日本的鲣节工艺

<正> 《海洋渔业》1980年第一期在《日本水产加工见闻》内曾叙述过“鲣节”加工,但其关键没有讲清。这次我随水产品保鲜、加工考察团在日本,有机会了解鲣节生产工艺过程,试作介绍。     

缸贮苹果保鲜技术

<正> 缸贮苹果时间长,色泽好,水分大,皮不皱缩。方法:用水将贮缸内洗净晾干,在缸底坚直放一个盛50—100g白酒的酒瓶,瓶     

禽蛋保鲜方法

禽蛋白离开禽体之后，即开始产生各种变化，主要包括：     

西瓜盐水保鲜贮期长

西瓜生产季节性很强 ,自然成熟采收期和贮藏期均很短暂。因此 ,选择最佳保鲜方法 ,延长贮藏时期 ,看好市价出售 ,是瓜农的最大心愿。据试验 ,用 2 5 %～ 30 %的浓盐水浸泡西瓜 ,再入袋贮于地窖中 ,一般过半年后还新鲜如初 ,好果率高达 98% ,操作技术如下 :一是把准盐水浓度。盐     

鱼类防腐保鲜数则

近年来，国内外在鱼类的防腐保鲜方面，有许多新的进展．现介绍几种方法供参考．     

谈谈淡水鱼保鲜加工现状及发展对策与措施

在水产业中，淡水鱼保鲜、加工是一个薄弱环节，随着我国淡水养殖产量的不断增长，这一问题更为突出。现已引起各地、各级领导的重视，并开始起步，但如何搞法，尚未走出一条路子。本文分析淡水鱼保鲜、加工现状，并提出八&;#183;五期间的发展对策与措施，希望对读者有所启示。     

日本近海捕鲣业及其冰水冷藏保鲜法

<正> 一、前言日本本国捕鲣量从1983年起有所下降,到1986年产量仅为25.7万吨,其中6.2万吨鲜销,占24%。1987年每公斤鲜鱼234日元,冷冻鱼163日元,近年来有些低落。此时,向本国上市的鲜鱼仅6000吨,其余的进行冷冻加工,主要缘故是平均鱼价下跌。