二肽酰肽酶Ⅳ在金华火腿加工过程中的活力变化

 以浙江兰溪长白×金华猪杂交猪后腿为原料，按传统工艺加工金华火腿，分别在腌制前、腌制结束、晒腿结束、成熟中期、成熟结束和后熟结束6个工艺点随机取5条腿的股二头肌，测定了各样品的常规理化指标和二肽酰肽酶Ⅳ（dipeptidyl peptidase Ⅳ, DPPⅣ）在pH7.0和温度37 ℃条件下的潜在活力；借助Design-experts 6.0软件，用响应曲面法研究了温度、食盐含量、硝酸钠含量和pH值对DPPⅣ活力的影响，并用响应曲面回归方程对金华火腿加工各阶段结束后的肌肉DPPⅣ实际活力进行了预测。结果表明，在金华火腿加工过程中，随加工温度和股二头肌pH逐渐升高，食盐含量持续增加，DPPⅣ潜在活力持续下降；DPPⅣ实际活力受加工温度、肌肉pH和食盐含量的显著影响(P<0.05)，DPPⅣ在金华火腿整个加工过程中一直保持较高的潜在活力，但其实际活力一直很低，最高为其潜在活力的3.12%。     

二肽酰肽酶IV在金华火腿加工过程中的活力变化

以浙江兰溪长白×金华猪杂交猪后腿为原料,按传统工艺加工金华火腿,分别在腌制前、腌制结束、晒腿结束、成熟中期、成熟结束和后熟结束6个工艺点随机取5条腿的股二头肌,测定了各样品的常规理化指标和二肽酰肽酶(dipeptidylpeptidaseIV,DPP)在pH7.0和温度37℃条件下的潜在活力;借助Design-experts6.0软件,用响应曲面法研究了温度、食盐含量、硝酸钠含量和pH值对DPPIV活力的影响,并用响应曲面回归方程对金华火腿加工各阶段结束后的肌肉DPPIV实际活力进行了预测。结果表明,在金华火腿加工过程中,随加工温度和股二头肌pH逐渐升高,食盐含量持续增加,DPPIV潜在活力持续下降;DPPIV实际活力受加工温度、肌肉pH和食盐含量的显著影响(P<0.05),DPPⅣ在金华火腿整个加工过程中一直保持较高的潜在活力,但其实际活力一直很低,最高为其潜在活力的3.12%。     

大修制拖拉机的经济寿命及其计算方法

本文以东北国营农场的东方红-75/54拖拉机为例,分析研究了大修制拖拉机经济寿命的一般变化规律及计算方法。主要结论有:目前东北国营农场中90％以上的大中型拖拉机合理更新期为9年,更新前大修两次:大修制拖拉机的合理更新期随影响因素呈阶跃式变化。     

饲粮中补饲维生素E对转群仔猪抗应激的影响

饲粮中补饲维生素Ｅ对转群仔猪抗应激的影响山东省威海市禽蛋发展总公司畜牧场郇秀荣黑龙江省富拉尔基发电总厂养殖场赵德胜应激对动物机体可造成不同程度的影响。养猪生产中一些非特异性的应激因子可造成猪只生产力、抵抗力以及饲料利用率降低。这些因子包括物理的（如过...     

基于GIS及VB的城市交通可视化信息系统研究

本文阐述了GIS、VB、可视化及相关技术的发展历史和研究现状,提出了当前城市交通需要解决的实际问题,建立了城市交通可视化数据模型,论述了系统的组成结构及各模块的功能特点,分析了系统的社会经济效益和发展应用前景。     

海南省天然草地禾本科植物资源与利用研究

对海南省天然草地禾本科植物资源与利用进行了调查研究.调查和分类统计表明:海南省天然草地禾本科植物共有103属271种,其中海南省所特有的植物有24种,可用作草坪建植的植物有7属8种;依据质量特征将调查到的禾本科植物划分为3个级别,其中优良牧草有48属137种,中等牧草有64属130种,低等牧草有4属4种.同时提出应当合理开发利用该资源,加强野生草种的驯化工作的建议.     

科学养鳖年收十万

山东省临沭县大哨北村农家妇女郭新兰,几年来精心钻研养鳖技术,掌握了一套快速养鳖法,1994年靠此项收入11.2万元。 郭新兰今年45岁。1991年她在报上看到人工快速养鳖可致富的信息后,就投资4万多元,在自家庭院内建起了300多平方米的     

东白令海的海螺资源及其渔业

阿拉斯加大陆架是一个渔业资源非常丰富的海域。鱼和蟹类资源为大家所熟知而且被许多国家长期开发。对潜在资源,如东白令海海螺资源实际上还不了解。几种个体较大的海螺在阿拉斯加海域有相对较高的资源量和不可忽视的渔业潜力。     

乳牛假丝酵母菌凝集抗体的测定

假丝酵母菌(Candida)又称念珠菌在自然界广泛分布,从水果、蔬菜、土壤、木材、乳制品、地下水、多种禽类、哺乳动物以及人类均有检出的报道;近年来有关假丝酵母菌病例的报道日益增多,认为是条件致病菌,其