藜麦蛋白Pickering乳液添加对鱼糜蛋白凝胶冻融稳定性的影响

【目的】基于藜麦蛋白Pickering乳液的冻融稳定性,探究其加入到鱼糜蛋白凝胶中提高鱼肉蛋白凝胶冻融稳定性的可行性,拟解决运输存储中温度波动造成鱼糜蛋白凝胶产品质量受损的问题。【方法】制备藜麦蛋白Pickering乳液,分散于鱼糜中并加热制备成蛋白凝胶,然后对鱼糜蛋白凝胶进行3次冻融循环,分别测量冻融前后鱼糜蛋白凝胶的质构、色度和水分分布,测定3次冻融后的汁液流失以及凝胶中的冰晶分布。【结果】藜麦蛋白Pickering乳液添加在提高鱼糜凝胶亮度和白度的同时,抑制了冻融循环引起的色度变化,并且延缓了凝胶在冻融中硬度和咀嚼度的变化速率。藜麦蛋白Pickering乳液的添加对于冻融前鱼糜凝胶的水分分布没有影响,但是显著增加了冻融循环后鱼糜凝胶中不易流动水的比例,减少了自由水的比例,从而减少了鱼糜凝胶冻融后的汁液流失。冰晶结果显示,乳液的添加可以显著降低冰晶的直径,从而减少冰晶对肌肉组织造成的损害以及自由水的生成。【结论】藜麦蛋白Pickering乳液的添加削弱了冻融对凝胶颜色及质构的影响,保持了凝胶的网络结构,提高了鱼糜凝胶的冻融稳定性,保持了冷冻鱼糜产品的品质及营养价值。藜麦蛋白Pickering乳液有望成为新型的抗冻剂应用于冷冻食品中。     

河南省部分地区饲料和鸡蛋中恩诺沙星检测分析

恩诺沙星属于第三代喹诺酮类药物。因其抗菌谱广，临床效果卓越而广受养殖场的青睐。我国农业农村部规定饲料和鸡蛋中不得检测出恩诺沙星，但近些年饲料和鸡蛋检测出恩诺沙星的事件时有发生。农业农村部第194号公告公布自2020年7月1日起全面禁止促生长药物饲料添加剂。本文在氟喹诺酮残留检测国家标准的基础上对色谱条件和样品前处理进行优化，建立了高效液相色谱仪检测鸡蛋恩诺沙星的方法。该方法流动相为磷酸三乙胺（82%）和乙腈（18%），外标法定量，乙腈为去蛋白试剂，正己烷为除脂肪溶液，磷酸缓冲液作为提取液。线性范围5～500μg/L，R2=0.999650，定量下限为5μg/L。方法建立后对来自郑州市、信阳市和驻马店市三地的饲料和两个超市与农贸市场的150批次鸡蛋进行了检测，合格率为100%，为194号公告发布后的兽药残留监测情况提供参考。 [关键词]恩诺沙星|高效液相色谱仪|饲料|鸡蛋|兽药残留     

我国农产品加工业的现状、发展前景与科技支持

农产品加工业是国民经济中重要的支柱产业，具有广阔的发展前景。该文介绍了我国农产品加工业的发展现状，分析了制约我国农产品加工业发展的主要问题，指出了积极培育农产品加工业的骨干企业，以市场为导向、优化产品结构、搞好原料基地建设、强化对农产品加工业的宏观调控力度等我国农产品加工业的发展前景和方向，并阐述了科技对我国农产品加工业发展的支撑作用。     

食品中产毒真菌核酸检测方法的研究进展

食品中最常见的产毒真菌主要包括黄曲霉、赭曲霉、青霉属和镰刀菌属等，能够对人和动物机体造成不可逆转的伤害甚至死亡。针对产毒真菌检测可在毒素形成早期预测其产毒性能，为前置化干预毒素危害提供技术支撑，概述了近年来应用于食品中产毒真菌检测的常规PCR方法、实时荧光定量PCR方法和DNA指纹图谱方法、DNA条形码方法等，并对未来产毒真菌检测方法的发展趋势进行了展望。     

我国生物安全实验室管理体系发展历程及思考

我国生物安全实验室管理体系已不能完全适应当前实验室实际发展需要。本文通过对比分析我国和发达国家生物安全实验室管理体系的建立和发展历程,指出我国生物安全实验室标准体系虽已逐步完善,但是与发达国家相比还存在一定差距,存在管理体系不健全、标准更新滞后、生物安全意识淡薄、人员培训不到位等诸多问题,这些因素已阻碍了我国生物安全实验室的健康发展。针对存在的问题,提出了相应措施和建议,以期为下一步制定科学的标准、法规和技术规范提供参考。     

不同酸体系下二苯碳酰二肼分光光度法测定海水中六价铬

采用二苯碳酰二肼分光光度法测定海水中六价铬，通过标准曲线、定量限、准确度、精密度和加标回收率等试验，比较不同酸体系对试验结果的影响。结果表明，采用硫酸和磷酸、硫酸磷酸混合酸、硫酸、硝酸体系，均能较好地满足试验要求，准确度高，重现性好，适用于海水中六价铬测定，值得推广使用。     

昆山地区樱桃番茄新品种筛选试验及综合评价

为探究不同樱桃番茄品种的综合特性，筛选出适合昆山地区栽培的高品质樱桃番茄品种，以 11 个不同的樱桃番茄品种为研究材料，测定了不同樱桃番茄品种的农艺性状、品质性状等 12 项指标，同时对各性状间的相关性进行 Pearson 分析，利用主成分分析和模糊隶属函数分析等方法对各樱桃番茄品种进行了综合评价。结果表明，不同樱桃番茄品种间各指标均存在显著差异，花穗数与单株结果数呈极显著正相关，与单株产量、可溶性固形物呈显著正相关；单株结果数与单株产量呈极显著正相关，与可溶性固形物呈显著正相关。利用主成分分析提取出 4 个主成分，其累积方差贡献率达 86.337%。主成分分析法筛选出综合排名前 3 的品种为釜山 88、浙樱粉、黄妃，与模糊隶属函数综合评价结果基本一致。因此，可考虑在昆山地区推广栽培釜山 88、浙樱粉、黄妃。     

话说我国果汁业中的果汁掺假问题

近十年来我国果汁业快速发展,但掺杂使假现象也层出不穷,手段和方式不断翻新,检测和鉴定困难重重,给产业持续健康发展带来严重隐忧。为此,必须大力开发实用、快捷、方便、准确的果汁检测技术,尽快完善和健全果汁标准检测体系,加大执法监管力度,维护果汁行业的正常生产经营秩序,确保食品安全。     

文旅融合背景下湘南乡村文化旅游发展研究

湘南地区文化旅游资源丰富,乡村文化旅游发展潜力巨大。梳理了湘南地区文旅资源的概况,分析了湘南地区乡村文化旅游融合发展的优势与不足,最后提出了湘南地区乡村文化与旅游融合发展的思路,以期促进湘南地区乡村文化的繁荣,将潜在的文化资源价值转化为现实的经济价值,提升当地旅游经济的发展水平,助力湘南乡村振兴。     

微生物菌肥配施对截干银杏林有效成分积累及叶绿素荧光特性的影响

【目的】实现银杏叶用林的绿色施肥、有效施肥，提高叶产量的同时促进叶中总黄酮和总萜内酯的积累。【方法】以3年生截干银杏林为研究对象，设置T1(N、P₂O₅、K₂O的配比为9∶18∶18)、T2(N、P₂O₅、K₂O的配比为9∶27∶27)、T3(N、P₂O₅、K₂O的配比为9∶18∶18)+微生物菌肥、T4(N、P₂O₅、K₂O的配比为9∶27∶27)+微生物菌肥、T5(微生物菌肥)、CK(不施肥，对照)共6个处理，研究配方肥和微生物菌肥配施对截干银杏林叶绿素荧光特性、有效成分含量的影响，筛选适用于截干银杏林的施肥模式。【结果】5种施肥模式下截干银杏林的各生长指标均有不同程度的改善，其中T4处理对新梢长、新梢数量、叶片数量和单株干叶质量的影响最大，分别比对照提高了62.0%、91.1%、50.7%、61.6%,T2处理有利于单叶...