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采用切片、热烫、打浆、过滤和均质处理制备宣木瓜原浆,以果粉物性和感官评价为指标,调节助干剂添加量、进料流量、进风温度和入料温度进行喷雾干燥工艺优化研究。试验结果表明,宣木瓜前处理最优条件为:100℃热烫60 s,加水1:1打浆,60目过滤,胶体磨处理3 min,45 MPa压力下均质;喷雾干燥工艺优化参数为:添加0.15%三氯蔗糖和30%麦芽糊精,进料速度20 m L·min~(-1),进风温度170℃,入料温度为40℃。在此条件下喷雾干燥效果最佳,其平均感官评分为86.67分,齐墩果酸含量为0.083%,水分含量为3.561%,以15g·袋-1包装,可制得速溶宣木瓜果粉。 相似文献
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一、芒果冻干粉的提出
华坪县从上世纪六十年代开始就有芒果种植,主要是三年芒,经过30多年的发展,到2008年全县芒果种植面积已达106620亩,其中挂果面积34550亩,总产量30445吨,总产值4566万元。县委政府规划到2015年全县芒果面积发展到15万亩,总产量2s万吨,总产值达6—7亿元,使芒果产业真正成为全县的绿色支柱产业和出口创汇产业,有效解决新时期的“三农”问题。全面推进和谐社会和社会主义新农村建设步伐: 相似文献
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可以按照实际需要,采收某一成熟度的果实,以符合生食、贮藏的要求,减少损失,提高质量。葡萄成熟的标志是,糖分大量增加,总酸度相应减少,果皮的芳香物质形成,即糖度高,酸度低,芳香味浓,色泽鲜艳,充分成熟,着色好,组织充实及果皮、果粉和腊被都厚的果实。 相似文献
8.
欧李富含钙元素,核桃粕富含多种蛋白及微量元素,红枣维生素含量高并含有丰富的多糖,将三者复合,有望生产出营养互补、感官俱佳的高级饮品。以欧李、红枣、红仁核桃粕为原料,按10∶10∶1的比例混合浆液,利用喷雾干燥方式生产复合果粉,并对其工艺参数进行优化。对送风温度、进料泵速、转子流量计高度及浆液固形物含量4个因素进行单因素试验和响应面分析,结果表明,利用喷雾干燥法生产欧李红仁核桃粕红枣复合果粉的最优条件为送风温度183℃、进料泵速5.00 mL/min、转子流量计高度50 mm、浆液固形物含量7%。在该条件下生产的复合果粉的集粉率为59.50%,休止角为40°,堆积密度为0.23 g/mL,水分含量为1.5%,溶解度达51.3%。在该工艺参数下生产的复合果粉营养互补,口感上佳,集粉率高,物理学特性优良。 相似文献
9.
日本小青瓜温室高产栽培技术 总被引:1,自引:0,他引:1
一、特征特性日本小青瓜凤燕是近几年广州地区适宜温室周年种植的黄瓜新品种。该品种茎蔓粗壮,生长势旺盛,节间较短,雌花发生多,分枝性强,主侧蔓都能结果,夏季以侧蔓结果为主。侧蔓第1节即有雌花发生能结果,结果力强,且一节上常发生2个雌花均能结果,产量高,叶形较小,抗霜霉病和 相似文献
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为提高喷雾干燥苹果粉的贮藏稳定性和优化贮藏条件,基于水分活度保藏理论和玻璃化转变理论,探讨了温度及添加剂对苹果粉吸附等温线和玻璃化转变温度的影响。采用静态称量法研究了苹果粉在不同温度(5、25和45℃)下的吸附等温线;采用Lewicki、GAB、Smith、Henderson和Peleg模型拟合试验数据,得到描述苹果粉水分吸附特性的数学模型;采用差示扫描量热法测定了添加β-环糊精、麦芽糊精、可溶性淀粉和玉米淀粉的苹果粉在贮藏温度40℃达到水分平衡时的玻璃化转变温度;采用Khalloufi,El-Maslouhi,Ratti方程拟合数据,探讨添加剂对苹果粉临界水分活度和临界平衡干基含水率的影响。结果表明,GAB模型为描述苹果粉水分吸附特性的适宜模型;苹果粉的平衡干基含水率随着水分活度的增加而增加,水分活度小于0.76时随着温度的升高而降低;苹果粉的玻璃化温度随平衡干基含水率的增加而降低,添加β-环糊精的苹果粉玻璃化温度较高,不易结块,有利于提高苹果粉的贮藏稳定性。研究可为苹果粉适宜干燥技术条件和贮藏条件的确立提供参考。 相似文献