商务部稳步推进农产品冷链建设

当前,新鲜的蔬菜、水果和肉类等农产品在人们食物结构中的比例越来越高。在超市购物,消费者已经习惯到生鲜柜台购买新鲜食品。这些新鲜商品的背后,涉及的是食品冷冻、保鲜等诸多环节的冷链物流。     

黄豆一品三吃三年纯利400万元

黄豆可以用来生产豆皮、豆浆等,这并不稀奇。但如果要将黄豆做成一种既能当豆皮、豆浆,还能当方便面吃的食品,就显得有些不同寻常了。开发出这种新型豆制品的人,就是河南许昌的王全欣。这种一品三吃的豆制品,3年多时间为王全欣带来了400万元的纯利润。     

超声技术在食品杀菌及废水处理中应用的研究进展

介绍了超声的定义和超声杀菌的机理。综述了近些年来超声在食品杀菌及废水处理领域的研究进展,重点阐述超声与其他技术结合使用的杀菌效果,并提出了超声在这些领域中的研究发展方向。     

行业动态

我国食品和化妆品包装禁超三层国家质检总局4月28日发布消息称,国家质检总局、国家标准委近日批准发布了《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准,标准自2010年4月1日起开始实施。标准对食品和化妆品销售包装的空隙率、层数和成本等3个指标做出了强制性     

蚯蚓在食品中的应用

其貌不扬,无处不在,长期以来为人们所了解的蚯蚓,仅仅停留在垂钓的饵料、疏松土壤的帮手上。其实蚯蚓的作用,远远超过一般人的认识。现代研究表明,蚯蚓体内可分泌出能分解蛋白质、脂肪和木质纤维的特殊酶,主要是纤溶酶、蚓激酶、蛋白酶,蚯蚓具备极强消化吸收各种有机物内营养的能力,     

紫苏迷迭香酸

本成果是利用树脂吸附技术及萃取技术,从紫苏中同时制备迷迭香酸和紫苏色素。迷迭香酸是一种酚酸类化合物,具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性,是一种多功能的医药中间体;迷迭香酸能抑制皮肤中透明质酸酶的活性,且具有很强的紫外线吸收能力,是良好的化妆品添加剂;由于它极强的抗氧化性及良好的热稳定性,迷迭香酸已成为一种很好的食品抗氧化剂,其抗氧化活性强于绿原酸、阿魏酸、咖啡酸、维生素E等。紫苏色素是一种水溶性的天然色素,是国际市场常用的食品着色剂。     

十种有益心胜的食品

燕麦片 喝一碗热气腾腾的燕麦粥开始一天的生活非常有利于身心健康,这是因为燕麦里含有大量欧米加-3脂肪酸、叶酸和钾。这种纤维丰富的超级食品可减小低密度胆固醇的水平,帮助动脉保持清洁健康。不过在食用时不要选择速溶种类,而要选择粗糙或粒大的燕麦片,因为后者含有更多纤维,喝完燕麦粥后再吃一根香蕉,能多增加4克纤维。     

水果粉或将成为水果加工新热点

水果粉可制成果汁饮料,也可作糕点、饼干、面包等食品的添加剂;果皮、果核、果壳中含有果胶等成分,制成果粉后作为某些食物和药物的原料,可以提高果品附加值。     

微波/超声波及固定化酶技术在食品蛋白质高效水解中的应用研究进展

近年来,微波/超声波物理辅助技术和固定化酶技术在蛋白质高效水解制备多肽中得到越来越多的应用。综述了微波/超声波辅助酶解技术及新型固定化酶技术的原理、优点及其在食品蛋白质水解中的应用。同时展望了这两种技术在油料作物蛋白质高效/连续化酶解生产活性多肽工业中的应用前景。     

保障食品安全需要全程控制

近日,上海市食品添加剂行业协会和上海质监局食品生产管理处举办了“2009年上海市食品安全与食品添加剂研讨会”。与会专家一致认为,要进一步保障我国的食品安全,需要从环境保护、原料种养、加工、储运、流通等多个环节采用科学合理的措施,进行全程控制。