贮藏温度对西兰花净菜品质的影响

为寻求简便、高效的净菜保鲜方法,以西兰花为试验材料,对不同贮藏温度下西兰花净菜品质的变化进行了比较研究.试验结果表明:与室温(22℃±2℃)贮藏相比,低温(4℃)冷藏可显著地抑制西兰花净菜组织的褪绿黄化和褐变,减缓组织中蛋白质、抗坏血酸及可溶性固形物等营养物质的下降,较好地保持细胞膜的完整性.有效地抑制西兰花组织的衰老和品质劣变.低温可以较好地保持西兰花净菜的品质.     

野生砂梨果实的某些品质性状及抗氧化活性的比较分析

比较分析了褐皮砂梨和红皮砂梨果实和某些品质性状及抗氧化活性的差异。结果表明,２种野生砂梨果实都富含矿质元素,尤以Ｃａ,Ｆｅ,Ｃｒ最为丰富,含有较多的ＴＴＳ和多酚类物质,Ｖｃ－含量相对较低,各种营养成分褐皮砂梨高于红皮砂梨。体外抗氧化活性分析表明,２种野生砂梨果实提取液均能降低小白鼠脑及肝组织匀浆的脂质过氧化水平。     

槲叶加工过程中褐变的机制及控制

分析了槲叶加工过程中褐变的生理生化机制．提出了控制槲叶组织褐变的有效措施及其采取该措施后,提高槲叶商品等级的效果。     

鲜食葡萄采后贮藏研究进展

综述了葡萄果实采后果穗不同部位的呼吸代谢及呼吸模式，果实中乙烯变化、果梗与果粒之间离层的形成、果实中酶的变化，SO2对贮藏葡萄果实的伤害机理，并提出了尚需研究的问题。     

乙烯利对杏果实后熟的生理效应

以绿熟转色期的仰韶黄杏为试材，研究了乙烯利（CEPA）促杏果实后熟的生理效应，结果表明，100mg.kg^-1CEPA能加速杏果实叶绿素和AsA的降解、类胡萝卡素和花色素苷的积累、O2和H2O2产生、也能抑制SOD和POD酶活，认为CEPA加速杏果实成熟与促进细胞脂质过氧化代谢有关。     

牡丹花发育过程中花瓣抗氧化活性的变化

 测定了牡丹品种‘洛阳红’和‘胡红’花发育过程中花瓣多酚类功能成分与抗氧化活性的变化。结果表明: 两个品种牡丹花瓣富含多酚、类黄酮与花色素苷, 花发育过程中花瓣总酚含量呈下降趋势。开花前期花瓣提取液在卵黄脂蛋白PUFA过氧化体系中维持较高的抗氧化活性和自由基清除能力, 开花后抗氧化活性和自由基清除能力明显下降。牡丹花瓣多酚含量与清除DPPH自由基活性之间呈现显著的正相关。     

牧丹开花和衰老期间乙烯及脂质过氧化的研究

研究了牡丹在自然开花和衰老过程中乙烯和乙烷的产生,及脂质过氧化水平的变化。结果表明,显色后花径和花质量迅速增加,盛开达到最大值;乙烯和乙烷释放量有明显的跃变高峰,且乙烷高峰出现的早;ＳＯＤ活性在盛花后迅速下降,Ｏ＾－２产生速率和ＭＤＡ含量迅速上升。并且认为乙烯的大量产生和脂质过氧化的增加是牡丹花衰老的重要生理原因。     

灌浆期干旱对小麦旗叶衰老和籽粒产量的影响

在高肥条件下,研究灌浆期干旱对两个抗旱性不同的旱地小麦品种旗叶衰老和籽粒产量的影响。结果表明,豫麦２号抗旱系数为０．９０麦现为旗叶叶绿素下降快,ＭＤＡ增加快,活性氧代谢失调出现的早;     

槲叶等几种植物组织中多酚氧化酶的pH效应

以槲叶,杭叶,烟叶,马铃薯叶和块茎以及杏果实为材料,研究了ｐＨ值对各种植物组织内多酚氧化酶活性的影响。结果表明：不同植物来源的多酚氧化酶最适ｐＨ不同,同时探讨了杀青和腌制对槲叶加工中多酚氧化酶活性的抑制效果。     

体外茵陈水提液对活性氧的清除效应

在·ＯＨ、Ｏ２＾－和Ｈ２Ｏ２的产生和检测系统中，加入不同体积的茵陈水提液对活性氧的清除观察其与少 氧引发反应的竞争效应。结果表明，茵陈水提液能显著降低·ＯＨ作用下的水杨酸羟基化作用，及Ｏ２＾－引发的ＮＢＴ光化学还原，而对Ｈ２Ｏ２驱动的过氧化物一钛复合物的形成没有影响。因而，体外茵陈水提液是·ＯＨ和Ｏ２＾－的有效清除剂，但对Ｈ２Ｏ２没有清除活性。