湿热区柠檬枝梢类型对花果及其品质的影响

研究不同枝梢形态对柠檬花果发育的影响,以期为柠檬高产优质栽培提供理论依据。选择7 a生‘云柠1号’尤力克柠檬为材料,针对柠檬不同枝梢类型（带叶无新梢枝梢、无叶枝梢、带叶有新梢枝梢）,开展其开花、果实发育动态、产量及品质研究。结果表明：带叶有新梢枝梢较带叶无新梢枝梢有更长时间的营养生长,带叶无新梢枝梢比带叶有新梢枝梢会更早的进入生殖生长,其原因是带叶有新梢枝梢新梢生长需要更多的同化产物,新梢的生长分流掉一部分由老叶供给的养分,所以其营养生长的时间要更长,而带叶无新梢枝梢因无新梢分流养分而提早进入生殖生长。带叶有新梢枝梢上的果实比带叶无新梢枝梢上的果实果大、可溶性固形物和Vc含量也都有显著的提高,原因是果台副梢对果实大小、可溶性物质和Vc均有促进作用。柠檬在第一、二次生理落果后,带叶枝梢着果率高于无叶枝梢,但其果实VC含量却低于无叶枝梢,原因是有叶枝梢具有足够的叶面积和光合能力强,为早期果实的发育提供营养。同时也正由于无叶枝梢的挂果率低,使得果实间对同化产物的竞争力小,果实Vc含量反而高于带叶枝梢。     

农村信息化产品市场的经济学分析

我国现阶段的农村信息化产品市场的问题是多方因素共同作用的结果,但笔者认为农村信息化市场的主要问题在于市场的信息不对称性和外部性,也就是由此引起的市场中的企业与农户的囚徒困境、柠檬市场、价格上涨等市场困境和由于农村信息化产品市场的特殊性所带来的负外部效应。     

Quality Changes in Marinated Anchovy (Engraulis encrasicolus) Sauced with Olive Oil-Lemon Juice Emulsions

ABSTRACT

This study describes the potential use of olive oil-lemon juice emulsions containing different levels of lemon juice (0, 25, 35, and 50% v/v) as a flavoring, preservative, and antioxidant agent in marinated anchovy. The phenolic content and antioxidant activity of lemon juice, olive oil, and olive oil-lemon juice sauces as well as chemical, oxidative, and sensorial changes of marinade samples were analyzed. Increasing the level of lemon juice in sauces retarded the chemical and oxidative changes of marinated anchovy. However, increasing the level of lemon juice more than 35% in sauces led to a decrease in sensorial acceptability. Chemical and oxidative qualities of all the sauced samples were in the limit of deterioration during 100 days of storage. Although marinated anchovy samples treated with sauce containing 50% lemon juice had a significant inhibitor effect on chemical and oxidative deterioration, samples treated with sauce containing 35% lemon juice received the highest overall acceptability score.     

柠檬干片制作过程及贮藏期间颜色变化

以德宏柠檬为原料,研究不同切片厚度、不同成熟度的柠檬在干片制作及贮藏过程中颜色的变化,结果表明：柠檬切片厚度在0.3～0.4 cm时,干片颜色、得率及复水性较好。成熟度较好的柠檬在烘干过程中,褐变较严重,烘干时间较长。干片在贮藏过程中L*,b*值减小,a*值增大,成熟柠檬干片的褐变程度较未成熟柠檬干片高,成熟柠檬干片贮藏1个月时褐变程度最大,L*值为33.07,下降程度达30.31%,后期一直处于下降趋势,但下降程度不显著;未成熟柠檬干片贮藏2.5个月时,L*值下降速度较快,L*值为34.44,下降程度达38.96%。柠檬干片生产宜选用不成熟的柠檬为原料。     

矮化砧飞龙枳对柠檬树体生长和果实品质的影响

以常规砧木枳为对照,研究矮化砧木飞龙枳对尤力克、费米耐劳和菲诺3个柠檬品种树体生长及果实品质性状的影响。结果表明:飞龙枳砧对柠檬树体生长具有显著的抑制作用,株高、冠幅、分枝级数均显著低于枳砧,其挂果期树体高度均在260cm以下;飞龙枳砧能够提升柠檬果实品质,果实可食率、可溶性固形物和可滴定酸含量均显著高于枳砧,而果皮厚度显著低于枳砧;飞龙枳砧柠檬果实的单果重、横径和纵径、果形指数以及维生素C含量与枳砧并无显著差异。     

食品安全的经济学理论分析

目前食品安全问题已经发展成为一个影响社会安定与和谐的潜在威胁,已经到了亟需解决和必须攻克的时刻。为寻求有效的食品安全问题解决措施,应用信息不对称、“柠檬”市场、博弈论、交易费用等经济学理论开展了深入的理论分析,剖析了当前食品行业频繁出现质量安全问题的深层理论原因及其成因,并提出了一系列具有针对性的对策建议。     

胶园间种柠檬是一项值得推广的新产业

简述云南德宏农垦2001-2007年在橡胶园间种柠檬,提高土地利用率和单位面积经济效益的实践,提出橡胶园间种柠檬可发展成为一项新产业,同时针对存在的问题给出了发展建议。     

云南省柠檬主产区土壤肥力特征与评价

土壤肥力在一定程度上决定了柠檬的产量和果实品质,为了探究云南省柠檬主要产区土壤肥力的特征,为柠檬种植园合理施肥提供理论依据。本研究对云南省5个州市的7个县(区)的20个柠檬主产区(乡镇)129个土壤样品进行分析测试,根据全国第二次土壤普查分级标准和Nemerow指数法评价不同主产区和不同海拔高度土壤肥力。结果表明：云南省7个县(区)柠檬采样区土壤综合肥力均达到Ⅰ级以上,土壤肥力总体较高,平均综合肥力指数为3.18,排名为元江县>施甸县>隆阳区>师宗县>澜沧县>陇川县>瑞丽市。单项肥力指数达到Ⅰ级(Pi≥1.7)17个,达到Ⅱ级(0.9≤Pi<1.7)30个,达到Ⅲ级(Pi<1.7)16个。在700~900m这一海拔区间土壤综合肥力最优,随着海拔的升高,土壤养分先下降后升高,海拔在1100~1300m为一个分水岭。     

高压正静电场对柠檬表面蜡质亲水性的影响

为探明在静电保鲜过程中不同电场参数对柠檬表皮蜡质亲水分子的影响,以柠檬角质层中成分含量最多的十六烷酸分子为研究对象,用分子模拟与理论分析和试验研究相结合的方法测定高压正静电场对柠檬表皮蜡质亲水性影响。结果表明,利用Materials Studio软件预测出正电场强度为180 kV/m时,十六烷基分子的MSD指数和偶极矩值均达到最小,亲水性最低。进一步用傅立叶红外光谱仪检测到,200 kV/m处理6天对十六烷酸羟基基团的抑制效果最好。最后采用Photoshop软件进行表面润湿性分析,验证在200 kV/m处理6天效果最佳。该试验初步筛选出了适宜柠檬贮藏的高压静电场电磁学的最佳参数,可为今后实际应用过程中选取合适的电场强度提供理论依据。     

柠檬不同部位精油的成分分析及抑菌活性

采用水蒸气蒸馏法提取北京柠檬叶片、枝干和果皮的精油,并进行GC-MS分析,共鉴定出38种成分,其中叶片23种,枝干21种,果皮29种。3份精油主要挥发油成分均为D-柠檬烯,相对含量分别为52.85%、53.03%和51.23%；共有成分14种,特异性成分分别有4种、3种和14种。通过对3种食源性细菌的抑菌活性的测定,3份柠檬精油均有一定程度的抑菌作用,其中,叶片精油对大肠埃希氏菌和金黄色葡萄球菌抑菌效果最佳,且抑菌圈直径最大；果皮精油对伤寒沙门氏菌的抑菌效果最佳,抑菌圈最大。研究结果表明,柠檬不同部位精油活性成分含量差异较大,在对其开发利用时,可考虑各自优势,合理利用柠檬的叶片、枝干和果皮,为柠檬资源合理化和精细化的开发利用提供一定的科学依据。