Hydration,polymerization and rheological properties of frozen gluten-water dough as influenced by thermostable ice structuring protein extract from Chinese privet (Ligustrum vulgare) leaves

The effects of thermostable ice structuring proteins (TSISPs) extracted from Chinese privet (Ligustrum vulgare) leaves on water molecular state, dehydration of gluten proteins, secondary structure of proteins, glutenin subunit of glutenin macropolymer (GMP) and rheological properties of gluten doughs during frozen storage were investigated by nuclear magnetic resonance (NMR), attenuated total reflectance-Fourier transform infrared reflectance (ATR-FTIR), reversed phase-high performance liquid chromatography (RP-HPLC) and dynamic rheometry. After frozen storage for 5 weeks, the control sample showed dehydration of gluten proteins and mobility of water molecules in gluten dough increased, significantly indicating ice formation and water redistribution. Secondary structure of gluten proteins changed significantly, α-helix decreased and β-sheet increased. Glutenin subunits depolymerized, indicated by the decrease in high molecular weight glutenins/low molecular weight-glutenins (HMW/LMW) ratio. The decrease in elastic moduli (G′) and viscous moduli (G′') showed the deterioration of rheological properties of gluten dough. The addition of TSISPs inhibited the dehydration of gluten proteins, decrease in α-helix, increase in β-sheet and HMW/LMW ratio, resulting in improved rheological properties of gluten dough.     

Retention of quality characteristics of dehydrated green leaves during storage

Green leafy vegetables are the most underexploited class of vegetablesdespite high nutritional value. Reports on nutritional composition andstorage of some of the fresh leaves are available but the storage behaviorof dehydrated leaves apparently has not been studied. Therefore, in thepresent study, two green leafy vegetables, savoy beets (Beta vulgarisvar. bengalensis) and fenugreek (Trigonella foenumgraecum) were dehydrated in a low temperature drier and stored for9 months under ambient and cold stored conditions after packaging insingle or double layers of high density polyethylene film (200 gauge). Thequality was determined on the basis of retention of -carotene,ascorbic acid and chlorophyll, and the extent of browning during storage.Retention of these quality characteristics depended on the crop and storageconditions. Double packed and cold stored samples of fenugreek retained67% -carotene, whereas savoy beet leaves retained only 57% ofthe initial -carotene under similar conditions. Similarly, higherretention of ascorbic acid and chlorophyll, and lower browning wasobserved in double packed, cold stored samples. Results indicated theefficacy of double packed and cold stored samples over other combinations.     

脱水方式对单叶蔓荆叶绿素荧光特性的影响

[目的]分析比较光照和黑暗两种脱水条件下单叶蔓荆叶绿素荧光特性的变化。[方法]以野生单叶蔓荆（Vitex trifolia L.var.simplicifolia Cham）叶片为试验材料,利用便携式植物效率仪测定脱水过程中快速叶绿素荧光诱导动力学曲线及参数变化。[结果]脱水胁迫条件下,初始荧光（Fo）、J点的相对可变荧光（VJ）、单位反应中心吸收的光能（ABS/RC）、最大荧光（Fm）、可变荧光（Fv）、光系统II潜在活性（Fv/Fo）、原初光能转化率（Fv/Fm）以及性能指数（PIABS）和Fo与Fm曲线之间的面积（Area）均发生大幅度的变化,且光照处理的变幅更大。[结论]脱水胁迫造成单叶蔓荆光合机构的损伤和光合系统性能的降低,且光照处理的损伤更为严重。     

超声波对污泥脱水性能的影响及机理探讨

[目的]探讨超声波对污泥脱水性能的影响及其机理。[方法]以城市生活污水处理厂的剩余活性污泥为研究对象,对超声波处理时间和声能密度对污泥脱水性能的影响进行研究,并初步探讨超声波改善污泥脱水性能的机理。[结果]随着超声波处理时间的增加,污泥颗粒粒径逐渐变小,污泥CST呈先减小后增大趋势,当超声时间为8s时达最小值（75.7s）,污泥滤液COD值呈明显上升趋势;随着声能密度的增大,污泥颗粒粒径逐渐变小。但超声时间过长和声能密度过大均可导致污泥脱水性能变差。超声波改善污泥脱水性能可能是由于超声波通过调整污泥结构,促使污泥结构重组,改变污泥中水的存在形态,使污泥中难去除的结合水释出,从而转化成易脱的自由水所致。[结论]该研究可为超声波的工业应用提供一定的理论依据。     

玉米杂交种及其亲本子粒脱水速率初步研究

以辽宁省推广面积较大的6个玉米杂交种及其12个玉米亲本自交系为供试材料,采用随机区组设计,系统分析了玉米子粒脱水速率和收获时子粒含水量变化规律及脱水速率与主要性状的相关性。结果表明：杂交种和自交系的子粒鲜重在灌浆中前期呈上升趋势,灌浆后期略有降低;杂交种和自交系的子粒脱水速率在整个灌浆期逐渐下降,下降速率逐渐变小,最后趋近于零;杂交种和自交系的子粒脱水速率在不同灌浆时期和品种间差异显著;杂交种和自交系子粒的自然脱水速率和收获时子粒含水量在不同品种间差异显著,不同密度间差异不显著。子粒脱水速率与灌浆日数呈显著负相关,灌浆时间越长,脱水速率越慢;自然脱水速率与收获时子粒含水量、穗行数和百粒鲜重呈显著负相关。     

不同玉米自交系子粒脱水速率及其与主要影响性状的相关分析

为了明确不同群体玉米自交系子粒脱水特征差异和影响玉米脱水速率的主要性状与子粒脱水间的关系,以陕A群、陕B群选育的8份玉米自交系和2份骨干自交系（昌7-2和PH4CV）为试验材料,分析了不同玉米自交系的子粒脱水速率、收获期子粒含水率、子粒灌浆速率、苞叶性状、果穗性状、叶面积、叶绿素含量、株高、穗位高及产量构成等变化特征及其与子粒脱水间的相互关系。结果表明：不同玉米自交系子粒脱水速率呈现“快–慢–较快–慢–较快–慢”的变化趋势。子粒脱水速率与收获期子粒含水率、苞叶平均含水率、苞叶层数、苞叶长度、穗粗、粒长、粒宽、叶面积、SPAD值、子粒灌浆天数等性状呈显著负相关关系,与苞叶脱水速率存在显著正相关关系,与株高、穗位高和子粒产量间相关性不显著。不同自交系间的子粒脱水速率、收获期子粒含水率、苞叶含水率、苞叶脱水速率等指标差异明显,KB043、KA105和KB024自交系的子粒脱水速率快、产量较高,可在宜机收品种选育时作为快速脱水材料加以考虑。     

敌草快对成熟期油菜脱水和种子质量的影响

为适应机械化收获对种子成熟的要求,研究化学催熟剂敌草快对油菜角果脱水和种子质量的影响,选用甘蓝型油菜品种阳光2009在油菜成熟期进行田间喷施敌草快试验,测定菜籽含水量、发芽率、千粒重、品质和敌草快残留。结果表明:于油菜角果黄熟期主花序角果转色时用1.8L/hm2的敌草快水剂喷施处理6d,与自然成熟(喷施等量清水)的对照组和人工割晒组相比,油菜脱水效果显著,角果和籽粒含水量分别为7.8%和10.49%;与对照组相比,角果和籽粒含水量分别下降52.66%和24.84%。该浓度处理下对油菜发芽率、千粒重及品质均未产生显著影响,其中发芽率达99%,贮藏2周的油菜种子中敌草快残留量为0.13mg/kg,符合中国和英国的安全标准;贮藏3周未检测到敌草快残留。建议加快敌草快在油菜催枯用途方面的农药登记,推进我国油菜全程机械化技术的应用。     

不同熟期玉米杂交种及其亲本子粒脱水速率的比较研究

以3个不同熟期玉米杂交种及亲本自交系为试验材料,对子粒脱水速率、子粒含水率和植株相关性状进行测定比较。结果表明,不同熟期玉米材料子粒脱水速率存在显著差异,熟期对子粒脱水速率有明显影响,中晚熟材料的平均脱水速率高于晚熟品种;生理成熟后子粒脱水速率在杂交种父本间差异极显著,母本间无差异,杂交种子粒含水率与亲本自交系呈极显著正相关,子粒生理成熟时含水率的高低影响收获时的含水率;子粒自然脱水速率与穗轴脱水速率呈极显著正相关,与穗长、穗粗、行粒数、子粒长、穗位高、株高均呈显著负相关。     

1970s～2000s玉米主栽品种灌浆与脱水速率研究

1970s推广玉米单交种,标志着我国利用玉米杂种优势育种从选育双交种转向选育单交种为主的阶段。不同年代玉米单交种的灌浆与脱水速率随着年代的更替所呈现的变化规律尚未引起关注。试验于2013年在中国农业科学院试验基地进行,以1970s~2000s大面积推广的14份单交种为试验材料,对不同年代玉米单交种各个时期的子粒、苞叶、穗轴含水量进行分析,计算和分析子粒、穗轴和苞叶的脱水速率及子粒灌浆速率。结果表明,2000年以后审定的新品种子粒灌浆速率快于以前的老品种;新品种的子粒百粒干重高于老品种;新品种的穗轴、苞叶和子粒的含水量均高于老品种。穗轴脱水速率则老品种明显快于新品种;子粒、苞叶脱水速率在不同年代品种之间并无明显差异。