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在我国,汤圆是历史悠久的特色食品.目前我国市场上的速冻汤圆都是以糯米为原料加工而成的,由于糯米汤圆存在营养价值较低、可消化性差和价格高等缺点,其发展受到较大限制.糯玉米所含淀粉全部为支链淀粉,其蛋白质、赖氨酸、脂肪和维生素等营养成分含量高,加工用糯玉米单位面积的产量高,其产品成本低,使得糯玉米代替糯米加工的速冻汤圆具有很好的营养价值和经济价值.经测算,糯玉米汤圆的成本比糯米汤圆成本降低20%以上.
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本世纪七十年代以来,经过科学工作者的不懈努力,玉米、水稻、小麦和棉花等作物的单细胞培养和原生质体培养相继取得成功。而且在再生植株的基础上,通过DNA的转化,已在水稻、玉米等作物上成功地获得了转基因植株。水稻组织培养工作始于1964年,古桥首次用水稻幼苗茎尖诱导出愈伤组织。随后,以 相似文献
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耕层优化双行匀播对小麦产量及叶片光合特性的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
为揭示小麦耕层优化双行匀播栽培技术的增产机理,通过田间试验,以鲁原502为材料,对旋耕、深耕和耕层优化双行匀播3种耕作技术下冬小麦群体动态、叶面积指数、顶部展开叶光合特性、水分利用效率、生物产量、籽粒产量及其结构进行比较分析。结果表明,耕层优化双行匀播技术能提高小麦群体分蘖能力及分蘖成穗率,在生育中后期可有效延缓旗叶叶绿素降解,延长光合时间,提高光合强度,维持较高的叶面积指数,促进干物质积累和转化。与深耕、旋耕相比,耕层优化双行匀播技术使小麦灌浆中后期旗叶水分利用效率分别提高了14.12%和19.21%,旗叶光合速率增加了13.33%和25.08%,增产8.11%和13.29%。 相似文献
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湿磨法生产速冻糯玉米汤圆的工艺 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍了完全采用糯玉米生产速冻汤圆的生产工艺,通过湿磨法制取粉团,添加改良剂直接揉搓制作面皮,可以有效地防止速冻汤圆开裂和煮时的混汤等,生产出的汤圆具有同普通糯米粉生产的速冻汤圆同样的品质。实验提出添加增稠剂可提高产品的感官品质,其添加比例为0.6%。 相似文献