改做红茶。在安徽农业大学茶业系的前身——复旦大学茶叶专修科师生的指导下,当年制作红茶逾200t。此后,随着国际形势和市场的变化,金寨县又恢复生产绿茶和黄茶。     

祁红毛茶初制过程中香气成分变化的研究

采用SDE-GC/MS法对祁红毛茶初制过程中香气成分变化进行了跟踪分析.结果表明,各工序样品中共检测到7类物质,包括醇类、醛类、酮类、酯类、酸类、饱和烷烃类、不饱和烷烃类,其中主要成分是醇类、醛类、酸类.在揉捻过程中香气成分中的醇类成分和醛类成分大幅度增加,而酮类组分和烷烃类组分在整个加工过程中变化不明显;同时发现,香叶醇、正十六酸、芳樟醇及其氧化物、反-2-己烯醛、苯乙醛、植醇、顺,顺,顺-7,10,13-十六碳三烯醛、亚油酸、苯乙醇、苯甲醇和水杨酸甲酯等香气成分占红毛茶香气物质总量的83.78%,是祁红毛茶的主要香气成分,对构成其特征风味成分具有重要的作用.     

保障质量安全 推进绿色发展——金寨县创建出口茶叶质量安全示范区做法和思考

正1金寨县茶产业状况及示范区创建背景大别山腹地的金寨县是全国生态建设示范区、生态农业示范县。森林覆盖率达74.8%,是安徽省林业大县。金寨县自古出产名茶,这里是中国十大历史名茶"六安瓜片"核心原产地、全国重点产茶县、农业部首批无公害茶叶示范基地县。茶园面积1.15万hm2,2014年,全县茶叶总产量7360t,总产值4.68亿元,系列产值达10亿元,有省级茶叶龙头企业3     

关于六安瓜片制作工艺现状和问题探讨

本文介绍了六安瓜片传统手工制作工艺和目前六安地区六安瓜片制作工艺的现状。分别探讨了产区手工、半手工、机制做形工艺方法、优缺点和存在的问题。探讨了六安瓜片拉老火的技术原理和改进措施。     

幼年茶园“茶+荞+蜂”种养模式技术应用及经济分析

种养结合模式是茶园管理的绿色发展新模式，对于资源循环利用、环境友好发展、茶业转型增效具有重要意义。本文以大别山区“茶叶+荞麦+蜜蜂”种养结合模式为例，总结了该模式的适用区域和基本要求，概述了茶叶、荞麦、蜜蜂的种养技术要点，并进行了效益分析。结果显示，相较单一茶树种植模式，“茶叶+荞麦+蜜蜂”种养结合模式可以缩短幼龄茶园成园时间，增加茶园经济效益，同时抑制茶园杂草生长，减少水土流失，提高茶园复合经济效益，带动农户增收，具有较好的生态效益和社会效益。     

“茶叶+黄金梨+三叶草”复合生态模式及经济效益分析

概述了“茶叶+黄金梨+三叶草”复合生态模式的基本要求，着重介绍建园技术和管理技术，分析了这一复合生态模式的经济效益，为合理的茶园复合生态模式提供科学依据。