4株酸奶噬菌体的分离

从上海光明乳业股份有限公司车间发酵罐中分离出4株酸奶噬菌体。1号噬菌体头部呈六角形，平均直径为95.1nm，头部剖面平均面积为8184．8nm^2，尾部的平均直径为18．3nm，平均长度为403．4nm；2号噬菌体头部呈六角形，平均直径为85．4nm，头部剖面平均面积为8046．2nm^2，尾部的平均直径为23．3nm，平均长度为549．4nm；3号噬菌体头部呈六角形，平均直径为95．5nm，头部剖面平均面积为9792．3nm^2，尾部的平均直径为19．8nm，平均长度为450．5nm；4号噬菌体头部呈六角形，平均直径为119．3nm．头部剖面平均面积为12586．1nm^2，尾部的平均直径为23．6nm，平均长度为520．5nm。     

冷风机的经济优化

本文介绍了结霜工况下冷风机的经济优化设计方法。在设计过程中,考虑了翅片表现结霜随着时间增长及其对传热和空气流动阻力的影响,肋片节距、除霜间隔时间对冷风机换热性能和年总费用的影响,为优化设计过程中蒸发温度、蒸发器的列数的选取提供了理论依据。在以上分析的基础上,建立了相应的数学模型,并用Ｃ语言编制了优化设计程序进行模拟计算。     

酸奶发酵过程中添加嗜热链球菌对酸奶质量的影响

国内普遍采用翻代菌种代替直投式菌种发酵酸奶，但是其后酸化现象影响产品的销售。翻代菌种发酵过程中的不同阶段添加嗜热链球菌得到的样品，与直投式菌种发酵酸奶比较，结果表明：翻代菌种发酵0h时添加嗜热链球菌可以提升产品粘度，达到直投式菌种发酵酸奶的水平；其样品后酸现象也接近于直投式菌种发酵酸奶，比翻代菌种发酵的其它阶段添加嗜热链球菌的的样品后酸化程度都低，其球杆菌比例也比较低。由此认为：翻代菌种发酵0h时添加10％的嗜热链球菌发酵得到的酸奶，其产品质量接近于直投式菌种发酵酸奶。     

冷风机的参数化绘图

本文对ＡｕｔｏＣＡＤＲ１４进行二次开发，设计出冷风机的参数化绘图软件。该绘图软件通过屏幕对话框或人机对话框输入图形的主要尺寸，即可生成一幅完整的冷风机图。此方法操作方便，可视性好，能提高专业绘图速度。     

鱿鱼皮胶原蛋白的提取及在化妆品中的应用

胶原蛋白对皮肤具修复和滋养作用,又有良好组织相容性[1],成为美容界流行和推崇的化妆品原料.鱿鱼皮中胶原蛋白含量较高,约占质量的37%[2],采用适宜方法提取胶原蛋白,并应用到化妆品中,开发鱿鱼皮胶原蛋白美容制剂,具有良好产业化前景.     

鱿鱼皮胶原蛋白的测定与回收

为回收鱿鱼皮中胶原蛋白等有益成分，首先对胶原蛋白的定量方法进行了考察，确立了适宜于鱿鱼皮中胶原蛋白含量测定（以羟脯氨酸汁）的方法。结果表明，在测定鱿鱼皮中胶原蛋白的含量时，宜先将鱿鱼皮进行脱脂处理，然后再直接水解测定羟脯氨酸。就水解条件而言，可分别采用120℃水解12h或130℃水解6h代替ISO-3496E方法中的105℃水解16h，以缩短水解时间，其次，采用酶法促溶和热水提取的方法对鱿鱼皮中胶原蛋白进行回收利用，以胶原蛋白回收率为依据，提出胃蛋白酶5℃酶解72h和100℃水提6h分别为酶法提取和热水提取的方法对鱿鱼皮中胶原蛋白进行回收利用，以胶原蛋白回收率为依据，得出胃蛋白酶5℃酶解72h和100℃水提6h分别为酶法提取和热水提取的最佳条件，将提取液调配后进行感官鉴定，统计结果表明，胃蛋白酶提取液显著优于100℃水提液。对胃蛋白酶酶提温度的选择说明，胃蛋白酶促溶温度宜控制在15℃以下，以得到较高的胶原蛋白回收率和较好的酶提液色泽。     

鱿鱼皮胶原蛋白的测定与回收

为回收鱿鱼皮中胶原蛋白等有益成分，首先对胶原蛋白的定量方法进行了考察，确立了适宜于鱿鱼皮中胶原蛋白含量测定（以羟脯氨酸汁）的方法。结果表明，在测定鱿鱼皮中胶原蛋白的含量时，宜先将鱿鱼皮进行脱脂处理，然后再直接水解测定羟脯氨酸。就水解条件而言，可分别采用120℃水解12h或130℃水解6h代替ISO-3496E方法中的105℃水解16h，以缩短水解时间，其次，采用酶法促溶和热水提取的方法对鱿鱼皮中胶原蛋白进行回收利用，以胶原蛋白回收率为依据，提出胃蛋白酶5℃酶解72h和100℃水提6h分别为酶法提取和热水提取的方法对鱿鱼皮中胶原蛋白进行回收利用，以胶原蛋白回收率为依据，得出胃蛋白酶5℃酶解72h和100℃水提6h分别为酶法提取和热水提取的最佳条件，将提取液调配后进行感官鉴定，统计结果表明，胃蛋白酶提取液显著优于100℃水提液。对胃蛋白酶酶提温度的选择说明，胃蛋白酶促溶温度宜控制在15℃以下，以得到较高的胶原蛋白回收率和较好的酶提液色泽。     

冷风机的经济优化

本文介绍了结霜工况下冷风机的经济优化设计方法。在设计过程中,考虑了翅片表现结霜随着时间增长及其对传热和空气流动阻力的影响,肋片节距、除霜间隔时间对冷风机换热性能和年总费用的影响,为优化设计过程中蒸发温度、蒸发器的列数的选取提供了理论依据。在以上分析的基础上,建立了相应的数学模型,并用Ｃ语言编制了优化设计程序进行模拟计算。     

乳酸和柠檬酸在酸型含乳饮料中的应用

本文通过测量柠檬酸和乳酸低浓度范围下的水溶液的滴定酸度°T和pH,以及在酸牛乳饮品中的应用,绘制出柠檬酸和乳酸在水溶液和酸牛奶饮品中的标准曲线,为生产时计算柠檬酸或乳酸的添加量提供了数据基础。     

扇贝生殖腺糖蛋白的提取与组分分析

本文从雌性扇贝生殖腺脱脂后用盐水提取糖蛋白，经DEAE-纤维素柱盐析、透析、SEPHDEX G-100纯化及冷冻干燥后，得到中性糖蛋白（FNGP）和酸性糖蛋白（FAGP），醋酸薄膜电泳显示FNGP为单一组分，FAGP包括D-半乳糖、D-木糖，为其生理活性（如抗肿瘤活性等）的研究打下了基础。