提高清蒸武昌鱼软罐头产品鱼体凝胶强度的试验

清蒸武昌在高温、高压加工生产中会出现鱼体瘫软问题，采用1%浓度的海藻酸钠溶液和0.4%浓度的氯化钙溶液，使其渗入鱼体肌肉组织中，形成不可逆胶体，从而提高鱼肉的凝胶强度，增强产品的硬度。     

罐头封口调试中的必要措施

为提高罐头封口质量，调试封罐机主要部件必须采取的措施和达到的制造要求，本文阐述了罐头封口调试的内容和方法，以及罐头封口试验的步骤。     

甜玉米栽培技术要点

<正>甜玉米是玉米的一个种,又称蔬菜玉米,禾本科,玉米属。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。1.种子处理甜玉米分为普通甜玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三大类型,依据生产目的选择对路品种类型。以幼嫩果穗作水果蔬菜上市为主的。选用超甜玉米品种;以做罐头制品为主的,选用普通甜玉米品种。此外,还应注意早、中、晚熟品种搭     

北方甜玉米种植技术

<正>甜玉米分为普通甜玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三大类型,依据生产目的选择对路品种类型。以幼嫩果穗作水果蔬菜上市为主的,选用超甜玉米品种;以做罐头制品为主的,选用普通甜玉米品种。此外,还应注意早、中、晚熟品种搭配种植,陆续上市,从而提高经济效益。1.种子处理甜玉米糖分含量高,种子在土壤中易遭地下害虫取食危害,造成缺苗。最好采取催芽播种。精选饱满健壮的种子,先用清水浸泡24h,再用50%多菌灵或75%甲基托布津500     

白羽乌鸡真空软包装加工工艺研究

根据白羽乌鸡的传统加工工艺,结合现代加工和包装先进技术,生产出一种既保持地方传统风味,又食用方便,保质期长的软罐头食品。     

烟熏牡蛎罐头的技术研究

本文主要探讨鲜牡蛎和烫煮后牡蛎氨基酸含量的变化,鲜冻牡蛎及烫煮冻牡蛎滴水率比较,进行不同烟熏工艺的条件选择实验,确定了以浸渍法及置入法(烟熏液总量1%,5h,60℃)研制全汁烟熏牡蛎罐头的生产流程及生产工艺,并进行了小型试验。     

牛蛙软罐头加工技术

牛蛙是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质肉类,除鲜食外,可制成多种风味独特的软罐头制品。     

蛤肉栗子罐头的生产工艺技术

本文介绍了以鲜活花蛤为主要原料经暂养净化，添加板栗仁制成营养丰富，味道鲜美的哈肉栗子罐头的生产工艺。     

巴氏灭菌蟹肉罐头加工技术

龙海市地处福建东南沿海的九龙江下游入海口，东面是碧波万顷的台湾海峡。由于区域的优势，渔业历史悠久。台湾浅滩和闽南渔场是龙海市海洋捕捞的常年作业渔场，梭子蟹是这两渔场拖网作业的主要渔获物之一。上世纪70年代至80年代中期，龙海的水产加工业还相对滞后，原料蟹只要0．3～0．5元／千克。80年代末，水产加工企业开始加工切蟹出口，     

71个示范区获得国家级出口水果产品质量安全示范区称号

本刊讯（特约通讯员钱开胜）11月28日,国家质检总局公布了2014年188个国家级出口食品农产品质量安全示范区名单。其中71个属于水果类示范区。涉及的水果种类包括：北京平谷区桃及桃制品,河北泊头市鲜梨,辛集市鲜梨,山西万荣县苹果、梨、桃,临猗县苹果、梨、桃,吉县苹果,祁县酥梨,平陆县苹果,隰县苹果、梨,汾阳市核桃,辽宁瓦房店市水果,法库县水果,宽甸县板栗,辽中县水果,东港市草莓,江苏丰县水果。浙江衢州市柑桔,安徽和县西甜瓜,砀山县水果,金寨县板栗,福建永春县芦柑,平和县瑁溪蜜柚,江西南丰县南丰蜜桔,山东青州水果及其制品,平度市水果,蒙阴县蜜桃、苹果,广饶县水果,日照市岚山区板栗,商河县水果,安丘市草莓、樱桃、桃,威海市水果,莱阳市果品,招远市果汁、罐头与保鲜水果,日照市东港区蓝莓,蓬莱市苹果、梨,栖霞市苹果,肥城市果品．泗水县水果．高密市速冻水果．胶州市果品,青岛市蓝莓,章丘市果品,淄博市博山区果品,龙口市水果,平邑县水果,河南西峡县猕猴桃,陕县果品及果汁,灵宝市苹果及果汁,民权县葡萄,湖南石门县柑桔及柑桔罐头,广西柳城县柑桔。贺州市平桂水果,富川县水果,钟山县水果,恭城县水果及其制品,四川安岳县柠檬,成都市龙泉驿区水蜜桃、葡萄,蒲江县猕猴桃,贵州麻江县蓝莓,云南宾川县核桃,陕西白水县苹果,蒲城县酥梨,富县苹果,洛川县苹果,甘肃静宁县苹果,庆阳市苹果及其制品,礼县苹果,新疆轮台县杏,塔城市水果,泽普县红枣,新疆兵团第十四师红枣,第五师葡萄等。