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罗非鱼鱼排蛋白酶解液美拉德反应生香工艺优化研究 总被引:3,自引:3,他引:0
为了对罗非鱼鱼排蛋白酶解液美拉德反应生香工艺进行研究,以风味总体接受性为指标,对反应温度、时间、pH值、还原糖添加量4个因素采用响应面法进行多元回归拟合,优化美拉德反应条件,并用HPLC、GC-MS对反应产物进行分析。结果表明:美拉德反应最佳工艺条件为反应时间57 min,反应温度111℃,pH 6.0,还原糖(葡萄糖:木糖=2:1)添加量2.0%;反应产物中有机酸含量较反应前酶解液中有机酸含量丰富,核酸关联物较反应前多了呈味的鸟苷酸;反应产物中挥发性成分包括68种风味化合物,分别是醇类6种、醛类7种、酮类5种、芳香族7种、酯类11种、呋喃8种、吡嗪9种、吡咯1种、烃类7种、酸类5种和含硫化合物2种。罗非鱼鱼排蛋白酶解液经美拉德反应,产物呈透明红褐色,具有独特的鱼香味(香味浓郁)。 相似文献
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工程设计不受模式和范围的限制,机械设计是最能发掘设计者的创新力和能动性的一类工程设计活动方式。本文阐述创新思维在机械设计中的重要作用,为以后创新思维和创造力在机械设计中的深入研究做铺垫。 相似文献
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本试验旨在探讨丝兰提取物和益生菌对生长肥育猪生长性能、抗氧化功能、养分消化代谢以及粪污氮磷、有害气体排放的影响。试验采用2×2析因设计,2个因素分别为丝兰提取物(0、100 mg/kg)和益生菌(0、200 mg/kg)。选取128头体重为(47.21±0.37)kg健康的杜洛克×长白×约克生长肥育猪,随机分为4个处理,每个处理4个重复,每个重复8头(公母各半)。对照组饲喂基础饲粮,丝兰组、益生菌组和丝兰+益生菌组分别在基础饲粮中添加100 mg/kg丝兰提取物、200 mg/kg益生菌、100 mg/kg丝兰提取物+200 mg/kg益生菌。预饲期7 d,正试期84 d。结果表明:4个处理组猪的生长性能无显著差异。丝兰+益生菌组氮表观消化率分别比对照组、丝兰组和益生菌组高3.58%、3.37%和2.82%(P<0.05)。丝兰提取物和益生菌对氮回肠表观消化率存在显著的交互作用(P<0.05)。4个处理血清超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、丙二醛和总抗氧化力均无显著差异。丝兰+益生菌组粪氮排放率比对照组、丝兰组和益生菌组分别低19.62%、13.43%和10.83%(P<0... 相似文献
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典型黄河故道区耕地土壤养分调查与评价 总被引:1,自引:0,他引:1
土壤养分调查与评价是开展土壤资源合理利用与管理的基础性工作。以代表典型黄河故道区的滨海县界牌镇部分村组为研究区,采集163个土壤样品,分析了土壤有机质含量等12个指标的现状及空间分布特征。结果表明,研究区土壤有机质含量、pH值、全氮含量、速效钾含量、有效锰含量处于中等偏低水平,土壤电导率、有效磷含量、有效硫含量、有效铜含量、有效锌含量处于中等偏高水平;土壤有效铁含量处于较丰富水平,土壤水溶性有效态硼含量处于较低水平。空间上,除土壤pH值变异较小和有效硫含量变异大外,其他指标均为中等变异;大部分指标(土壤有机质含量、电导率、pH值、全氮含量、有效硫含量、有效铜含量、有效锌含量、有效铁含量、有效锰含量、水溶态硼含量)的较高等级主要分布在条河村,较低等级主要分布在三坝村,这可能与古黄河流向导致的土壤质地差异有关,土壤速效钾含量的分布和大部分指标相反;土壤有效磷的分布较为分散。调查显示,该区钾肥施用量极少,长期偏施氮肥和施用少量磷肥。各指标的相关性分析也表明,土壤有机质含量与全氮含量极显著正相关(P0.01),土壤中的微量元素铜、锌、铁、锰、硼的含量与土壤有机质含量、全氮含量均呈极显著正相关,而钙、镁离子的含量则与土壤有机质含量、全氮含量呈极显著负相关,表明通过长期施肥可提高土壤微量元素含量,生产上偏施氮肥虽然对土壤有机质含量有提升趋势,但钙镁呈耗竭趋势。上述研究结果为该区开展针对性的土壤改良培肥奠定了基础。 相似文献
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