模极大值法在食醋近红外光谱定量分析中的应用

以镇江香醋中还原糖定量分析为例，研究小波分析中模极大值法在建立预测模型方面的应用，对基于模极大值处理光谱信息前后的预测模型进行比较发现，该方法可以有效地消除光谱的平移误差，且具备一定的分峰效果和提取光谱信息的功能，因此预测模型的预测精度和稳定性都有较大的提高，在光谱定量分析中有广泛的应用前景。     

A newly devised electric field screen for avoidance and capture of cigarette beetles and vinegar flies

A bifunctional electric field screen was proposed to physically exclude insect pests from warehouses. The screen consists of insulated iron wires (ICW) arranged in parallel and two earthed conductor nets placed on both sides of the ICW. A negative charge (0.1-8.0 kV) was applied to the insulated wires with a voltage generator to polarize an insulator sleeve used to cover the wire, negatively on the outer surface and positively on the inner conductor wire surface of the sleeve. The negative surface charge of the ICW caused an electrostatic induction in the earthed nets and an opposite charge on the net surfaces facing the ICW. An electric field formed in a space between the ICW and the earthed net, and the field strength increased in direct proportion to increasing voltages applied to the ICW. Adults of the test insects (cigarette beetle (Lasioderma serricorne) and vinegar fly (Drosophila melanogaster)) reaching the outer surface of the earthed net were deterred from entering the inside of the charged screen, whereas all insects immediately passed through the screen when the ICW was not charged. This avoidance was directly proportional to the increase in the voltage. In addition, the capability of the screen to capture insects that enter inside the screen was proven by introducing insects into the space between the ICW and the earthed net. Strong capture was observed when the ICW was negatively charged with more than 4.1 kV, under which conditions a short-term electric current (peaking at 0.3-0.6 μA, for 3 min) occurred transiently. This electric current was due to the release of electricity from the insects, giving a net overall positive charge to the insects, which therefore were attracted more strongly to the negatively charged ICW. A test using an attractant-set chamber showed that the insects were completely prevented from passing through the charged screen, in contrast to a rapid transfer of all insects when the screen was not charged. Thus, the present results show that the described screen is a promising physical tool for controlling insect pests in warehouses.     

姜醋奶保健饮料的研制

[目的]研制一种姜醋奶保健饮料。[方法]选用生姜、陈醋、低脂奶粉为主要原料,配以具有保健功能的木糖醇、蜂蜜作甜味剂,生产姜醋奶新型保健饮料。其中着重研究了生姜榨汁过程中Vc护色的最佳工艺,并通过正交试验确定姜汁、糖（添味剂）、乳酸、陈醋等影响姜醋奶保健饮料风味的最佳比例,同时进一步研究了稳定剂的选择和最佳添加量。[结果]确定了姜醋奶保健饮料的生产工艺、操作要点和产品质量标准及其最佳配方。产品配方：糖（木糖醇：蜂蜜：4：1）添加比例为7．5％,乳酸添加比例0．17％,陈醋添加比例1．8％,姜汁添加比例15％,牛奶添加比例3％,蛋白糖0．0375％,CMC—Na0．30％,黄原胶O．15％。l结论]姜醋奶饮料色泽乳白带棕褐色,质量稳定、风味独特、口感柔和、细腻、营养丰富,是一种保健型营养饮品。     

醋糟基质添加不同配合物的蔬菜栽培效果研究

将醋糟发酵后作为基质,与其他有机基质和无机基质进行番茄栽培效果的比较,同时将醋糟基质配合不同种类的基质进行栽培效果的比较.结果表明,纯醋糟由于颗粒粗,通气孔隙大,栽培效果不如菇渣等有机基质,但是醋糟配合菇渣、蛭石等颗粒细小的物质后,栽培效果大大提高,其中醋糟与菇渣1∶1配合,比所有其他各种基质的栽培效果要好.     

基于紫外指纹图谱技术的食醋品种检测方

以不同食醋为研究对象,采用旋转蒸发、紫外光谱扫描等手段研究了波长范围、蒸发液稀释比例、蒸发温度和参比液质量浓度等对食醋紫外吸收曲线的影响,确定了食醋紫外指纹图谱检测方法的试验条件:扫描波长范围245～330nm,蒸发液稀释比例1:6,蒸发温度45℃,冰醋酸参比液质量浓度45g/L.以曲线间的相似度为指标验证了方法的重现性、稳定性和差异性,结果表明:各个食醋样品3次重复测定的指纹图谱间相似度均大于0.90,同一样品图谱的重现性良好;各个食醋样品在不同存放期的紫外指纹图谱间相似度均大于0.90,同一样品图谱的稳定性良好;各个不同食醋样品的紫外指纹图谱之间的相似度均小于0.90,不同样品图谱的差异性良好.     

黄花蒿烟草醋液对三线镰刀菌生长的抑制作用

充分利用黄花蒿烟草秸秆制成秸秆混合醋液,并初步研究其对三线镰刀菌生长的影响。分离纯化真菌并对菌种进行传统形态学和分子学鉴定,利用干馏法制取黄花蒿烟草秸秆醋液,设置浓度梯度观察黄花蒿烟草秸秆醋液对三线镰刀菌2株菌的生长影响。鉴定获得的其中2株菌种均为三线镰刀菌,且在黄花蒿烟草秸秆醋液50%浓度下,生长抑制率的相对校正率近似为100%,达到完全被抑制的效果。研究结果为黄花蒿烟草秸秆潜在的利用价值研究及开发提供技术参考。     

基于嗅觉可视技术的醋醅理化指标分析

通过分析56个不同发酵池种子醋醅乙醇脱氢酶(ADH)的活性与56个对应接种池的不挥发酸和总酸的关系,得出将种子ADH活性控制在600~700 U/m L时,被接种池的醋醅品质较高。利用嗅觉可视化技术结合误差反向传播人工神经网络(BP-ANN)模型,快速检测种子ADH活性和预测被接种池不挥发酸及总酸质量分数。结果表明,BP-ANN模型预测ADH、不挥发酸、总酸的相关系数分别为0.781 6、0.844 7和0.946 3。因此,嗅觉可视化技术结合BP-ANN可有效预测醋酸发酵过程中的理化指标。     

醋糟对平菇营养价值影响的研究

应用模糊综合评判方法,对醋糟平菇子实体蛋白质含量等十类营养成分进行了综合分析。结果表明,醋糟栽培平菇不仅具有产量高,成本低,原料来源广,变废为宝等特点,而且其菇体营养价值与棉籽壳菇体非常接近。这一结论,为进一步推广醋糟栽培平菇这一新技术提供了科学依据,也可作为食用菌领域类似研究的参考。     

不同肥料和青贮添加剂对苜蓿青贮的影响

为研究施肥管理和青贮添加剂对苜蓿青贮营养和发酵品质的影响,设计双因素试验,其中肥料处理包括有机无机复混肥为基础的3 个处理（添加蚯蚓粉A、添加木醋液B和添加芽孢杆菌C）,以及生物炭处理D、化肥-二铵处理E和不施肥的对照组F,青贮添加剂处理包括甲酸、木醋液和对照组,研究各处理苜蓿青贮营养和发酵品质的变化。结果表明,添加芽孢杆菌的有机无机复混肥显著提高了苜蓿青贮粗蛋白含量降低木质素含量(P<0.05),添加木醋液的有机无机复混肥显著提高了粗脂肪和乳酸含量,降低了pH值(P<0.05),化肥-二铵显著降低了木质素含量(P<0.05),三者均不同程度提高了苜蓿青贮营养和发酵品质。添加甲酸可以有效抑制发酵,显著降低了苜蓿蛋白水解(P<0.05),有效保存其营养成分,木醋液与对照相比显著提高了乳酸含量(P<0.05),提高其青贮发酵品质。不同肥料和青贮添加剂对苜蓿青贮综合营养和发酵品质的互作效应未达显著水平(P>0.05)。由此可见,苜蓿种植管理中施用添加芽孢杆菌或木醋液的有机无机复混肥或化肥-二铵,同时在青贮过程中添加甲酸或木醋液,均有助于苜蓿青贮营养和发酵品质的提高。     

不同配比醋糟有机基质氮素有效性与黄瓜生长的关系

研究了醋糟与牛粪和菇渣不同体积配比(纯醋糟C,醋糟+菇渣CG,醋糟+牛粪CN和醋糟+菇渣+牛粪CGN)基质中氮素有效性及其与黄瓜生长发育的关系。结果表明:(1)纯醋糟基质全氮与有效氮含量较高,添加菇渣和牛粪后均有所下降。(2)随黄瓜的生长,纯醋糟基质全氮含量一直呈下降趋势,而添加菇渣和牛粪处理则表现为前期下降后期上升的变化过程。(3)不同醋糟配比基质有效氮均以硝态氮为主,随黄瓜的生长,除纯醋糟基质硝态氮含量表现为前期迅速、而中后期缓慢的下降趋势外,其它添加菇渣和牛粪处理均表现为不同幅度的先增高后降低的波浪式变化。基质全氮和硝态氮含量变化存在极显著的正相关关系。(4)从不同醋糟基质黄瓜的生长状况来看,以纯醋糟和醋糟添加牛粪的处理较好。