便携式葡萄糖传感器即时检测非葡萄糖目标物的研究进展

<正>电流型葡萄糖传感器包含多个种类,目前应用最多的是便携式葡萄糖传感器(personal glucose meter,PGM),在快速、灵敏、准确、便携、经济和结果直观可读等方面具有突出优点[1]。近年来,PGM在检测非葡萄糖目标物方面引起国内外动物医学、医学、食品安全和环境等多领域研究人员的广泛关注且发展迅速,自Lu等(2011)[2]首报用PGM检测非葡萄糖目标物成功以来,各领域研究人员已解决了     

一氧化氮对猕猴桃采后果实品质和乙醇代谢的影响

为探究一氧化氮(NO)处理对采后猕猴桃果实乙醇代谢的影响,以美味猕猴桃布鲁诺果实为材料,用0.1、0.2 mmol·L^-1 NO供体硝普钠溶液浸泡10 min后在常温下贮藏。结果表明,SNP处理后果实硬度和维生素C含量显著高于对照,其中0.2 mmol·L^-1 SNP处理可以缓解果实可溶性固形物的上升和可滴定酸含量的下降速率,显著降低了果实乙醇和乙醛的积累,并抑制了果实丙酮酸脱羧酶和乙醇脱氢酶的活性。综上,NO处理能有效控制猕猴桃果实后熟过程中发生“酒精异味”,保持果实的品质。     

PBD和RSM联用优化聚酯型儿茶素A化学合成技术参数

为探明化学合成条件对聚酯型儿茶素A（Theasinensin A,TSA）得率的影响,通过单因素试验和Plackett-Burman Design（PBD）确定TSA化学合成关键因子,然后采用响应面法（Response surface methodology,RSM）,进一步优化TSA化学合成技术参数。结果表明,氯化铜用量、甲醇体积分数、温度对TSA得率的影响差异极显著,主因素效应为甲醇体积分数>氯化铜用量>温度,最优条件为氯化铜用量43%,甲醇体积分数26%,温度15℃,聚酯型儿茶素得率为59.12%,与模型预测值59.34%接近。PBD和RSM联用优化TSA化学合成工艺可行,预测性较好,可为其他种类儿茶素氧化聚合物的高效化学合成提供借鉴和理论依据。     

糠菌唑在大鼠、小鼠、兔、狗和人肝微粒体中的立体选择性代谢

采用高效液相色谱-串联质谱 (HPLC-MS/MS) 手性色谱柱法定量分析肝微粒体中的糠菌唑，通过密度泛函理论计算光谱与振动圆二色光谱 (VCD) 和红外光谱 (IR) 比对，确定了糠菌唑4种对映体的绝对构型；以大鼠、小鼠、兔、狗和人肝微粒体为模型，研究了糠菌唑的立体选择性降解行为。结果表明:在供试肝微粒体中，4种异构体的降解均遵循一级反应动力学方程，且在人和小鼠肝微粒体中的代谢速率相对较慢。(2S, 4R)-和 (2R, 4S)-糠菌唑在5种供试肝微粒体中的立体选择性趋势一致，而 (2R, 4R)- 和 (2S, 4S)-糠菌唑只在兔肝微粒体中的降解有显著的立体选择性差异，在小鼠肝微粒体中几乎没有立体选择性。酶促反应动力学结果也证实了糠菌唑代谢的立体选择性，并显示 (2R, 4R)- 和 (2S, 4S)-糠菌唑在供试肝微粒体中的酶促反应趋势存在种属差异。     

乙基多杀菌素及其代谢物在杨梅中的残留及消解动态

开展了60g/L乙基多杀菌素悬浮剂在杨梅上的残留田间试验,对乙基多杀菌素及其代谢物在杨梅中的残留量及消解动态进行了分析,为乙基多杀菌素在杨梅上的膳食风险评估、合理使用及制定残留限量标准提供依据。建立了液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)测定杨梅中乙基多杀菌素及其代谢物的残留量的分析方法。当乙基多杀菌素及其代谢物在杨梅中的添加浓度为0. 05、1. 0、2. 0mg/kg时,平均回收率82. 6%～96. 6%,相对标准偏差为3. 3%～7. 4%,符合残留检测方法的要求。消解动态试验结果显示,乙基多杀菌素在杨梅中的消解动态规律符合一级动力学方程,半衰期为0. 9～2. 6d,属易降解农药。最终残留试验表明60g/L乙基多杀菌素悬浮剂按有效成分40和60mg/kg,施药1次和2次,末次施药后1、2、3、5、7d,杨梅中乙基多杀菌素最终残留量分别为0. 05～0. 38mg/kg、0. 05～0. 39mg/kg、0. 05～0. 32mg/kg、0. 05～0. 19mg/kg、0. 05～0. 11mg/kg。建议在杨梅上使用60g/L乙基多杀菌素悬浮剂时,有效成分用药量40mg/kg,施药1次,安全间隔期7d。     

多靶点的抗菌先导化合物的虚拟筛选及活性研究

铜绿假单胞菌和大肠杆菌是医院和兽医临床上常见的病原菌,容易造成人类和动物感染,给疾病治疗和经济发展带来极大的挑战。为了开发出靶向铜绿假单胞菌和大肠杆菌黏肽合成酶(PBPs)的新型先导化合物,笔者以铜绿假单胞菌PBP3和大肠杆菌PBP1b、PBP4、PBP5作为靶点,针对ZINC数据库,使用分子对接软件DOCK6.5进行了虚拟筛选。之后,根据得分情况和结构分析,找出了具有全新结构的先导化合物,进行了有机合成,并检验了抑菌效果。经过以Grid score为评价标准的初次筛选后,所有得分数值低于-125.6kJ·mol~(-1)的化合物进入二次筛选,并进行Amber score打分,最终获得约200个得分数值低于-83.7kJ·mol~(-1)的化合物。对这些化合物的结构进行分析后,以ZINC00053282为先导化合物进行了合成和结构验证。抑菌试验结果表明,筛选出的先导化合物对革兰阳性和阴性菌均具备抑菌活性,且抑菌效果优于对照组的磺胺嘧啶。筛选出的先导化合物具有全新的化学结构,可以作为候选抗菌药物,经进一步结构改造,有望用于解决日益严重的细菌耐药性问题。     

食品专业教学国际化的路径——以核心课导入专业英语教学为例

针对食品专业教学国际化问题,从核心课导入专业英语的角度,提出了食品专业教学国际化的路径:大力引进教辅人才和完善教师自身素质,建立一流的师资力量;更新教学内容、教学方式和评价方法,提高授课模式国际化水平;通过境内外合作授课、学生互换和申请食品专业认证,建设一流的食品专业。专业核心课英语教学的实施和推进旨在利用国际优质教育资源,提升我国教学水平和学生对专业先进知识的掌握能力。     

番鸭呼肠孤病毒ZJ99株σC基因的序列分析及其在大肠杆菌中的表达

参考已发表的番鸭呼肠孤病毒(Muscovy duck reovirus, mDRV)的S4序列，自行设计1对扩增σC基因的引物，对mDRV ZJ99株的RNA抽提物进行RT-PCR扩增，成功地获得了843 bp特异性的扩增片段(GenBank: AY619690)。将PCR产物克隆测序，BLASTn比较结果显示, mDRV ZJ99株σC基因与福建MW9710株对应基因的同源性为98％，与法国89026和89330株对应基因的同源性分别为92％和93%； BLASTp比较结果显示, ZJ99株编码的σC蛋白与MW9710、89026和89330株相应蛋白分别具有94％、89％、 89％同一性(identity)和95％、92％、93％相似性(similarity)。进一步将σC基因亚克隆至原核表达载体pET28a， 转化大肠杆菌(Escherichia coli )BL21(DE3)，IPTG诱导阳性重组子，SDS-PAGE电泳检测发现, σC蛋白在大肠杆菌中以包涵体的形式高效表达，目的蛋白的表达量可达到细菌总蛋白的22.9％。     

蛋白质组学方法在水产品质量安全研究中的应用

基于双向电泳和质谱技术的蛋白质组学方法从蛋白质整体活动的角度来研究生命活动的规律,在水产品质量安全研究中具有重要意义。文章在介绍蛋白质组学方法的支撑技术双向电泳和质谱基础上,综合分析了蛋白质组学方法在水产品特别是鱼的品质安全中的应用现状,并进一步探讨了其应用研究前景,旨在为水产品的养殖和加工提供一定借鉴。