蟹味菇工厂化栽培菌株的筛选研究

选用7种不同来源的蟹味菇菌株在同一配比的原料及相同环境条件下进行栽培,出菇后对各菌株的菌盖厚度和直径等子实体性状进行了测量,对菇型的整齐度、有无瘤状物进行了记录,从而筛选出菌丝生长良好、子实体外观质量好、生物学效率高的蟹味菇菌株。结果表明:7号绿圣菌株生物学转化率高,同时菇型规整且无瘤状物,适合工厂化栽培。     

2种规格栽培瓶生产真姬菇的工艺比较

针对目前工厂化瓶栽真姬菇工艺中采用的2种规格栽培瓶(850,1 100 mL),进行了生产成本及生物学效率比较研究。结果表明,与1 100 mL栽培瓶相比较,使用850 mL栽培瓶时,真姬菇发菌时间可缩短2～4 d,生物学转化率可提高5.23个百分点,达到87.80%,仅考虑原料成本的前提下,经济收益可提高6.65%,达到3.69元·kg-1。综合而言,工厂化真姬菇生产工艺采用850 mL栽培瓶更有利。     

短波紫外线照射对白玉菇采后贮藏品质的影响

以白玉菇为试材,贮藏于4℃条件下,分别采用0(对照组CK)、0.5、1.0、2.0 kJ/m~2剂量的UVC进行照射,定期测定白玉菇颜色、多酚氧化酶(PPO)活性、总酚含量及DPPH自由基(DPPH·)清除率等指标,探讨短波紫外线(UV-C)照射对白玉菇采后贮藏品质的影响,为UV-C技术应用于白玉菇保鲜提供理论依据。结果表明,0.5、1.0 kJ/m~2的UV-C处理可有效保持白玉菇白度、促进总酚的合成和积累,提高抗氧化物活性并抑制PPO活性的升高。其中1.0 kJ/m~2处理组白玉菇的DPPH·清除率和总酚含量显著高于0.5 kJ/m~2UV-C处理组和CK组(P0.05),而经2.0 kJ/m~2 UV-C照射后白玉菇的L*值、DPPH·清除率和总酚含量均出现明显下降。贮藏21 d后,1.0 kJ/m~2UV-C处理组白玉菇感官品质显著高于CK组(P0.05),贮藏期延长7 d以上。适宜剂量UV-C处理可提高采后白玉菇保鲜效果,但照射剂量过大会对白玉菇造成损伤,1.0 kJ/m~2UV-C处理的综合保鲜效果较好。     

液体菌种栽培真姬菇的后熟期对子实体农艺性状的影响

应用液体菌种于工厂化瓶栽真姬菇(Hypsizygus marmoreus)工艺中,考察了不同后熟期处理对真姬菇生产周期及子实体农艺性状的影响。结果表明,采用液体菌种栽培真姬菇可以缩短真姬菇的生产周期,后熟期23 d的处理组比对照组固体菌种栽培真姬菇的生产周期缩短了10 d;后熟期37 d的处理组的真姬菇生物转化率可达131.6%,比对照组固体菌种栽培真姬菇的生物转化率增加43.9%。     

不同灭菌方法对蟹味菇栽培料酶活性的影响

以蟹味菇培养料为试材,采用常规高压、阶梯式高压和常压灭菌方法,通过紫外分光光度法和栽培试验研究了培养料不同的灭菌方式对蟹味菇菌丝体产酶能力的影响。结果表明:在菌丝体后熟期,阶梯式高压灭菌培养料中菌丝体的3种木质素酶和4种纤维素酶活性最高,漆酶、锰过氧化物酶和木质素过氧化物酶活性分别为315.12、123.27、19.15 U·L~(-1);滤纸酶、内切酶、β-葡萄糖苷酶、半纤维素酶活性分别为132.57、64.02、34.37、29.02U·L~(-1)。在阶梯式高压灭菌处理下,蟹味菇的农艺性状均高于常规高压灭菌与常压灭菌。蟹味菇子实体的平均丛质量依次为高压灭菌(184.58g)常规高压(174.72g)常压灭菌(170.24g)。     

环境因子对蟹味菇农艺性状的影响

以蟹味菇为试材,在同一菇房内,选用环境条件(温度、湿度、光照强度、CO2浓度)有差异的第1、3、6层菇架进行出菇比较。结果表明:第6层菇架上的蟹味菇生长状况最好,单瓶产量达168.85g,生物转化率为65.96%;控制精确的环境因子,即温度为15.3℃、相对湿度为89.5%、光照强度为870lx、CO2浓度为2 029mg/kg时,可显著提高蟹味菇的生物学转化率。     

阶梯式高压灭菌与常规灭菌方法对食用菌培养料微量营养素的影响

以食用菌培养料为试材,采用紫外分光光度法,研究了程序升温(100℃下用50~60min,间隙式抽真空,将釜内的压力抽成-0.05~-0.06MPa,用12~15min升温使釜内达到121℃,压力0.11MPa保温90min,关闭蒸汽,杀菌结束)与常规灭菌15h(100℃)和一般高压灭菌方法灭菌1.5~2.0h(121℃)对食用菌培养料中叶酸、烟酸、维生素C、维生素B1含量的影响。结果表明:阶梯式高压灭菌工艺培养料中的叶酸、烟酸、维生素C、维生素B1含量损失少于常压灭菌方法灭菌及一般高压灭菌方法灭菌。     

真姬菇继代培养中的退化研究

利用真姬菇菌丝体在麦粒培养基中继代培养后(M1~M9)进行出菇试验,观察记录各代菌丝体生物学特性、分析了酶活性与出菇性状之间的关联。结果表明:M1~M4各代菌丝体疏密度和洁白度均无明显变化,而从M5开始生菌丝疏密度和洁白度均出现不同程度的下降,且子实体的菌盖颜色会加深;随着继代次数的增加,各代菌丝体产生的漆酶、羧甲基纤维素酶、木聚糖酶活力呈波状变化,而胞外淀粉酶活力逐渐下降,且与真姬菇的产量呈显著相关。     

海鲜菇工厂化瓶栽配方的优化

以海鲜菇为试材,采用正交实验设计方法,研究了不同高粱粉、棉籽壳、玉米芯和麸皮用量的培养基对海鲜菇产量的影响。结果表明:子实体产量高、品质优、菇型好的海鲜菇工厂化瓶栽配方为棉籽壳1.00kg、麸皮4.00kg、高粱粉0.55kg、玉米芯1.50kg、干木屑2.50kg、添加剂0.20kg;在含水量65%时,生物学转化率最高可达89.10%。     

不同灭菌方法对蟹味菇培养料中氨基酸含量的影响

[目的]筛选适合蟹味菇培养料的灭菌方法。[方法]分析3种灭菌方式(常压灭菌、普通高压灭菌、阶梯式高压菌灭)对蟹味菇培养料中氨基酸含量的影响。[结果]阶梯式高压灭菌培养料中氨基酸总含量最高(27.87%),而常压灭菌的氨基酸总含量最低(21.41%)。3种灭菌方式处理后的培养料中谷氨酸含量最高,天门冬氨酸和亮氨酸含量次高。[结论]阶梯式高压灭菌在工厂化规模化食用菌栽培中是一种比较好的灭菌方法。