我国7种典型热带木本油料加工研究现状

对我国典型的7种热带油料作物研究现状进行了综述。对7种热带油料作物的种植生产、用途以及加工现状进行了详细分析,包括7种热带木本油料资源概况、脂肪酸组成及脂类伴随物以及主要加工产品等。分析了当前我国热带油料作物研究中存在的一些亟待解决的问题,针对存在的问题,从加工技术改进等方面提出了相应的对策和建议,为解决我国热带木本油料产业存在的关键问题提供研究思路,并为进一步开发利用热带木本油料提供参考依据。     

微生物发酵在菜籽饼粕饲用品质改良中的应用研究进展

随着畜牧业的快速发展、优质饲料原料的严重不足以及国际进口贸易形势的日益紧张,开发非常规饲料资源的需求愈发迫切。菜籽饼粕是我国第一大油料作物油菜的加工副产物,饲用价值不高严重制约了在饲料工业中的应用。微生物发酵技术具有改良菜籽饼粕品质和提高畜禽生产性能的优势。本文综述了微生物发酵改良菜籽饼粕饲用价值的机理、影响因素以及微生物发酵菜籽饼粕饲料在畜禽生产中的应用,讨论了目前微生物发酵菜籽饼粕生产中存在的问题,展望了未来微生物发酵菜籽饼粕饲料的发展方向。     

油莎豆主要营养成分及生理功能研究进展

油莎豆（Cyperus esculentus L.），又称虎坚果，沙草科莎草属多年生草本植物。油莎豆具有适应性广、生长期短、生物量大、含油量高等优势特性。油莎豆茎叶可做青贮饲料，块茎可生吃或熟吃，此外，油莎豆还可用来榨油，榨油后的油饼可用来做饲料。因此油莎豆作为一种集粮、油、牧、饲于一体的新兴农作物，具有较高的经济价值和开发潜力。为了深入了解油莎豆，促进油莎豆资源的高值化利用和研究，本文综述了油莎豆中油脂、蛋白和多糖等主要营养成分的研究进展，详细阐述了油莎豆降血脂、降血糖、抗氧化和保肝等生理功能，并就其市场规模和科学研究前景进行了展望。     

我国油菜产业发展现状、潜力及对策

油菜是我国最主要的油料作物，大力发展油菜产业将有助于保障我国油料供给安全。近年来，我国油菜产业的发展虽然取得了一定的成就，但油菜生产的比较效益有所下滑，国外进口油料冲击十分突出，产业发展处于瓶颈期，面临着巨大挑战。基于2018年农业农村部油料作物专家组的大量调研数据，通过广泛收集一手资料，结合国内外油菜产业发展形势，对我国油菜产业发展现状、困境以及潜力进行了系统梳理，为促进我国油菜产业发展提出对策建议，以期为保障我国油料产业供给安全、更有效地应对中美贸易摩擦提供智力支持。     

脂质伴随物对多不饱和脂肪酸乳液稳定性的影响研究进展

α-亚麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸以及n-6 PUFA亚油酸等多不饱和脂肪酸（PUFA）对人体具有显著的健康功效，目前被广泛应用于在食品、医药等领域。但是含有PUFA的油脂极易被氧化，且具有强疏水性，因此其应用受到一定限制。乳液递送体系是一种经典的脂质载体，现已被应用于高生物利用率的PUFA产品的研究与开发中。脂质伴随物是来源于油脂的天然植物化合物，主要包括多酚、植物甾醇、磷脂、脂溶性维生素等。研究表明，将一定量的脂质伴随物添加入乳液体系中能够有效改善体系的稳定性。基于此，本文主要归纳总结了极性多酚类化合物、双亲性植物甾醇及磷脂、非极性维生素等脂质伴随物对乳液稳定性的影响及潜在的作用机制，并针对研究中存在的科学问题以及发展方向进行了分析和展望。     

油菜籽来源抗氧化物质研究进展

油菜籽中含有多种具有抗氧化活性的物质，为抵御机体的氧化损伤起到了积极作用。本文综述了油菜籽来源的诸多抗氧化活性成分及抗氧化活性的评价方法。油菜籽主要的抗氧化成分有肽类、多酚类、多糖类、生育酚和其它抗氧化成分，其中的肽类主要有三种产生方式：非消化酶酶解、消化酶酶解和发酵。针对油菜籽来源的活性物质抗氧化活性的评价方法，包括体外测定方法（化学检测）和细胞内抗氧化实验和动物实验。综述还探讨了油菜籽抗氧化活性成分研究中存在的问题和解决方法，旨在为油菜籽活性成分的开发和利用提供参考。     

油料加工和综合利用技术研究进展

油料作物是油脂和蛋白质的重要来源,在保证油脂和蛋白质的有效供给、改善食物结构、促进养殖业和加工业发展等诸方面均居重要地位。目前改变不利于人类健康的油料加工工艺,优化有效精炼过程,减少废弃物并对其进行无害化、资源化处理,开发高附加值油料加工产品,都对油料加工产业提出越来越高要求。概述了油脂加工工艺技术、油料饼粕利用技术、油料资源化利用技术和油料脂质活性成分利用技术的研究进展以及存在的问题, 展望了今后的发展方向和思路, 以期为油料加工和综合利用技术的发展提供参考。     

菜粕芥子碱酶降解反应的条件优化和机理研究

芥子碱是菜粕中的主要抗营养因子之一,为了绿色高效地降解芥子碱,选取了漆酶做催化剂,通过在线-紫外可见光谱实时监测的方法,测定了降解反应的动力学数据。该反应的动力学行为符合酶促反应过程,据此推导出酶解反应的米氏方程。利用薄层层析、高效液相色谱等分离手段,得到了纯化的降解产物,并进行了核磁共振波谱分析。根据动力学数据和产物信息,推测出反应机理可能是自由基过程。     

国家油菜区试品系的主要营养品质及评价

以50个2009/2010年度参加全国区试的油菜品系为试材，压榨取油后分别采用福林酚法测定菜籽多酚总量，高效液相色谱法测定维生素E、叶黄素、贝塔胡萝卜素含量，气相色谱法测定植物甾醇含量。结果表明，50个品系的菜籽多酚、维生素E、植物甾醇、叶黄素、贝塔胡萝卜素含量范围分别为8.02～61.90mg/100g、260.86～685.21mg/kg、608.23～1218.51mg/100g、36.09～170.07mg/kg、2.06～4.19mg/kg，平均值分别为40.17mg/100g、476.96mg/kg、879.82mg/100g、85.40mg/kg、2.54mg/kg。各品系间主要微量营养成分含量存在显著差异(p < 0.01)。通过因子分析建立了油菜品系的营养品质评价模型，利用该模型可将50个品系的营养品质分为2类。通过聚类分析和随机选取的另外8个品种样品的实测结果与评分结果，验证该模型具有可行性，用于油菜品种营养品质评价。     

精炼工艺对菜籽油流变特性的影响

以菜籽毛油为原料，分析了脱胶、脱酸、脱色和脱臭（四脱精炼）对菜籽油流变特性以及品质的影响。研究结果表明，四脱精炼对菜籽油的脂肪酸组成和折光指数无显著影响；在恒温下，随着剪切速率的增加，菜籽油的粘度先逐渐减小再趋于稳定，即菜籽油是由非牛顿流体逐渐向牛顿流体转化；同时在大范围的剪切速率下，剪切应力与剪切速率呈近线性关系，菜籽油为牛顿流体；精炼所导致的菜籽油粘度差别与微量成分相关，并且精炼可以降低菜籽油的屈服应力值；Herschel-Bulkley的简化方程&#61556;xy=&#61556;o+K(dVx/dY)或者Bingham方程相对适宜用于表征菜籽油在四脱精炼过程中的流变特性。