油料皮仁快速检测仪的研制和应用

采用离心撞击式原理和变频调控技术,将油料脱皮、皮仁分离、自动检测和数据处理与输出系统集成创新,开发出YPRC-1型油料皮仁快速检测仪,实现菜籽、苏籽等油料皮仁分离与检测的自动化、集成化、一体化。应用结果表明,速测仪具有检测快速、结果准确、操作简单等特点,其性能指标达到：脱皮率＞95％,皮中含仁＜1％,仁中含皮＜1％,含仁率检测准确度＞98％,平均偏差＜0.2％,样品量＜10g,单个样品检测时间＜5min。     

油脂微藻的研究进展

本文简述了油脂微藻的种类、含油量和脂肪酸成分以及主要用途,介绍了微藻的油脂代谢调控和改良技术研究进展,分析了目前大规模生产中存在的主要问题以及今后发展重点。     

基于磁性固定化酶的α-亚麻酸植物甾醇酯合成工艺研究

采用固载有Candida rugosa的磁性固定化酶为生物催化剂,并将其用于α-亚麻酸植物甾醇酯的酶促合成。通过响应面分析优化实验条件,得到最佳工艺参数为：固定化酶用量为25.2mg/mL,甾醇底物浓度为146.5μmol/mL,异辛烷为溶剂,55℃反应5h,得到的植物甾醇的酯化率为92.61%。该固定化脂肪酶经过简单的溶剂清洗可以重复使用10次以上,仍能保持71.8%的催化活性。     

固体发酵技术在油料饼粕合成高附加值微生物代谢产物中的研究进展

随着加工技术的快速发展，油料饼粕简单直接的低值化应用已经无法满足产业的需求，如何将其合理转 化为高附加值产品是当前社会亟需解决的问题。固体发酵技术由于具有高效、节能、环保等优势而备受关注。近 年来，越来越多的研究者针对油料饼粕的特性，利用高通量筛选、代谢工程和人工诱变等方法获得了大量能够有效 利用油料饼粕的微生物，以合成高附加值微生物代谢产物，如酶、抗生素、多不饱和脂肪酸、多肽等。本文综述了固 体发酵技术在油料饼粕合成高附加值微生物代谢产物中的关键影响因素，包括微生物种类、油料饼粕种类和营养 特性、发酵工艺、以及高附加值产物分类等，讨论了固体发酵技术在油料饼粕应用中存在的问题，为油料饼粕等一 大类农业副产物的高值化转化提供了新的思路和展望。     

响应面优化亚临界萃取菜籽低温压榨饼中油脂的工艺及其品质评价

采用Box-Behnken响应面设计优化亚临界萃取菜籽低温压榨饼中油脂的工艺，并将所得油的品质与正已烷、超临界CO2萃取油进行比较。结果表明：液料比和萃取时间对油脂提取率的影响极显著(p<0.01)；液料比与萃取时间存在显著的交互作用（p<0.05）；经优化后，在35℃下，设定液料比为8.3 mL/g，萃取90 min，菜籽油的提取率最高达95.10%。通过亚临界萃取得到的菜籽油磷含量为113.20mg/kg，约为正已烷萃取菜籽油(磷含量232.48mg/kg)的一半，油脂酸价与过氧化值都较正已烷萃取菜籽油低；亚临界萃取的菜籽油除磷含量与超临界萃取菜籽油差异显著外，其它品质指标，如酸价、过氧化值、甾醇及生育酚含量均与超临界萃取油差异不明显。     

亚临界流体萃取油脂及微量成分研究进展

亚临界流体萃取（subcritical fluid extraction, SFE）作为一种高效提取技术，在油脂加工中的应用备受关 注。本文介绍了国内外学者关于SFE用于油脂萃取的研究成果，详细综述了SFE在不同来源油脂及微量成分提取 领域的研究进展，并就目前研究状况对其前景进行了展望。      

加工工艺对菜籽油主要挥发性风味成分的影响

采用固相微萃取(Solid Phase Microextraction,SPME)方法顶空萃取富集预榨菜籽毛油、浸出菜籽毛油、一级菜籽油、冷榨菜籽油和脱皮冷榨菜籽油中的挥发性成分,经气相色谱-质谱联用仪(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)检测和初步分析发现,硫甙降解产物、氧化挥发物(醛、醇、烃、酮等)、杂环类物质是构成菜籽油的主要挥发性风味成分;2-甲代-1-丙烯基-氰、5-己腈、1-丁烯基-异硫氰酸酯、苯基丙氰、2-苯基乙基异硫氰酸酯是主要硫甙降解产物;反2-反4-庚二烯醛、反2-反4-癸二烯醛、4-羟基-3,5-二甲氧基苯甲醛、壬醛等醛类物质是氧化挥发物中的主要成分。加工工艺对菜籽油风味影响显著,经高温蒸炒、压榨获得的预榨毛油中杂环类物质种类和相对含量明显高于其它菜籽油。毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱水等处理后,一级油中产生的醛、醇、酮、烃等氧化挥发物种类增多,相对含量提高;在一级油中未检测到硫甙降解产物。     

响应面法优化大豆油脂肪酸乙酯合成工艺

以大豆油为原料,KOH作催化剂,通过大豆油与乙醇的酯交换反应合成了大豆油脂肪酸乙酯。应用响应曲面分析法中的Box-behnken模型对影响大豆油脂肪酸乙酯转化率的四个主要因素(催化剂用量、醇油摩尔比、反应温度、反应时间)进行了优化。研究表明大豆油脂肪酸乙酯的最佳合成工艺条件为:KOH用量1.3%,醇油比8.3∶1,反应温度74.8℃,反应时间130min。在此条件下,酯转化率达98.93%。     

中国农产品加工赴欧洲培训结业报告(续一)

本文通过对在欧洲的技术培训情况介绍及对欧洲农业及农产品加工业发展、特点的归纳，找出我国在农产品加工业与欧洲相比在WTO竞争中的优势和劣势，从而为我国发展农产品加工业提供出良好的启示与借鉴。     

二次中和法制取脱皮双低菜籽复合氨基酸工艺研究

为得到高质量的菜籽复合氨基酸,以脱皮菜籽粕为原料,研究了硫酸水解制备复合氨基酸的新工艺-二次中和法,解决了氨基酸脱色和副产品植酸的利用问题.水解的最佳工艺参数为:硫酸浓度12mol/L,菜籽粕与硫酸溶液的比例为1:6,水解18h;用Ca(OH)2乳液中和,第一次中和和脱色的最佳pH值为2～4,第二次中和的最佳pH值为6.5～7.0,第二次中和可获得副产品植酸钙.中和后的溶液经减压浓缩,喷雾干燥,制得复合氨基酸产品.复合氨基酸得率35.19%,植酸钙得率11.73%,复合氨基酸产品中未检出OZT和ITC.