Untersuchungen zum Auftreten von Druckstellen an Äpfeln nach der Auslagerung

Zusammenfassung Es wurde untersucht, welche Faktoren die Empfindlichkeit von ?pfeln für Druckstellen unmittelbar nach der CA/ULO-Lagerung (CA = Controlled Atmosphere, ULO = Ultra Low Oxygen) beeinflussen. Früchte der Sorten ‘Golden Delicious’ und ‘Jonagold’ wurden nach der CA/ULO-Lagerung für fünf Tage bei vier verschiedenen Nachlagerungsbedingungen (kühl in und ohne Folienbeutel, warm in und ohne Folienbeutel) aufbewahrt. Direkt nach der Auslagerung, ein Tag und fünf Tage sp?ter wurden die ?pfel mittels zwei Apparaturen unterschiedlichen Belastungen ausgesetzt, um Druckstellen zu erzeugen. Weitere gemessene Parameter waren die Fruchtfleischfestigkeit, der Gelbwert, der Gewichtsverlust, der Zellbruchpunkt und die Schalenbruchfestigkeit. Das Ausma? der Druckstellen nahm mit steigender Belastung der Früchte zu. Die warm gelagerten Früchte zeigten mit zunehmender Zeit der Nachlagerung eine geringere Druckstellenempfindlichkeit. Die kühl gelagerten Früchte der Sorte ‘Golden Delicious’ zeigten eine Zunahme der Druckstellenempfindlichkeit im Verlauf der Nachlagerung, die der Sorte ‘Jonagold’ eine Abnahme oder keine Ver?nderung. Ein Zusammenhang zwischen der Druckstellenempfindlichkeit und der Fruchtfleischfestigkeit, dem Zellbruchpunkt oder der Schalenbruchfestigkeit wurde nicht festgestellt.      

Einfluss schwach wachsender Apfelunterlagen auf Wachstum, Ertrag und Fruchtgröße verschiedener Sorten – Teil II: ‘Boskoop’

From 2001 to 2005 the influence of the dwarfed apple rootstocks M 9 (clone: Burgmer 984), Fleuren 56, Supporter 1, P 16, P 22, J-TE-F, J-TE-E and M 27 on growth, yield and fruit size of the apple variety ‘Boskoop, Herr’ was investigated on the locations Auweiler, Dresden-Pillnitz, Osnabrück and Wurzen in Germany. All rootstocks induced a less vegetative growth as the rootstock M 9. In comparison with M 9 the crown volume of the trees ranged from 93% (Supporter 1) to 48% (P 22). The highest yield potential showed the rootstock P 16. Her specific yield (kg/m³) was 41% higher than the specific yield of M 9. J-TE-F produced the lowest specific yield.     

Non-Destructive Evaluation of Edible Coatings Effects on Keeping Quality of European Plums (<Emphasis Type="Italic">Prunus domestica</Emphasis> L.) by Laser Light Backscattering Imaging

Fruits of European plum (Prunus domestica L.) show high rates of transpiration. Consequently, they are highly perishable fruit. In the present study, the potential of an edible coating (Versasheen®-based with sorbitol as plasticizer) to improve storage life and keeping quality was evaluated on fruit of the plum cultivars ‘Jojo’ and ‘Tophit plus’. Plums were picked at commercial harvest date and stored at 2?±?0.5?°C (90?±?2% rh) for up to 28?d plus 2?d at 20?°C to simulate shelf life. Every seventh day, plums were analysed for transpiration, colour changes and laser light backscattering imaging (LLBI) at a wavelength of 785?nm to non-destructively investigate variations in quality properties of plums. Finally, fruit flesh firmness, soluble solids content, and titratable acidity were determined destructively. Results indicated that coating of fruit of both cultivars increased their surface resistance against water vapour transfer resulting in lower transpiration rates and thus lower mass losses compared to controls. Consequently, coating of fruit considerably delayed the decrease in flesh firmness. Moreover, edible coating retarded the increase of FWHM785 in coated plums. In this context, FWHM785 proved as a rapid and non-destructive tool to monitor changes in mechanical properties in heavily coloured plums. Results highlight that edible coatings successfully extend post-harvest life of plums.     

Beziehungen zwischen Kriterien der Eigenleistungsprüfung, der Spermaqualität and dem Befruchtungserfolg von Besamungsebern

Inhalt Anhand des Datenmaterials eines Zuchtunternehmens wurden die Beziehungen zwischen Mastleistungs- und Spermaqualitätsmerkmalen und der Reproduktionsleistung an 220 Besamungsebern mit insgesamt 3740 Ejakulaten untersucht. Zwischen Merkmalen der Mast- und Reproduktionsleistung konnten keine statistisch gesicherten Beziehungen gefunden werden, obwohl eine Tendenz bestand, daβ Eber mit geringerer Speckdicke auch weniger Ferkel je Besamung brachten. Zwei Merkmale der Mastleistung (Muskel- und Rückenspeckdicke) zeigten Beziehungen zu Spermaqualitätsmerkmalen. Diese hatten allerdings keinen Einfluβ auf die Reproduktionsleistung der Eber. Contents Relationship between performance testing, sperm quality and success of insemination in boars. Using data from a breeder, the relationship between fattening performance and criteria of sperm quality and reproduction performance of 220 Al-boars with in toto 3,740 ejaculates was investigated. There was no statistically conclusive relationship between fattening and reproductive performance, although boars with less fat tended to beget fewer piglets per insemination. Two characteristics of fattening performance showed a relationship to criteria of sperm quality. These had, however, no influence on the breeding performance of the boars.     

Der Nitratgehalt von Gemüsen in Abhängigkeit von Pflanzenart und einigen Umweltfaktoren

Zusammenfassung Zur Prüfung der für die menschliche Ernährung wichtigen Frage des in gesundheitlicher Beziehung nicht ganz unbedenklichen Nitratgehaltes von Gemüse wurden an der Bundesanstalt für Qualitätsforschung in Geisenheim/Rheingau umfangreiche Untersuchungen durchgeführt. Die Nitratbestimmungen ergaben verschieden hohe Gehalte je nach botanisch-systematischer Zugehörigkeit der einzelnen Gemüsearten. Typische Nitratspeicherer unter den häufiger genossenen Gemüsepflanzen sind der Spinat, die Rote Rübe und die Kohlarten. Die einzelnen Pflanzenorgane führten Nitrat in unter-schiedlicher Höhe.Einen entscheidenden Einfluß auf die Menge des gespeicherten Nitrats hat die Art und Höhe der Stickstoffdüngung. Verabfolgung von Jauche führte, ebenso wie Salpeterdüngung zu höheren Nitratgehalten als eine Düngung mit ammoniumhaltigen Mineraldüngern. Je höher die Stickstoffgaben waren, desto höher stieg im allgemeinen auch der Nitratgehalt des untersuchten Pflanzenmaterials. Auch die Lichtintensität erwies sich als mitbestimmender Faktor auf die Höhe des Nitratgehaltes, wie Klimakammerversuche bei abgestufter künstlicher Beleuchtung mit Spinat zeigten (hohe Licht-Intensität = niedriger, geringe L.I. = hoher Nitratgehalt). Standortversuche, ebenfalls mit Spinat, an klimatisch differenten Orten ergaben, daß die Nitratgehalte bei sonnigen warmen Witterungsbedingungen (Geisenheim/Rhein) niedrig, bei kühlen niederschlagsreichen, also lichtärmeren (Kiel), hoch waren.Mit diesem im Nitratgehalt unterschiedlichen Spinat wurden (nach Dosenkonservierung) Ernährungsversuche mit Säuglingen in der Universitätskinderklinik Kiel (Direktor: Prof. Dr. med.W. Catel) durch Dr. med.W. Kübler durchgeführt, die in seiner nachfolgenden Arbeit beschrieben werden (16).

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Summary Experiments have been carried out at the Bundesanstalt für Qualitätsforschung pflanzlicher Erzeugnisse in Geisenheim/Rhine on vegetables to determine the amount of nitrates, to be looked upon as somewhat detrimental for human health. Determinations of nitrate showed contents, different according to systematic relationships of vegetables. Those vegetables, as spinach, beet roots, cabbages and kale are typical plants storing nitrates. Plant organs differ in the amount of nitrates stored.Nitrogen-fertilizers influence the amount of accumulated nitrates depending on N-fertilizers and amount of Nitrogen. Liquid manure and nitrate supply gave rise to higher contents of nitrate as ammoniac fertilizers.The higher the amount of nitrogen, the higher raised the contents of nitrate in plant material investigated. Different light intensities, mesured in climate chambers, have been proved to be a determining factor regarding amount of nitrates in plants. High light intensity show low contents of nitrate, low one a high amount of NO₃. Environmental experiments with spinach on places, different in climatic conditions, resulted in contents of nitrates which were low when sunny warm weather conditions (Geisenheim/Rh.) prevailed and vice versa (Kiel).After canning, this spinach differing in nitrate-contents has been administered babies in nutritional trials by Dr. med.W. Kübler in the Univ. Klinik Kiel (Director Prof. Dr. med.W. Catel). The results are given in the following paper by Dr.Kübler (16).

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Mit 5 Tabellen und 2 Fig.

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Gemeinschaftsversuche der BAQ mit der Universitätskinderklinik Kiel (Direktor: Prof. Dr. med.W. Catel) vgl. auch S. 297.     

Das Vorkommen der für Mensch und Tier essentiellen Aminosäuren in Vitalzonen (Aktivzonen) und in Speichergeweben einiger niederen und höheren Pflanzen

Zusammenfassung Eine Auswertung von etwa 15 000 mikrobiologischen Bestimmungen von essentiellen Aminosäuren (EAS) in Nahrungspflanzen bzw. deren Teilorganen und anatomisch differenzierten Zonen ergaben biochemische Zusammenhänge, die zu folgenden Schlüssen führten:Die bisher auf die menschliche Nahrung und das tierische Futter beschränkten Begriffe, essentielle Aminosäuren und EAS-Index nachB. L. Oser, die somit termini technici der Human- und Tierernährung darstellen, bedürfen einer Erweiterung auf die Pflanze, da die für das Tier lebensnotwendigen Aminosäuren nach unseren Befunden auch eine analoge Bedeutung für die Lebensfunktionen der Pflanze besitzen.In bestimmten pflanzlichen Gewebezonen, in denen Zellteilungen oder andere für das Leben der Pflanze entscheidend wichtige Prozesse ablaufen, findet sich eine im Verhältnis zum Rohprotein günstige Anreicherung essentieller Aminosäuren, die wiederum zu einer hohen Biologischen Eiweißwertigkeit führt, ausgedrückt als EAS-Index nachB. L. Oser, während andere Zonen, z.B. Speichergewebe, nur niedrige EAS-Indices aufweisen.Aus diesem Grunde wird vorgeschlagen, solche mit Vitalprozessen verknüpften pflanzlichen Gewebezonen zur besseren Kennzeichnung ihrer ernährungsphysiologischen Bedeutung für Mensch und Tier Vitalzonen oder — gemäß einem Vorschlag vonJ. Kisser, Wien — Aktivzonen zunennen.Beweise für die Richtigkeit der Überlegungen, die zu dieser Benennung führen, werden durch ein umfangreiches Untersuchungsmaterial geliefert.

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Summary About 15 000 microbiological determinations of essential amino acids (EAA) in food plants respectively in their different organs and in differentiated zones (as regard anatomy) showed biochemical relations, which lead us to the following conclusions:Untill present notions as Essential Amino Acids and the EAA-Index (B. L. Oser) are termini technici of human and animal nutrition. They are restricted to the metabolism of men and animals. According to our investigations those notions have to be extended, as the essential amino acids — essential for men and animals — are obviously essential for life function in plants too.In certain zones of plant tissue, where cell division or other active processes, important for plant life, take place, we find a favorable increase of essential amino acids, leading to a high biological value of proteins (EAA-Index according toB. L. Oser), while other zones, e.g. storage tissues, have only a low EAA-Index.In order to better mark the signification (as regard human nutrition) we propose to call those active plant tissues showing a high EAA-Index: Vitalzonen (vitalzones) oder — according toJ. Kisser-Wien — Aktivzonen (active zones).An extensive experimental material justifies the accuracy of our deduction and the necessity of the new term.

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Résumé Environ 15 000 dosages microbiologiques des acides aminés essentiels (EAA) dans les plantes alimentaires, dans leurs organes ou dans les zones anatomiques différenciées ont donné des relations biochimiques qui ont abouti aux conclusions suivantes:Jusqu'à présent les notions acides aminés essentiels et Indice d'amino acides selonB. L. Oser (les deux comme termini technici de l'alimentation des hommes et des animaux) sont limitées à la nourriture de l'homme et au fourrage des animaux. Mais nos travaux expérimentaux montrent que cette notion doit être étendue aux plantes puisque les acides aminés essentiels sont également essentiels pour les fonctions vitales des plantes.Dans certains tissue végétaux dans lesquels se produisent les divisions cellulaires, ou dans les zones qui sont très importantes pour les opérations du métabolisme végétal, on trouve une augmentation favorable des acides aminés essentiels, par rapport à la protéine brute. Cette augmentation amène une haute valeur biologique des protéines (Indice selonB. L. Oser), tandis que d'autres zones (par exemple les tissus de réserve) n'ont qu'une valeur biologique faible.C'est pourquoi nous nous proposons — pour bien marquer leur importance nutritive — de nommer ces tissus vitaux — qui dirigent le métabolisme végétale: Vitalzonen (zones vitales) ou selonJ. Kisser-Wien: Aktivzonen (zones actives).Notre opinion se fonde sur un ensemble considérable de données experimentales.

     

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