基于二元Logistic回归分析的苹果汁鉴伪模型的建立

苹果汁中特征有机酸指纹图谱可以用来鉴别苹果汁掺假。本文共收集了170个中国产苹果样本,通过高效液相色谱法测定样本中有机酸的种类及含量。数据与现有文献中相关数据不完全吻合,但所得数据反应的是中国不同产区苹果中有机酸数据特征。在测得的有机酸种类和含量的基础上利用二元Logistic回归分析方法建立了一个判别模型,用以区别掺假苹果汁。模型为：π=1/[1+exp(79.545X1+14.255X2+ 3.4X3-5.02)],此模型的精确度和重现率分别为87.4%和94.51%。统计数据显示该模型判别效果良好,可用于苹果汁的质量控制。     

杂交早稻新品种筛选初报

该文通过早稻新品种的比较试验,筛选出适合峡江县生态气候条件的优质高产高抗的水稻新品种。     

我国浓缩苹果汁生产现状与对策

苹果通过加工，既可解决目前我国苹果鲜销市场卖果难的问题，而且又可实现加工增值。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，苹果汁及饮料因其营养丰富，具有苹果原有的风味而越来越受到消费者的欢迎。因此，发展苹果汁加工，尤其是苹果浓缩汁是苹果深加工的方向，能及...     

均质压力与杀菌处理对杧果果肉饮料理化性质的影响

忙果成熟后贮藏期极短，容易腐烂，给远距离运输和异地销售带来困难。将忙果进行加工不仅拓宽了其销售范围，且可以增值。在现有的忙果加工产品中忙果果肉饮料是较好的。目前在果肉型饮料加工过程中的主要质量问题是果肉沉淀造成产品分层和颜色劣变，从而严重影响产品质量。本文对影响扩果果肉饮料的关键工序均质和杀菌进行了研究。及材料与方法工．五材料市场采购的杠果；食品优级食糖；食品级柠檬酸。1．2测定方法按忙果～清洗～挑选～去皮～取肉～胶体磨～调配～均质一脱气～杀菌一热灌装程序进行。在25℃下用WAYIS数字阿贝折光仪（上…     

苦荞麦的营养价值、保健功能和加工工艺

苦荞麦也称“鞑靼荞麦”，属蓼科植物，原产我国及印度等地，在我国主要分布在西南山区云贵高原及陕西、山西等地。随着经济和科学的发展，以及对苦荞麦的营养价值和保健功能的深入研究，对苦荞麦的利用和开发也越来越受到重视。一、苦荞麦的营养价值１．蛋白质苦荞麦的蛋...     

葡萄汁饮料加工技术

本文详细介绍了葡萄汁饮料加工技术及产品质量指标。     

中国果蔬加工品进出口现状及加工新趋势(下)

二、果蔬加工发展的趋势 除了传统的果蔬加工方法如罐藏、腌制、干制、冷冻外，近年来果蔬的加工呈现出一些新的趋势，主要包括果蔬中功能成分的提取、果蔬的最少化加工（ｍｉｎｉｍａｌ ｐｒｏｃｅｓｓ）、果蔬汁的加工以及果蔬粉加工等四个方面。 １．果蔬功能成分的提取 果蔬作为食品，不仅提供人体各种营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等，而且随着研究的深入，发现许多果蔬中都含有生理活性物质，这些物质具有重要的生理活性，赋予果蔬功能作用。乌饭浆果（ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ，蓝莓）被称为果蔬中“第一号抗氧化剂”，在４０种果…     

高压二氧化碳技术速冻双孢菇工艺优化

为解决果蔬速冻加工产品冻结时间长、易发生干耗的问题,该研究采用了高压二氧化碳技术（high pressure carbon dioxide,HPCD）对双孢菇进行了速冻。原料在热烫钝酶的基础上,通过单因素试验和正交试验,结合速冻产品感官评价试验对速冻工艺参数进行了优化。结果表明：HPCD速冻双孢菇最佳工艺参数为处理釜初温6℃、处理釜设定压力7 MPa、卸压时间4 min,且卸压时间为影响速冻产品品质最显著因素。HPCD速冻技术具有良好的工业化前景。