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密集烘烤关键温度点稳温时间对烟叶颜色和色素降解的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
为优化密集烘烤工艺,提升烟叶质量特色,对密集烘烤关键温度点不同稳温时间的烟叶颜色参数和质体色素变化进行了研究。结果表明,烘烤过程变黄期关键温度点时间延长,烟叶亮度值、黄度值和叶片饱和度增加;随着定色期关键温度点时间的延长,亮度值降低,但对烟叶黄度值和叶片饱和度影响较小;红度值则随着各关键温度点稳温时间的延长而增加,主脉红度值只有在延长54℃稳温时间时能明显提高;色度角随着稳温时间的延长而降低,烟叶颜色偏向橘黄;在42℃和54℃延长时间有利于降低烟叶正背面色差值;叶绿素和类胡萝卜素随着烘烤时间的延长降解转化更彻底。因此,密集烘烤关键温度点延长稳温时间,在38℃稳温24 h,42℃稳温16 h,47℃稳温20 h,54℃稳温16 h,烟叶内质体色素降解更充分,烤后烟叶颜色和色度增强。 相似文献
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烟叶烘烤过程中多酚类物质的变化及与化学成分的相关分析 总被引:30,自引:0,他引:30
研究了河南不同产烟区烟叶在烘烤过程中酚类物质含量变化及与化学成分的相关性。结果表明,总酚含量在烘烤开始后的前24 h呈增加趋势,之后则降低,至72 h降到最低,72 h后又迅速升高直到烘烤结束;绿原酸含量在烘烤0~24 h也呈上升趋势,其最低值出现在60 h或72 h处,之后则缓慢上升至烘烤结束;芸香苷含量随烘烤进程的推进,呈递增趋势,中间稍有起伏;多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性变化趋势相反。在烘烤过程中芸香苷的含量变化与总糖含量呈极显著正相关(r=0.822**),与淀粉、烟碱和蛋白质含量呈极显著负相关。 相似文献
57.
装烟密度对密集烘烤中上部烟叶香气质量的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
以烤烟品种云烟87中部叶和上部叶为试验材料,研究密集烤房3种装烟密度(42.09 kg/m3、56.12 kg/m3和70.15 kg/m3)对烤后烟叶香气质量的影响。结果表明,密集烤房适当增加装烟密度能在一定程度上增加烤后烟叶类胡萝卜素降解产物、类西柏烷类、美拉德反应产物、新植二烯及其香气物质总量,但苯丙氨酸类有所减少;中部烟叶以装烟密度56.12 kg/m3时烤后烟叶新植二烯和香气物质总量最高,其余香气物质含量略低于70.15 kg/m3;上部烟叶随着装烟密度的增加,香气物质总量有升高的趋势,以装烟密度70.15 kg/m3时香气质量改善效果最好。 相似文献
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采用河南农业大学自行设计的电热式温湿度自控烤箱,研究了烤烟先晾制再烘烤对烟叶致香物质的影响.结果表明,烟叶晾制48 h再进行烘烤,烟叶中的主要中性致香物如 β-大马酮、香叶基丙酮、巨豆三烯酮总量、苯甲醇、糠醛分别比对照提高了37.56%、13.96%、60.40%、22.22%、90.97%;酸性致香物中对烟叶香气起重要作用的苹果酸和柠檬酸分别提高了15.52%和55.2%,而亚油酸含量降低了308.51%、油酸和亚麻酸总含量降低了305.04%. 相似文献
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随着国家对"三农"问题的重视,农业院校毕业生的专业素质逐渐受到大家的重视。文章从如何激发农科专业学生学习专业课的兴趣入手,探讨了提高学生学习兴趣的有效方法,旨在提高农业院校专业课的教学质量,为国家培养合格的优秀人才。 相似文献