板栗胴枯病病害调查与防治试验

为掌握板栗胴枯病的发病规律,有效防治该病的发生,在2004～2006年在陕西省 镇安县板 栗产区对该病的危害症状、病原传播方式、发病条件及发病规律进行了调查,并通过不 同时期、不同 药剂防治试验。结果表明,在镇安县3月中旬至4月中旬是该病的发生高峰;每年3月下旬 ,采用 刮除发病部位树皮、伤口涂抹40%福美砷药剂,并对全树喷洒的方法,对板栗胴枯病的防 治率可达 84.3%,具有较好的防治效果。     

北缘地区枇杷果实生长过程的生理变化

为探索北缘地区枇杷果实生长变化规律,给生产管理提供理论参考,以生长在陕西安康的日本品种(编号8#)和当地品种"麦后黄"为试验材料,对果实生长过程生理变化进行研究,结果表明:单果重的增加主要集中在花后90～150 d;呼吸强度在刚坐果时和进入快速生长前处于较高水平,之后逐渐下降;2品种可溶性糖与单果重的变化呈极显著相关(r=0.977 7**;0.953 4**),可滴定酸和Vc含量以及PPO活性均呈先升高后降低的趋势;POD活性在整个生长过程总体呈波动下降趋势.     

喷施硼肥对降低板栗空苞率及增产效果的影响

为了有效降低板栗空苞率、提高产量2004-2006年在镇安县进行了喷施硼肥试验.结果表明:展叶、盛花、末花期,在栗树叶面喷0.2%～0.4%的硼砂溶液3次,可使板栗空苞率降低26%;春季萌芽前每平方米树冠投影面积施硼15 g,可使板栗空苞率降低29.1%,增产45.7%.     

打浆时间对枇杷果浆品质的影响

为了研究打浆时间对枇杷果浆品质的影响,以“大五星”枇杷果为原料,按照设定的时间梯度(5~30 s)对枇杷进行打浆处理。测定样品的色泽、出汁率、可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白质和维生素C的含量,并采用ABTS法评价样品的总抗氧化能力。结果表明,随着打浆时间的延长,果浆颜色逐渐变深变暗,出汁率和可溶性固形物逐渐增加,并分别在25 s和20 s后趋于稳定;可溶性糖和可溶性蛋白质含量呈先升高后降低的趋势,在打浆15~20 s时达到最高峰;Vc含量和对ABTS⁺·的清除率呈逐渐下降趋势,在打浆20 s后趋于稳定。试验表明,在枇杷产品加工中的打浆环节,打浆时间控制在20~25 s较为理想。     

植物基因组DNA提取与纯化研究进展

对近年来植物基因组DNA的提取方法与纯化方法的研究进展进行综合评述,并比较了不同提取及纯化方法的优缺点,旨在为植物基因组DNA的研究提供技术参考。     

枇杷自然生长条件下生理指标的周年变化

为了研究大田环境下北缘地区枇杷叶片生理指标的周年变化规律,揭示枇杷生理代谢与季节、气温、降雨的关系。以14年生枇杷树为试材,从2013年8月底现蕾期开始到2014年7月底,每月月底从树冠外围采集叶片进行生理指标测定,研究北缘地区枇杷叶片主要生理指标的变化规律。结果表明:枇杷处于干旱胁迫状态时叶片可溶性蛋白质、可溶性糖、脯氨酸等物质含量均明显上升,且超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性均增加;当气温最低时枇杷叶片丙二醛(MDA)、可溶性蛋白质、可溶性糖、脯氨酸含量以及SOD、POD、过氧化氢酶(CAT)活性均达周期内最高值;新叶叶绿素含量显著低于老叶,苯丙氨酸解胺酶(PAL)活性随温度降低而降低,且新叶PAL活性大于老叶。说明当枇杷处于干旱和低温胁迫环境时枇杷体内的相关生理指标发生了相应的变化来积极应对逆境环境;新叶与老叶的物质含量及酶活性有一定的差异;随着气温回升、降雨量增加,叶片生理指标表现出与逆境胁迫时相反的变化趋势。     

魔芋溶胶粘度特性研究

对魔芋精粉溶胶粘度进行研究，结果表明：魔芋溶胶具有非常高的粘度性质，是一种很好的食品增稠添加剂。     

魔芋甘露聚糖对板栗保鲜效果研究

研究了魔芋甘露聚糖对板栗呼吸强度、失水率等的影响,结果表明魔芋甘露聚糖是一种有效的保鲜剂。     

枇杷花开放过程挥发性物质变化研究

 采用顶空固相微萃取结合GC–MS 分析技术,对花蕾期、露白期、初放期和盛开期的枇杷 花的挥发性物质进行富集、分离和鉴定,分别鉴定出挥发性化合物84、90、69 和73 种,各占总挥发性 物质的93.84%、97.74%、92.56%和92.67%,都含有酮类、酸类、酯类、醛类、烃类、醇类和其他少量化 合物。从花蕾到盛开过程中,酯类化合物相对含量呈不断上升趋势,而醛类和酸类物质相对含呈快速下 降趋势,烃类和酮类先上升后下降。4–甲氧基苯甲酸甲酯、4–甲氧基苯甲酸乙酯、二–（2–苯乙基）– 草酸酯、苯甲醛、甲氧基苯甲醛、反式二己烯醛、苯乙醇、十三烷、二十一烷等成分是枇杷花香的主要 赋香物质,它们在枇杷花开放不同阶段的相对含量之和分别占总挥发性物质的55.03%、59%、72.68%和 70.71%。枇杷花从露白期到初放期具有较丰富的香气组成,应以此时为较佳的利用时期。     

魔芋的食品学

1　魔芋种类及其一般性状从魔芋的食品化学组分来看,它是由水分(96.5%～97.3%)、蛋白质(0.1%～0.2%)、糖(2.2%～2.9%)和灰分(0.3%)构成的。自古以来做成素烧、五香菜串儿、酱油炖菜等,成为日本的传统食品而得到食用。近年来,这些也用到了生鱼片、醋拌(鱼肉、蔬菜)凉菜、拌...