香椿韧性饼干的研制

[目的]将香椿和休闲食品结合研制出香椿韧性饼干,满足人们对新型香椿营养食品的要求.[方法]制定韧性饼干的感观品质评定标准及评定方法,通过正交试验确定普通韧性饼干最佳配方,在此配方基础上,添加香椿粉进行单因素分析确定香椿粉添加量,然后再通过正交试验优化配方,最终得出香椿韧性饼干的最佳配方.[结果]试验得出普通韧性饼干最佳配方为:面粉100 g(湿面筋含量为26％)、油16 g、糖20 g、水28 g;香椿韧性饼干最佳配方为:面粉100 g(湿面筋含量为26％)、油16 g、糖20 g、水28 g、香椿粉1.4 g;同时配方中还含有:碳酸氢钠0.8g、碳酸氢氨1.6g、单甘酯0.2g、焦亚硫酸钠0.1g、泡打粉0.6g.[结论]试验制得的香椿韧性饼干同时具有香椿的丰富营养和韧性饼干的外表美观、入口松脆、有耐嚼力等特点,丰富了我国的休闲食品市场.     

浅谈《家禽生产技术》课程教学改革

家禽业对于我国社会经济尤其是农村经济的发展具有巨大作用。中国禽类行业发展至今,千家万户、小规模、大社会的格局仍未得到改进。传统分散的饲养方式和规模化、集约化的养殖方式并存,整体生产水平低下,相关技术要求相对不高。近年来,随着大型龙头企业的日益形成,其规模化养殖和千家万户的分散化养殖距离在迅速拉大。规模化养殖优势越来越明显,对家禽养殖生产技术的要求也越来越     

广东客家茶代表产品的主要品质成分比较研究

测定了广东梅州、河源、韶关等12个不同地域和品质风格客家茶鲜叶及其成品茶的主要理化成分,并比较分析了它们之间的相互联系与差异。结果发现,无论是鲜叶蒸青样,还是成品茶,不同客家茶之间的主要品质成分存在较大的差异,表现为：水浸出物、茶多酚、可溶性糖和可溶性蛋白质总量均不同程度地显著高于新引进客家对照种龙井43（CK）,总体上呈现出大叶种仁化白毛茶、潭山水仙茶和锅叾水仙茶>中叶种西岩乌龙>小叶种黄坑茶、官田茶、清凉山茶和上莞茶》CK的趋势;成品茶中较高的可溶性糖含量和水浸出物含量,是形成客家茶叶独特“高火甜韵”或“炒米甜韵”和“甘浓而不苦涩”特征的主要物质基础,而影响这些品质成分含量高低的因素,主要取决于客家本土茶树的种性和传统的“晒（晾/做）青+长炒青冶技术工艺。     

丹霞系列白毛茶新品种（系）加工白茶的感官品质比较

对粤北仁化白毛茶群体中选育出的丹霞1号、2号(CK)、3号、5号、6号、8号、9号10号和13号等9个无性系新品种(系)的芽叶性状及其1芽1叶原料加工白茶的感官品质特征进行了比较研究.结果表明:(1)不同的参试新品种(系)芽叶性状上存在较大差异,总体可划分为芽头特大、肥大(壮)、细长,叶形长椭圆、椭圆和圆形,叶色深绿、绿、浅绿或黄绿,叶质柔软、硬、硬厚,叶身内折、平、稍背卷等3大类;(2)制茶感官审评显示,6个新品种(系)加工的白茶品质特征各异,但都是适制“甜醇鲜爽、花香毫香凸显”型高级白茶,其中:丹霞1号制作白茶呈现出“蜜韵花香型”感官特征,丹霞3号表现为独特、愉快的“脂粉香带药香”,丹霞5号具有愉快的“松木甜香”,丹霞8号为浓郁、愉快的“芳草气带草果药香”,丹霞6号、9号芽头肥大、茸毛亮白,兰香甜韵浓郁持久;丹霞10号呈现细腻、愉快的“柠檬香(柚叶)香气”,丹霞13号综合品质稍差,表现为“清甜微花香”特点;除丹霞13号综合得分稍低于丹霞2号对照外,其他各个新品种(系)加工白茶的感官品质均达到或超过对照种,综合品质次序表现为:丹霞1号≥丹霞9号≥丹霞8号＞丹霞5号≥丹霞10号≥丹霞6号＞丹霞3号≥丹霞2号＞丹霞13号.     

组合型蛋白酶对仔猪生产性能和养分表观消化率的影响

研究探讨组合型蛋白酶对断奶仔猪生长性能与养分消化率的影响.选取300头28日龄社长大三元杂断奶仔猪,随机分为5个处理,每个处理6个重复,每个重复10头(公母各半),试验期为28 d.结果表明:(1)在28～56日龄,添加蛋白酶能提高仔猪生长性能,其中组合酶I组饲料转化率与对照组相比降低7.69％ (P＜0.05).(2)在消化试验中,仔猪日粮中添加蛋白酶能够提高能量、粗蛋白的利用率,组合酶I组与对照组相比,能量的表观消化率提高6.08％(P＜0.05),粗蛋白质的表观利用率提高7.53％(P＜0.05).(3)添加蛋白酶对仔猪十二指肠和空肠内容物淀粉酶和胰蛋白酶影响不显著.添加蛋白酶能够促进断奶仔猪生长性能和营养物质表观消化率,其中组合型蛋白酶优于单酶效果.     

火焰原子吸收光谱法测定2种荔枝品种中的微量元素

[目的]测定2种优良鲜食荔枝品种中的微量元素含量。[方法]采用火焰原子吸收光谱法分别测定"桂味"和"妃子笑"2种荔枝的皮、肉、核中钙(Ca)、镁(Mg)、铁(Fe)、锌(Zn)、铜(Cu)5种微量元素含量。[结果]试验表明,2个品种荔枝中微量元素含量丰富,特别是皮和核的矿物质元素富集明显。[结论]研究可为荔枝的综合利用提供参考。     

溶解性物质对粘性泥沙挟沙水流运动规律影响的试验研究

本文以Ca2+为溶解性物质的特征离子,采用玻璃水槽实验研究了在不同流量和含沙量条件下,Ca2+浓度对粘性泥沙挟沙水流中泥沙浓度和流速沿垂线分布规律的影响。结果表明:含沙量相对较低时,在流量和含沙量相同的条件下,不同Ca2+浓度下泥沙浓度垂线分布曲线之间、流速垂线分布曲线之间无明显差异;含沙量和流量相对较大时,不同Ca2+浓度下泥沙浓度垂线分布曲线之间、流速垂线分布曲线之间亦无明显差异;含沙量相对较大且流量相对较小时,泥沙浓度和流速的垂线分布呈现出分层现象,不同Ca2+浓度下泥沙浓度垂线分布曲线之间、流速垂线分布曲线之间发生分离,此时,随着Ca2+浓度的增加,近水面区泥沙浓度和流速减小,而近床面区泥沙浓度和流速增加,流速最大值的位置下移向床面靠近,泥沙浓度和流速垂线分布的分层趋势增强。     

苦瓜枯萎病抗性鉴定与抗性遗传规律研究

 以4 份田间抗性水平不同的苦瓜为材料,探讨了适用于苦瓜苗期人工接种枯萎病菌的抗性 鉴定方法;以此为基础,对来自国内外的43 份苦瓜种质资源进行了抗源筛选,以其中的抗病亲本‘0417’ 和感病亲本‘472113’为材料,研究了苦瓜对枯萎病抗性的遗传规律。结果表明,直接水培接种法是较适 合于苦瓜苗期枯萎病抗性鉴定的方法,适宜的接种菌液孢子浓度为4 × 106 · mL-1。在苦瓜种质资源中,枯 萎病抗源普遍存在,尤以野生种或半栽培种抗病性较强。苦瓜枯萎病抗性受单一显性核基因控制,其广 义遗传力为90.78%。     

"禽宝安"对提高肉鸽生产性能的试验观察

“禽宝安”是一种蛋白水解产物,并经一定的生产工艺,研制而成的新型营养保健剂。它含有十多种氨基酸(包括多种家禽所必需的限制性氨基酸)、多种维生素、微量元素和生物活性因子,具有促进家禽生长、缓解各种应激及提高禽体抗病力及繁殖能力的功效。为验证“禽宝安”对产鸽、乳鸽