葡萄汁的营养价值

多酚类物质是目前公认的抗衰老效果最好的强抗氧化剂之一。假如你是个爱喝葡萄汁的人，一定会发现超市里销售的葡萄汁有白色和紫色两种。它们颜色不同，其中的营养成分含量也略有差异。紫葡萄汁中所含的多酚不但高于其他果汁，而且其中多酚的种类也很多，而白葡萄汁包含的多酚相对较少。     

养蜂用多功能通风型采胶网对蜂胶生产的促进作用

<正>蜂胶是工蜂从植物幼芽及树干上采集的树脂,并混入其上颚腺分泌物和蜂蜡等加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物,富含树脂香化合物、多酚类化合物、多糖类化合物、黄酮类化合物、维生素、微量元素等300多种天然成分,具有免疫调节、降血糖、降血脂、辅助抑制肿瘤、抗疲劳、抗缺氧、保肝等多方面功效,是公认的纯天然营养保健珍品。养蜂者生产蜂胶传统方法是在蜂箱上部副盖上置放一张孔眼为0.2mm左右的铁纱网,蜜蜂从外面     

家禽日粮抗营养因子的危害及对策

众所周知,家禽日粮的抗营养因子对家禽的危害很大,并对日粮利用率、日粮成本构成影响,也对禽产品的无公害带来障碍。充分认识,并采取科学而经济的对策势在必行。     

浅议葡萄醋

1.葡萄醋的起源与现状葡萄醋起源于欧洲,是欧美食醋中的最优品种。在法国、意大利、西班牙等葡萄酒酿造大国,葡萄醋十分盛行。早在10世纪,法国已大规模生产葡萄醋,其先进的制醋方法成为欧洲的标     

石榴皮多酚类物质提取工艺研究

以干燥石榴皮粉末为原料,通过单因素试验和正交试验,研究从石榴皮中提取多酚类化合物的最佳工艺。结果表明,料液比和提取温度对总多酚得率影响较大,最终确定了石榴皮多酚类物质提取的最佳工艺条件为:乙醇体积分数50%,提取时间90 min,料液比1∶25(g/m L),提取温度60℃,在此条件下石榴皮总多酚得率为22.92%。     

多酚化合物单宁对葡萄酒口感影响的研究进展

多酚类化合物在葡萄酒颜色、口感、稳定性等方面具有重要作用,影响葡萄酒的质量。研究多酚化合物单宁对提高葡萄酒质量具有深刻的意义。现简要论述多酚类化合物单宁以及其对葡萄酒口感影响的研究进展,以期为研究该方向的诸多学者提供帮助。     

茶叶和葡萄酒及可可中多酚类物质生理功效研究进展

介绍了茶叶、葡萄酒及可可中多酚类物质的主要成分、性质和功能,综述了国内外学者对这些多酚类物质在预防疾病方面生理功效的研究进展,以期为多酚类物质在食品中的应用提供参考。     

虎杖及白藜芦醇的开发

白藜芦醇（Resveratrol，简称Res）又称为芪三酚，化学名称为3，4，5-三羟基二苯乙烯（3，4，5-trihydroystilbence），属于多酚类化合物。白藜芦醇作为一种植物防御素（phytoalexin），存在于葡萄科的葡萄属和蛇葡萄属、豆科的落花生属、决明属和槐属、蓼科的蓼属、百合科、伞形科、买麻藤科、莎草科及棕榈科等的70多种植物中。虎杖是这一类植物中自藜芦醇含量较高而极具开发价值的植物资源。     

茶叶叶绿体在多酚类合成及其制茶转化中的作用

^-H^14CO3饲喂离体茶叶叶绿体试验表明，茶叶叶绿体不能独自将CO2同化为儿茶素，但能将CO2转化成某种（些）类型的酚的物质。通过叶绿体与全细胞多酚氧化酶最适pH值的比较试验发现，前者的活性高峰出现在pH4．8附近，而后者在约pH5.8处表现出最大活性。模拟试验显示，叶绿体一多酚类氧化体系生成了有色物质，经光谱分析，其中含有分别类似于茶黄素和茶红素光吸收特征的两种色素。     

茶叶副产品发展前景广阔

近年来,茶叶副产品在国外的食品、化工、医药、建材等领域都得以广泛开发和利用,并取得了显著的经济效益。我国是茶叶生产大国,茶叶年产量居世界第二位,低档茶的生产量约占总产量的30%。茶叶生产中自然产生的副产品约占总产量的2%。若以茶叶总产量为50万吨计算,则低档茶叶(包括