聚合乳清蛋白对低脂切达干酪理化性质的影响

以聚合乳清蛋白（polymerized whey protein,PWP）为脂肪替代物,瑞士乳杆菌为附属发酵剂,制作低脂切达干酪,研究PWP对低脂切达干酪理化性质及感官特性的影响。结果表明：PWP协同瑞士乳杆菌发酵能够提高低脂切达干酪水分、蛋白质、游离氨基酸、挥发性风味物质含量及乳酸菌总数,并显著提高低脂切达干酪的感官特性及可接受性;PWP的添加缩短了脂肪成熟期,低脂切达干酪成熟期pH 4.6-可溶性氮（soluble nitrogen,SN）含量增加9.45%,12 g/100 mL三氯乙酸-SN含量增加11.74%;添加PWP和附属发酵剂对低脂切达干酪成品率无显著影响。PWP可作为一种脂肪替代物用于生产质构、口感特性良好的低脂切达干酪。     

TTC和ELISA法检测纯牛奶中抗菌药物残留比较

采用TTC法、ELISA检测法对随机抽取的50份纯牛奶样品进行抗生素残留分析.TTC法测出抗菌药物阳性率为16%;ELISA法测出抗菌药物阳性率为20%,其中四环素残留阳性率为5%,链霉素残留阳性率为15%,青霉素残留阳性率为8%,磺胺二甲嘧啶检测全部为阴性,二者结果基本一致.结果显示,部分牛奶中有抗菌药物残留.     

新城子区低洼潜育型水稻土改土试验简报

1982～1983年我们在新城子区兴隆台乡大屯村开展了低洼冷凉型低产稻田技术改造试验。通过综合性技术措施,大屯村2100亩稻田,1982年亩产达1070斤,1983年亩产达1178斤,比改造前的1980年亩产561斤翻了一番。本文仅对当地潜育型低产水稻土两年来的改土     

板栗采后要补硼锌

当土壤速效硼含量低于0.5％时,就会影响板栗正常受精过程,形成空苞。生产上要抓好秋季采果后到落叶前这段时间,增补硼锌微肥。 1)叶面喷施。用0.2％硼砂加0.2％硫酸锌混合液进行叶面喷施。时间以早晨露水未干或傍晚进行为宜。     

不同肥力条件下小麦施用叶绿酸铁的效果

研究了叶绿酸铁对不同肥力条件下小麦生长、产量及品质的影响.小麦在播种前用0.3 mg/L叶绿酸铁水溶液浸种,生长期用1.6 mg/L叶绿酸铁水溶液喷洒4次.结果表明,叶绿酸铁处理能促进小麦生长,提高产量,对品质无不良影响,能减少肥料的用量.在半肥(化肥施用量减半)条件下,能增产27.8％,增产增收效果显著.     

忆杨教授二三事

杨先生与世长辞已经一年又五个月了。我是杨教授的学生,师生之间的友情长达半个世纪。为了减少对他高寿之年的打扰,从满八十岁(1992年)后,每年正月去拜见一次。可是,每次他总是侃侃而谈,关于水稻等学术问题。每每回忆起来,他那种执着的神情犹在,他不知道疲倦。所以,一谈就是大半天。他的孝顺儿子杨惠民,不得不劝诫一句:“爸,该休息啦!”我恭耳聆听,受益颇深。在过去的漫长岁月里,我的最深感受:杨先生学术造诣深,知识功底厚,对国内外学术动态了解甚广,极富有哲理性。在他的生涯里,孜孜以求的好学精神,善于探索和勇于创新,乐于教书育人,乃当之…     

水稻强化栽培技术体系的探讨(1)

本文就近年来国内南方各地进行的水稻强化栽培体系研究进行了概要评述,结合本地区的水稻高产节水湿润栽培开展了对水稻强化栽培初步试验和探讨。结果表明,将该项技术与节水湿润栽培结合起来,表现出良好的增产效应。一是对降低生产成本、增加经济效益具有明显作用;二是对提高稻米品质,进行绿色有机稻米生产更具有现实意义。     

水稻高产节水栽培的经济效益及发展前景

<正> 本着国民经济建设必须以提高经济效益为中心的要求,从辽宁和北方严重缺水的实际出发,为了解决发展水稻与供水不足的矛盾,从1981年开展了“水稻高产节水栽培技术研究”。研究结果表明,水稻高产节水栽培是北方稻区水稻栽培技术方面     

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)检测方法研究进展

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是一种霉菌毒素,也是谷物中的主要污染物之一,对农产品生产、人类健康、国际贸易交流和社会经济发展均有重要影响。适宜的检测方法是确定毒素含量是否符合相关限量标准、制定谷物饲料和食品中毒素污染控制措施的关键。本文就脱氧雪腐镰刀菌烯醇的毒性特征,分子结构特点,常用检测方法及最新研究进展进行综述。     

低聚果糖、芽孢杆菌制剂对断奶仔猪生长性能及免疫功能的影响

研究在28日龄断奶仔猪日粮中添加芽孢杆菌、低聚果糖制剂对其生长性能及血清IgA、IgG、CD4、CD8、猪瘟抗体水平等指标的影响。选择28日龄断奶仔猪(杜×长×大)80 头,分4组,每组4个重复,每重复5头猪,进行为期28 d的饲养试验;处理组分别饲喂基础日粮、基础日粮+0.1%芽孢杆菌制剂、基础日粮+0.4%低聚果糖和基础日粮+0.1%芽孢杆菌制剂+0.4%低聚果糖制剂。结果表明,低聚果糖、芽孢杆菌制剂均能显著提高断奶仔猪日增重、饲料转化率和降低腹泻率(P<0.05);低聚果糖、芽孢杆菌制剂能显著提高断奶仔猪猪瘟抗体水平、血清IgA、IgG水平(P<0.05),但对CD4、CD8指标影响不大。