豆腐发酵制品制作技巧

<正>一、豆腐乳(一)工艺流程豆腐坯→接种→培养→晾花→腌坯→装坛→后熟→成品。(二)操作方法1.制坯。将含水70%～73%、软而有弹性、无水泡及麻皮的豆腐,冷却后划块,豆腐块的长、宽均为31～48毫米,厚度16～18毫米。2.接种。将豆腐块均匀摆入蒸笼或木框竹底盘内,侧面竖立放置,每块四     

大米淀粉的制作技术

大米中的淀粉和大米蛋白质结合很紧密,用简单的水洗方法是不能将它们分离开来的。因此,单纯地以大米为原料来制取大米淀粉是不经济的。由于大米     

等待出来的味道

<正>曾经看过一部韩国电影《大酱》,说的是关于美食与爱情的故事。电影的末了,有这样一个桥段:男主人公历经千辛万苦,终于探寻到了令他魂牵梦萦、不惜拼死一尝的大酱制作秘方。它的制作原料相当考究:梅花花瓣浸泡的缸、阳光晒干的盐、小黑猪粪便作肥料种出来的豆、深山的泉水、梅花酒酵母、蟋蟀的共鸣、林间的风、酿者的眼泪……但制作方法却简单得令人难以置信:等待!电影就此落幕,而     

中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工工程研究中心专利、新产品介绍

1.发明专利(1)一种降低砖茶含氟量的加工制作方法,授权编号:CN02137323.X;(2)一种蒸青珠茶的加工工艺,授权编号:ZL200410066260;(3)一种茶氨酸的提取工艺,授权编号:ZL200310109053.9;(4)一种提高γ-氨基丁酸含量的茶叶加工方法,授权编号:ZL200310109054.3;(5)一种茶叶汁的提取方法,授权编号:ZL200310108149.3;     

一种腊叶标本制作的改良方法

为了提高第四次海南省中药资源普查工作质量,收集和制作高标准的中药资源腊叶标本,并针对腊叶标本传统制作方法中存在的容易受潮、霉变、虫蛀、变色、变形、折碎、脱落等缺点,进一步改良腊叶标本制作方法。结果表明:真空包装的腊叶标本能有效地解决受潮、霉变、虫蛀、变形、折碎脱落等问题,显著地提高腊叶标本的质量,增强了腊叶标本的实用性、观赏性和保存性。     

树桩盆景制作讲座（八）

(2)棕丝攀扎法:这是利用粗细不同的棕绳,对树木的干、枝进行各种弯曲加工的方法。这种攀扎难度较大,初学者不易掌握,但因棕丝色深而细,具有不传热、不伤树木、不显眼等好处,目前不少地方地仍采用此法。棕丝攀扎法是靠收紧棕丝的牵拉力迫使干、枝弯曲的(棕丝不缠绕树干),因此攀扎主要是掌握力的平衡,这是棕丝扎法的技巧和难度所在。掌握