袋装青梅杏的制作方法

1　杏的选择　选用个大、肉厚、核小、离核、酸味重的品种。杏果五六成熟、绿色尚浓时采收 ,剔除病虫、伤残果。2　腌制　在大缸或水泥池中按 10 0kg杏果加盐 18～ 2 0kg的比例 ,一层杏一层盐放好 ,加清水至不露杏为止 ,腌制 7～ 10天。3　压半　腌制好的杏果用两块木板压开成两片 ,取出杏核 ,拣除果柄。4　脱盐　将压好的杏片放入缸中 ,加清水浸泡 2小时 ,换 3～ 4次水 ,使杏片达到基本无咸味为止。最后一次换水后 ,每 10 0kg杏加亚硫酸氢钠 6 0 g、明矾1kg,以增加透明度、硬度和光泽。5　糖渍　 10 0kg杏加糖 6 5～ 70kg。在大缸中一层杏…     

香甜爽口南瓜干

南瓜干 ,金黄色半透明状 ,口味甜香细腻 ,并有一定韧性 ,久食不厌。特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。1　制作工艺( 1 )原料处理 :选择皮呈红色 ,较厚、硬 (手指甲划不破 ) ,成熟期长 ,肉质呈橘红色的老熟南瓜 ,洗净 ,去蒂剖开 ,去皮 ,去籽 ,掏净瓤。( 2 )切片 :切成约 5mm厚的环形薄片 ,放入水中浸泡 3 0min。( 3 )晾晒 :将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒 5d(天 )左右 ,手感干透为止。( 4)蒸煮 :把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸 6min左右取出 ,快速冷却 ,摊在竹筛上晒至含水量在 1 0 %以下 ,待用。( 5)制浆 :在一个不锈钢锅中 ,放…     

马铃薯泥软包装制作工艺

据有关资料显示，100g马铃薯可食部分含碳水化合物16g、蛋白质1.9g、脂肪0.7g、矿物质1.2g、粗纤维1.4g、钙11mg、磷59mg、铁0.9mg、胡萝卜素0.01mg、硫胺素0.1mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.4mg、维生素C 18mg。因此，制作马铃薯软罐头很有市场潜力。具体加工技术如下。一、工艺流程清洗、去皮—熟化—捣成泥状—调味—加热—装袋—封口—杀菌、冷却—成品。二、原料挑选选择无腐烂、无伤损的优质马铃薯洗净、去皮，并立即投入1.2%的食盐水中，防止变褐。三、蒸煮制泥在锅中将马铃薯煮或蒸熟捞出，用捣制机捣成酱状或泥状，也可人工捣成细腻…     

鹿胎膏的加工与利用

鹿全身是宝,除主产品鹿茸外,还有鹿胎、鹿鞭、鹿心、鹿筋、鹿皮、鹿花盘、鹿茸血等副产品.鹿胎膏主要用于妇女调经养血、子宫虚寒、产后受风、气血虚弱、血亏闭经、不孕等症.养鹿场(户)如果合理加工利用鹿副产品,将会进一步提高养鹿的经济效益.现根据多年实践经验,将鹿胎膏加工制作工艺介绍如下:     

7款番茄食品加工技术

春夏季番茄大量上市时,若将番茄制成下列各种美味食品,不仅可以改善口味,而且可以提高保藏性能,随时食用或出售。一、番茄冰1.配方:1千克番茄,0.3千克白糖。2.制作方法:选用优质番茄,去皮     

减肥与解毒的最佳食品

近年来国内外科学研究证明,危害人类的多种疾病,都与体内器官遭受毒害有关。但实际上,有些食物不但可以减肥,同时还可以解毒,常吃对身体保健很有好处:1.甘薯:世界卫生组织把甘薯列为准全营养食品,排在健康食品最佳蔬菜的首位。食甘薯可抗癌排毒、美容健身,其维生素和膳食纤维含     

红薯特色加工效益成倍增加

一、鲜美薯酱 1.选水分多、甜度大的红薯,用清水洗净,上锅蒸熟,放在大缸内捣烂。每50千克红薯泥掺人淀粉酶200克,搅拌均匀,发酵6小时。也可用2～3千克大麦芽代替（芽长以3～4厘米为宜）淀粉酶。发酵好后加入60千克水搅匀,用120号纱布过滤。     

5款特色油炸饼制作法

一、酥脆薯油饼 红薯蒸熟去皮去筋,搅成薯泥。薯泥与干面粉按1：1比例加适量水拌匀,即可下锅炸制。炸制过程与普通炸油饼方法相同,面团软硬度与普通炸油饼面团相似即可。     

辣椒-青菜-芹菜接茬高效栽培

<正>近年来,江苏省滨海市睦邻开发区蔬菜基地创新采取辣椒-青菜-芹菜接茬高效栽培,辣椒每667平方米产量3500公斤,青菜每667平方米产量1500公斤～2000公斤,芹菜每667平方米产量4000公斤～5000公斤,每667平方米纯收入可达1.3万元。     

青杏梅果脯的制作工艺

杏梅,像杏似李,金黄色,它较杏、李果实个大,兼具杏、李之优点,且果皮韧性大,便于运输,单果平均质量为70g,最大单果质量为120g,果实采摘后,经5天～7天的后熟期,即具有诱人香味,香甜可口,细腻多味,是受人青睐的鲜食夏果。每100g杏梅果肉中含抗癌物质维生素B170.87mg,是杏的3倍,更是其他果品不可比拟的。杏梅适宜加工成果脯、果酒、果酱、果汁等,其中青杏梅果脯色泽翠绿、酸甜适口、生津止渴,是上乘的消闲佳品,市场供不应求。以下介绍其制作工艺。(1)原料选择制作青杏梅的成熟度以五六成成熟、杏核变硬时为宜。要求使用核小肉厚、果径在2cm以…